Reisnudeln (gekocht)
Glutenfreie Nudeln für den Wok, mit sehr wenig Fett und Ballaststoffen.
1 Menge
So passt es zu deinen Makros
Berechne deine Tagesziele mit dem Makro-Rechner, dann siehst du, wie viel davon diese Portion abdeckt.
Reisnudeln für Kraftsportler
100 g Reisnudeln (gekocht) liefern 108 kcal, 1,8 g Protein, 24 g Kohlenhydrate (davon 1 g Ballaststoffe und 0 g Zucker) sowie 0,2 g Fett (0 g gesättigte Fettsäuren). In erster Linie liefert es Kohlenhydrate. Mit einer Proteinquelle dazu wird daraus eine runde Mahlzeit.
Eine typische Portion (1 Tasse gekocht, etwa 176 g) bringt dir rund 190 kcal und 3,2 g Protein.
Das sind typische Durchschnittswerte. Marke, Sorte, Reifegrad und Zubereitung verschieben die Zahlen. Wiege immer im selben Zustand (roh oder gekocht), in dem der Eintrag angegeben ist, den du trackst.
Über Reisnudeln
Reisnudeln bestehen aus Reismehl und Wasser, die Werte hier gelten gekocht. Sie sind glutenfrei und haben kaum Fett, pro 100 g auch weniger Kalorien als weißer Reis. Ballaststoffe gibt es aber fast keine, und Mineralstoffe liefern sie im Vergleich zu anderen Getreideprodukten dieser Kategorie kaum. Weil sie so neutral schmecken, bilden sie die Basis vieler südostasiatischer Gerichte.
Im Kraftsport
Reisnudeln sind leicht und schnell verdaut. Nach dem Training oder in der Diät in Wokgerichten und Brühen funktionieren sie gut. Weil sie selbst kaum Protein und Mikronährstoffe liefern, hängt alles davon ab, was du dazugibst: mageres Fleisch, Garnelen, Tofu, Eier und viel Gemüse. Im Aufbau isst du mit ihnen leicht große Mengen Kohlenhydrate. Für Kraftsportler, die Gluten meiden, sind sie eine gute Wahl.
Zubereitung
Die meisten Reisnudeln müssen nur in heißem Wasser einweichen oder je nach Dicke ein bis fünf Minuten kochen. Kochen sie zu lange, werden sie klebrig. Trockene Reisnudeln werden beim Quellen etwa zwei- bis dreimal so schwer, achte also darauf, ob du trocken oder gekocht einträgst. In gebratenen Gerichten liefern Soße und Öl meist mehr Kalorien als die Nudeln.
Einkauf und Lagerung
In der Zutatenliste sollten Reismehl und Wasser stehen, manche Nudeln enthalten auch Weizen- oder Tapiokastärke. Trockene Nudeln halten Monate, frische Reisnudeln gehören in den Kühlschrank und sollten bald gegessen werden.
Worauf du achten solltest
Nudelgerichte vom Imbiss können durch Soja-, Fisch- und Austernsoße viel Natrium und Öl enthalten. Bei Zöliakie stellst du sicher, dass die Nudeln keinen Weizen enthalten.
Ideen für Mahlzeiten
- Hähnchen-Pho mit Reisnudeln, frischen Kräutern, Sojasprossen und Limette.
- Pad Thai mit Garnelen, weniger Öl, extra Ei und viel Gemüse.
- Kalter Reisnudelsalat mit Tofu, Karotten, Gurke und Erdnuss-Limetten-Dressing.
Das steckt drin
Keiner der erfassten Mineralstoffe und Vitamine kommt auf 10 % des Tagesbedarfs pro 100 g. Für deine Ernährung zählen hier vor allem die Makros.
Platzierung unter 23 Lebensmitteln der Kategorie Getreide & Stärkebeilagen
| Protein pro 100 kcal | 1,7 g | Platz 23 von 23 |
| Protein pro 100 g | 1,8 g | Platz 22 von 23 |
| Ballaststoffe pro 100 g | 1 g | Platz 20 von 23 |
| Wenigste Kalorien pro 100 g | 108 kcal | Platz 7 von 23 |
Rangfolge innerhalb dieser Kategorie der gym.diet-Lebensmitteldatenbank (1 = bester Wert im jeweiligen Kriterium).
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Reisnudeln mit Süßkartoffel, gekocht, ohne Schale vergleichen →
Quelle
Ungefähre, gerundete Werte pro 100 g aus USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods). Die Tageswerte (Daily Values) sind die Referenzmengen der U.S. FDA für Erwachsene (bei 2.000 kcal am Tag).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Reisnudeln?
Reisnudeln (gekocht) hat rund 108 kcal pro 100 g, also etwa 190 kcal pro 1 Tasse gekocht (176 g).
Wie viel Protein steckt in Reisnudeln?
Rund 1,8 g Protein pro 100 g und 3,2 g pro 1 Tasse gekocht. Das macht 1,7 g pro 100 kcal, damit ist es keine Proteinquelle im eigentlichen Sinn.
Eignet sich Reisnudeln eher für die Diät oder für die Aufbauphase?
Es passt in beide Phasen. Wichtig ist nur, wie es sich in deine Tageskalorien und dein Proteinziel einfügt.
Sind Reisnudeln gesünder als Weizennudeln?
Sie sind glutenfrei und haben pro Gramm gekocht etwas weniger Kalorien, aber auch weniger Protein und Ballaststoffe als Weizennudeln. Eindeutig gesünder ist keine von beiden. Es kommt darauf an, was du brauchst und was du dazu isst.
Wie verhindere ich, dass Reisnudeln zusammenkleben?
Koch sie nicht zu lange, spül sie direkt nach dem Abgießen kalt ab und misch sie mit etwas Soße oder ein paar Tropfen Öl. In Wokgerichte kommen sie erst ganz am Ende, sie müssen nur noch warm werden.
Nährwerte
* Der Prozentwert zeigt, wie viel eine Portion zum Tagesbedarf an diesem Nährstoff beiträgt. Als allgemeine Richtgröße gelten 2.000 Kalorien am Tag. Alle Werte ungefähr.