Amandes (crues)
Une poignée, c'est environ 160 kcal. Pesez vos portions au lieu de piocher dans le sachet.
1 Quantité
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Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Amandes pour les pratiquants de musculation
amandes (crues) : pour 100 g, comptez 579 kcal, 21,2 g de protéines, 21,6 g de glucides (12,5 g de fibres, 4,4 g de sucres) et 49,9 g de lipides (3,8 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de lipides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (1 oz (~23 amandes), soit environ 28 g) apporte à peu près 162 kcal et 5,9 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Amandes
On parle ici d'amandes entières crues, non salées, avec leur peau. Parmi les fruits à coque, elles cumulent une teneur en protéines plutôt élevée et plus de fibres que les autres classiques de l'apéritif. Elles apportent aussi une bonne dose de calcium, de magnésium et de vitamine E, avec moins de graisses saturées que la noix de cajou ou la noix de macadamia.
Dans une alimentation de muscu
L'amande reste un aliment gras : dans votre plan, elle compte comme source de bonnes graisses plutôt que de protéines, même si les protéines représentent environ un cinquième de son poids. En sèche, une portion pesée de 28 g fait une collation croquante qui cale bien, ses fibres et ses lipides ralentissant la digestion. En prise de masse, quelques poignées de plus ajoutent des calories sans remplir l'estomac. Ses protéines végétales sont incomplètes et pauvres en leucine : si vous visez une vraie dose pour le muscle, associez-la à des laitages, des œufs, de la viande ou du soja dans le même repas. Et si une collation grasse et riche en fibres vous pèse, évitez-la dans l'heure qui précède la séance.
Préparation et cuisson
Dix à douze minutes au four à température modérée suffisent pour griller des amandes crues à sec. Le goût y gagne, et les valeurs bougent à peine puisqu'elles perdent très peu d'eau. Grillées à l'huile, elles absorbent un peu de matière grasse en plus ; salées ou aromatisées, elles gagnent du sodium et parfois du sucre. Enregistrez-les alors comme un aliment à part. Le trempage ne réduit pas vraiment les calories : pesez-les sèches pour être précis.
Achat et conservation
Prenez-les nature, crues ou grillées à sec, et lisez la liste d'ingrédients pour repérer huile, sucre, sel ou enrobage aromatisé. Gardez-les dans une boîte hermétique, au frais et à l'abri de la lumière, ou plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur : la chaleur et la lumière font lentement rancir leurs graisses.
Points de vigilance
L'amande est un fruit à coque et un allergène fréquent. Avec près de 580 kcal pour 100 g, piocher machinalement dans un grand sachet peut ajouter plusieurs centaines de calories par jour sans que vous le remarquiez. Mettez votre portion dans un petit bol.
Idées de repas
- Collation de sèche : 28 g d'amandes crues, une pomme croquante et un verre de lait écrémé.
- Bol du matin : yaourt grec, amandes effilées, myrtilles et un filet de miel.
- Poulet sauté aux haricots verts et riz complet, parsemé d'amandes grillées.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Magnésium (64%), Zinc (28%), Calcium (21%) et Fer (21%).
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Potassium (16%).
Son classement parmi 16 aliments « Noix et graines »
| Protéines pour 100 kcal | 3,7 g | n° 5 sur 16 |
| Protéines pour 100 g | 21,2 g | n° 5 sur 16 |
| Fibres pour 100 g | 12,5 g | n° 3 sur 16 |
| Moins de calories pour 100 g | 579 kcal | n° 8 sur 16 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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534 kcal · P 18,3 · C 28,9 · F 42,2
→Purée d'amande nature (non salée)
614 kcal · P 21 · C 18,8 · F 55,5
→Graines de chia (sèches)
486 kcal · P 16,5 · C 42,1 · F 30,7
→Noix de cajou (crues)
553 kcal · P 18,2 · C 30,2 · F 43,9
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies ; fiche de référence FDC n° 170567. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient amandes ?
Amandes (crues) contient environ 579 kcal pour 100 g, soit environ 162 kcal par 1 oz (~23 amandes) (28 g).
Combien de protéines contient amandes ?
Environ 21,2 g de protéines pour 100 g et 5,9 g par 1 oz (~23 amandes), soit 3,7 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
amandes : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Très calorique, il aide à créer un surplus en prise de masse ; en sèche, mieux vaut doser les portions avec soin.
Les amandes grillées sont-elles moins saines que les amandes crues ?
Grillées à sec, elles restent très proches des amandes crues : on perd un peu de certaines vitamines sensibles à la chaleur, et la perte d'eau concentre légèrement les calories. Les vrais écarts viennent du grillage à l'huile, du sel et des enrobages sucrés, qui ajoutent lipides, sodium ou sucre. Si vous préférez leur goût grillé, des amandes simplement grillées à sec sont un excellent choix.
Absorbe-t-on toutes les calories des amandes ?
Certaines études suggèrent que l'organisme absorbe moins de calories des amandes entières que ce qu'annonce l'étiquette, une partie des lipides restant prisonnière de parois cellulaires mal dégradées. L'effet est plus faible avec la purée d'amande ou les amandes finement moulues. Le plus raisonnable reste d'enregistrer les valeurs indiquées et de voir l'éventuel écart comme une petite marge de sécurité.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.