राइस नूडल्स (पके हुए)
स्टर-फ्राई के लिए ग्लूटेन-फ्री नूडल, फैट और फाइबर बहुत कम।
1 मात्रा
आपके मैक्रो में यह कितना बैठता है
यह मात्रा आपके दिन का कितना हिस्सा पूरा करती है, यह देखने के लिए मैक्रो कैलकुलेटर से अपने रोज़ के टारगेट निकालें।
जिम जाने वालों के लिए राइस नूडल्स
100 ग्राम राइस नूडल्स (पके हुए) में 108 kcal, 1.8 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (1 ग्राम फाइबर, 0 ग्राम शुगर) और 0.2 ग्राम फैट (0 ग्राम सैचुरेटेड) होता है। यह मुख्य रूप से कार्ब्स देता है, इसलिए पूरा मील बनाने के लिए साथ में कोई प्रोटीन वाली चीज़ रखें।
एक आम सर्विंग (1 कप पके हुए, करीब 176 ग्राम) से लगभग 190 kcal और 3.2 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
ये आम औसत हैं; ब्रांड, किस्म, कितना पका है और कैसे पकाया गया, इन सबसे आँकड़े बदलते हैं। जिस रूप (कच्चा या पका) की एंट्री आप लॉग करते हैं, खाना उसी रूप में तौलें।
राइस नूडल्स के बारे में
राइस नूडल्स चावल के आटे और पानी से बनते हैं, और यहाँ आँकड़े पके नूडल्स के हैं। ये ग्लूटेन-फ्री हैं और फैट बहुत कम है। पके हुए प्रति 100 g में कैलोरी सफ़ेद चावल से कम है, पर इस श्रेणी के दूसरे अनाजों से फाइबर बहुत कम और मिनरल लगभग न के बराबर। सादे स्वाद की वजह से दक्षिण-पूर्व एशिया के बहुत से व्यंजन इन्हीं पर टिके हैं।
जिम डाइट में
राइस नूडल्स हल्का, जल्दी पचने वाला कार्ब हैं, जो ट्रेनिंग के बाद या कटिंग में स्टिर-फ्राई और शोरबे में अच्छे चलते हैं। प्रोटीन और विटामिन-मिनरल इनमें बहुत कम हैं, तो खाने का पोषण इस पर टिका है कि साथ में क्या डालते हैं: लीन मीट, झींगे, टोफू, अंडे और खूब सब्ज़ियाँ। बल्किंग में इनके सहारे ढेर सारा कार्ब खाना आसान हो जाता है। ग्लूटेन से बचने वाले लिफ़्टरों के लिए ये ठीक हैं।
तैयारी और पकाना
मोटाई के हिसाब से ज़्यादातर राइस नूडल्स को बस गरम पानी में भिगोना या एक से पाँच मिनट उबालना होता है। ज़्यादा पकाएँगे तो चिपचिपे हो जाएँगे। सूखे राइस नूडल्स पानी सोखकर वज़न में लगभग दोगुने से तिगुने हो जाते हैं, तो देख लें कि सूखे लॉग कर रहे हैं या पके। स्टिर-फ्राई में आमतौर पर सॉस और तेल नूडल्स से ज़्यादा कैलोरी जोड़ते हैं।
ख़रीदना और रखना
सामग्री में चावल का आटा और पानी लिखा हो, यह देखें। कुछ नूडल्स में गेहूँ या टैपिओका स्टार्च मिला होता है। सूखे नूडल्स महीनों चलते हैं, ताज़े राइस नूडल्स फ्रिज में रखें और जल्दी खत्म करें।
किन बातों का ध्यान रखें
टेकअवे वाले नूडल्स में सोया, फ़िश और ऑयस्टर सॉस जैसे सॉस से सोडियम और तेल ज़्यादा हो सकता है। सीलिएक रोग है तो पक्का कर लें कि नूडल्स में गेहूँ नहीं मिला।
खाने के आइडिया
- चिकन फ़ो: राइस नूडल्स, ताज़ी हर्ब्स, बीन स्प्राउट्स और नींबू।
- झींगा पैड थाई: कम तेल, एक्स्ट्रा अंडा और ढेर सारी सब्ज़ियाँ।
- ठंडा राइस नूडल सलाद: टोफू, गाजर, खीरा और मूँगफली-नींबू ड्रेसिंग।
मुख्य पोषक तत्व
जिन विटामिन और मिनरल को हम ट्रैक करते हैं, उनमें से कोई भी प्रति 100 g डेली वैल्यू के 10% तक नहीं पहुँचता। यानी आपकी डाइट में यह मुख्य रूप से अपने मैक्रो के लिए है।
अनाज और स्टार्च कैटेगरी के 23 खाद्य पदार्थों में इसकी रैंक
| प्रति 100 kcal प्रोटीन | 1.7 g | 23 में से #23 |
| प्रति 100 g प्रोटीन | 1.8 g | 23 में से #22 |
| प्रति 100 g फाइबर | 1 g | 23 में से #20 |
| प्रति 100 g सबसे कम कैलोरी | 108 kcal | 23 में से #7 |
gym.diet फ़ूड डेटाबेस की इसी कैटेगरी के अंदर रैंकिंग (1 = उस पैमाने पर सबसे अच्छा)।
इनसे मिलते-जुलते
शकरकंद, उबला, बिना छिलके
76 kcal · P 1.4 · C 17.7 · F 0.1
→जौ, पर्ल्ड (पका हुआ)
123 kcal · P 2.3 · C 28.2 · F 0.4
→सफ़ेद चावल, लंबे दाने (पका हुआ)
130 kcal · P 2.7 · C 28.2 · F 0.3
→जैस्मिन चावल, सफ़ेद (पका हुआ)
129 kcal · P 2.7 · C 28 · F 0.3
→कॉर्न फ्लेक्स सीरियल
357 kcal · P 7.5 · C 84.1 · F 0.4
→आलू, उबला, बिना छिलके
87 kcal · P 1.9 · C 20.1 · F 0.1
स्रोत
USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) से लिए गए प्रति 100 ग्राम के अनुमानित आँकड़े, गोल किए हुए। डेली वैल्यू वयस्कों के लिए U.S. FDA की रेफ़रेंस मात्राएँ हैं (2,000 kcal की डाइट)।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
राइस नूडल्स में कितनी कैलोरी होती है?
राइस नूडल्स (पके हुए) में प्रति 100 ग्राम करीब 108 kcal होती है, या एक 1 कप पके हुए (176 ग्राम) में लगभग 190 kcal।
राइस नूडल्स में कितना प्रोटीन होता है?
प्रति 100 ग्राम करीब 1.8 ग्राम प्रोटीन और एक 1 कप पके हुए में 3.2 ग्राम। यानी हर 100 kcal में 1.7 ग्राम प्रोटीन, मतलब इसे प्रोटीन के लिए नहीं खाया जाता।
क्या राइस नूडल्स कटिंग या बल्किंग के लिए अच्छा है?
यह किसी भी फ़ेज़ में चल सकता है। असली बात यह है कि दिन की कुल कैलोरी और प्रोटीन में यह कैसे बैठता है।
क्या राइस नूडल्स गेहूँ के नूडल्स से ज़्यादा सेहतमंद हैं?
ये ग्लूटेन-फ्री हैं और पके हुए ग्राम-दर-ग्राम कैलोरी में थोड़े कम, पर गेहूँ के नूडल्स से इनमें प्रोटीन और फाइबर भी कम है। किसी को साफ़ तौर पर ज़्यादा सेहतमंद नहीं कहा जा सकता। यह आपकी ज़रूरत पर और इस पर टिका है कि इन्हें किसके साथ परोसते हैं।
राइस नूडल्स को आपस में चिपकने से कैसे रोकें?
ज़्यादा न पकाएँ, निथारते ही ठंडे पानी से धो लें, और थोड़े सॉस या तेल की कुछ बूँदों के साथ मिला दें। स्टिर-फ्राई में इन्हें आख़िर में डालें, ताकि बस गरम होने भर का काम रहे।
पोषण की जानकारी
* % डेली वैल्यू बताती है कि एक सर्विंग का कोई पोषक तत्व आपकी रोज़ की डाइट में कितना हिस्सा भरता है। आम पोषण सलाह के लिए रोज़ 2,000 कैलोरी मानी जाती है। आँकड़े अनुमानित हैं।