Nouilles de riz (cuites)
Des nouilles sans gluten pour le wok, avec très peu de gras et de fibres.
1 Quantité
Place dans vos macros
Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Nouilles de riz pour les pratiquants de musculation
nouilles de riz (cuites) : pour 100 g, comptez 108 kcal, 1,8 g de protéines, 24 g de glucides (1 g de fibres, 0 g de sucres) et 0,2 g de lipides (0 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de glucides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (1 tasse cuite, soit environ 176 g) apporte à peu près 190 kcal et 3,2 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Nouilles de riz
Farine de riz et eau, rien de plus : les nouilles de riz sont présentées ici cuites. Sans gluten et très peu grasses, elles sont moins caloriques que le riz blanc pour 100 g, mais contiennent aussi très peu de fibres et presque pas de minéraux comparées aux autres céréales de cette catégorie. Leur goût neutre sert de base à de nombreux plats d'Asie du Sud-Est.
Dans une alimentation de muscu
Légères et vite digérées, elles conviennent bien après l'entraînement, ou en sèche dans un sauté ou un bouillon. Comme elles n'apportent presque ni protéines ni micronutriments, la valeur du plat dépend de ce que vous ajoutez : viande maigre, crevettes, tofu, œufs et beaucoup de légumes. En prise de masse, elles aident à avaler de gros volumes de glucides. Elles conviennent aux pratiquants qui évitent le gluten.
Préparation et cuisson
La plupart se contentent d'un trempage dans l'eau chaude ou d'une cuisson d'une à cinq minutes selon l'épaisseur ; trop cuites, elles collent. Sèches, elles doublent ou triplent à peu près de poids en se réhydratant : précisez bien si vous saisissez le poids sec ou cuit. Dans un sauté, la sauce et l'huile apportent en général plus de calories que les nouilles.
Achat et conservation
La liste des ingrédients doit indiquer farine de riz et eau ; certaines nouilles contiennent aussi du blé ou de l'amidon de tapioca. Sèches, elles se gardent plusieurs mois ; fraîches, elles vont au réfrigérateur et se mangent rapidement.
Points de vigilance
Les plats de nouilles à emporter peuvent être chargés en sodium et en huile, à cause des sauces soja, de poisson ou d'huître. En cas de maladie cœliaque, assurez-vous que les nouilles ne contiennent pas de blé.
Idées de repas
- Pho au poulet : nouilles de riz, herbes fraîches, germes de soja et citron vert.
- Pad thaï aux crevettes avec moins d'huile, un œuf de plus et beaucoup de légumes.
- Salade froide de nouilles de riz, tofu, carottes, concombre et sauce cacahuète-citron vert.
Nutriments à retenir
Aucun des minéraux et vitamines suivis n’atteint 10 % de la valeur quotidienne pour 100 g : ici, ce sont surtout les macros qui comptent.
Son classement parmi 23 aliments « Céréales et féculents »
| Protéines pour 100 kcal | 1,7 g | n° 23 sur 23 |
| Protéines pour 100 g | 1,8 g | n° 22 sur 23 |
| Fibres pour 100 g | 1 g | n° 20 sur 23 |
| Moins de calories pour 100 g | 108 kcal | n° 7 sur 23 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
Aliments similaires
Patate douce bouillie, sans peau
76 kcal · P 1,4 · C 17,7 · F 0,1
→Orge perlé (cuit)
123 kcal · P 2,3 · C 28,2 · F 0,4
→Riz blanc long grain (cuit)
130 kcal · P 2,7 · C 28,2 · F 0,3
→Riz jasmin blanc (cuit)
129 kcal · P 2,7 · C 28 · F 0,3
→Corn flakes (céréales)
357 kcal · P 7,5 · C 84,1 · F 0,4
→Pomme de terre bouillie, sans peau
87 kcal · P 1,9 · C 20,1 · F 0,1
Comparer Nouilles de riz et Patate douce bouillie, sans peau →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient nouilles de riz ?
Nouilles de riz (cuites) contient environ 108 kcal pour 100 g, soit environ 190 kcal par 1 tasse cuite (176 g).
Combien de protéines contient nouilles de riz ?
Environ 1,8 g de protéines pour 100 g et 3,2 g par 1 tasse cuite, soit 1,7 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
nouilles de riz : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
Les nouilles de riz sont-elles meilleures pour la santé que les nouilles de blé ?
Elles sont sans gluten et un peu moins caloriques au gramme cuit, mais contiennent aussi moins de protéines et de fibres que les nouilles de blé. Aucune ne gagne nettement : tout dépend de vos besoins et de ce que vous mettez autour.
Comment éviter que les nouilles de riz collent ?
Ne les faites pas trop cuire, rincez-les à l'eau froide dès qu'elles sont égouttées et mélangez-les avec un peu de sauce ou quelques gouttes d'huile. Dans un sauté, ajoutez-les à la fin, juste pour les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.