Maquereau de l'Atlantique (cru)
Un des plus riches en oméga-3 et en vitamine D. Attention, le maquereau fumé est bien plus salé.
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Maquereau de l'Atlantique pour les pratiquants de musculation
maquereau de l'atlantique (cru) : pour 100 g, comptez 205 kcal, 18,6 g de protéines, 0 g de glucides (0 g de fibres, 0 g de sucres) et 13,9 g de lipides (3,3 g de saturés). Les protéines ne sont pas en reste (9,1 g pour 100 kcal), en plus des autres nutriments.
Une portion classique (1 filet, soit environ 112 g) apporte à peu près 230 kcal et 20,8 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Maquereau de l'Atlantique
Gras et très riche en nutriments, le maquereau de l'Atlantique cru affiche des calories proches de celles du saumon d'élevage, avec un goût plus marqué. Dans ces données, il contient plus de vitamine D que le saumon, plus du double de B12 et une quantité de magnésium remarquable. C'est aussi l'une des meilleures sources naturelles d'oméga-3 EPA et DHA.
Dans une alimentation de muscu
Protéines complètes et précieuses graisses dans un seul aliment : le maquereau trouve facilement sa place en maintien et en prise de masse. En sèche, il peut rester au menu, mais un filet est assez gras, alors organisez le reste de la journée en fonction. Avec ses oméga-3, il permet de cocher sans effort la recommandation du poisson gras deux fois par semaine. Souvent bon marché, c'est l'alternative économique au saumon.
Préparation et cuisson
Grillez-le ou passez-le au four, entier ou en filets, jusqu'à ce que la peau croustille et que la chair se détache. Sa graisse le garde moelleux. Il perd environ un cinquième de son poids à la cuisson : notez le poids cru. Le maquereau fumé, souvent vendu prêt à manger, est bien plus salé et plus calorique au gramme que ce maquereau cru.
Achat et conservation
Le maquereau frais s'abîme vite. L'œil doit être brillant, la peau luisante, l'odeur franche, et il se cuisine le jour même. En conserve ou en filets surgelés, il dépanne très bien.
Points de vigilance
Le maquereau de l'Atlantique contient peu de mercure. Le thazard (king mackerel), en revanche, est une autre espèce, bien plus grosse, que les agences alimentaires conseillent d'éviter : vérifiez ce que vous achetez. Mal conservé au froid, le maquereau peut provoquer des réactions à l'histamine. Les allergiques au poisson passeront leur tour.
Idées de repas
- Filets de maquereau grillés, betterave, pommes de terre nouvelles et yaourt au raifort.
- Maquereau, riz complet, pickles de concombre et sauce soja-gingembre.
- Maquereau émietté dans des œufs brouillés, sur pain de seigle grillé, pour un petit-déjeuner riche en protéines.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Vitamine B12 (363%) et Vitamine D (81%).
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Magnésium (18%).
Son classement parmi 16 aliments « Poissons et fruits de mer »
| Protéines pour 100 kcal | 9,1 g | n° 16 sur 16 |
| Protéines pour 100 g | 18,6 g | n° 10 sur 16 |
| Fibres pour 100 g | 0 g | n° 1 sur 16 |
| Moins de calories pour 100 g | 205 kcal | n° 14 sur 16 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Saumon de l'Atlantique d'élevage (cru)
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Comparer Maquereau de l'Atlantique et Saumon de l'Atlantique d'élevage (cru) →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient maquereau de l'atlantique ?
Maquereau de l'Atlantique (cru) contient environ 205 kcal pour 100 g, soit environ 230 kcal par 1 filet (112 g).
Combien de protéines contient maquereau de l'atlantique ?
Environ 18,6 g de protéines pour 100 g et 20,8 g par 1 filet, soit 9,1 g de protéines pour 100 kcal : une source de protéines modérée.
maquereau de l'atlantique : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
Le maquereau est-il riche en mercure ?
Non. Le maquereau de l'Atlantique est un petit poisson à croissance rapide, peu chargé en mercure, qui figure parmi les meilleurs choix sur les listes des agences alimentaires. Le thazard, une autre espèce, en contient beaucoup et doit être évité, surtout par les femmes enceintes et les enfants.
Le maquereau fumé est-il aussi sain que le frais ?
Le fumage préserve les oméga-3 et les protéines, mais le salage fait grimper le sodium. En portions raisonnables, aucun souci ; si vous surveillez votre sel, le maquereau frais ou en conserve reste un meilleur choix au quotidien.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.