Crevettes (crues)
Cuites en 2 à 3 minutes. Avec des crevettes décortiquées surgelées, le dîner protéiné est prêt en un rien de temps.
1 Quantité
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Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Crevettes pour les pratiquants de musculation
crevettes (crues) : pour 100 g, comptez 85 kcal, 20,1 g de protéines, 0 g de glucides (0 g de fibres, 0 g de sucres) et 0,5 g de lipides (0,1 g de saturés). Avec 23,6 g de protéines pour 100 kcal, on est dans le haut du panier en densité protéique, ce qui rend service en sèche, quand chaque calorie compte.
Une portion classique (10 grosses crevettes, soit environ 85 g) apporte à peu près 72 kcal et 17,1 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Crevettes
Environ 20 g de protéines aux 100 g et quasiment pas de lipides : les crevettes crues font partie des protéines animales les plus maigres. Elles sont plus salées que le poisson frais, en partie naturellement, en partie à cause de la transformation, et apportent un peu de zinc et de calcium. Attention, cette fiche porte sur les crevettes crues ; cuites, elles sont plus denses au gramme.
Dans une alimentation de muscu
Rapides et polyvalentes, les crevettes font une excellente protéine de sèche : dix grosses crevettes donnent une bonne dose de protéines complètes pour très peu de calories. Elles cuisent en quelques minutes en sortant du congélateur, pratique les soirs où rien n'est prévu. Nouilles, riz ou légumes, elles vont avec tout, y compris dans les repas de prise de masse. La portion type étant assez petite, il en faudra peut-être davantage pour égaler un repas au blanc de poulet.
Préparation et cuisson
Décongelez-les sous un filet d'eau froide, épongez-les, puis faites-les cuire deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses. Elles perdent environ un quart de leur poids à la cuisson : pesez-les crues et décortiquées. Une recette de scampi bien beurrée peut apporter plus de calories que les crevettes elles-mêmes.
Achat et conservation
Lisez la liste d'ingrédients des crevettes surgelées : certaines sont traitées au sel ou aux phosphates, ce qui fait grimper le sodium et ajoute du poids en eau. Gardez-les au congélateur jusqu'au moment de les cuisiner, et cuisez dans la journée celles que vous avez décongelées.
Points de vigilance
Les crevettes sont des crustacés, l'un des grands allergènes, avec des réactions parfois sévères. Elles contiennent du cholestérol alimentaire, que les recommandations actuelles jugent moins problématique que les graisses saturées pour la plupart des gens ; si votre médecin vous a conseillé de le limiter, suivez son avis. Le sodium est modéré, plus élevé dans les produits traités.
Idées de repas
- Crevettes sautées à l'ail avec pois gourmands, poivrons et nouilles de riz.
- Bol façon fajitas : crevettes, riz, haricots noirs, salsa et citron vert.
- Salade de sèche : crevettes grillées, mesclun, mangue, concombre et vinaigrette piment-citron vert.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Vitamine B12 (46%).
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Zinc (12%).
Son classement parmi 16 aliments « Poissons et fruits de mer »
| Protéines pour 100 kcal | 23,6 g | n° 1 sur 16 |
| Protéines pour 100 g | 20,1 g | n° 7 sur 16 |
| Fibres pour 100 g | 0 g | n° 1 sur 16 |
| Moins de calories pour 100 g | 85 kcal | n° 3 sur 16 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient crevettes ?
Crevettes (crues) contient environ 85 kcal pour 100 g, soit environ 72 kcal par 10 grosses crevettes (85 g).
Combien de protéines contient crevettes ?
Environ 20,1 g de protéines pour 100 g et 17,1 g par 10 grosses crevettes, soit 23,6 g de protéines pour 100 kcal : un aliment très dense en protéines.
crevettes : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Beaucoup de protéines pour peu de calories : c'est en sèche qu'il rend le plus service, mais il a sa place à tout moment de l'année.
Le cholestérol des crevettes est-il un problème ?
Les crevettes sont assez riches en cholestérol alimentaire, mais très pauvres en graisses saturées. Chez la plupart des gens, le cholestérol des aliments pèse moins sur le cholestérol sanguin que les graisses saturées, et beaucoup de recommandations ne fixent plus de plafond strict. En cas de problème lipidique particulier, suivez l'avis de votre médecin.
Faut-il peser les crevettes crues ou cuites ?
Crues et décortiquées, pour correspondre à cette fiche. À la cuisson, elles perdent environ un quart de leur poids en eau : appliquer les valeurs du cru à un poids cuit sous-estimerait vos protéines et vos calories.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.