Caballa del Atlántico (cruda)
De los pescados más ricos en omega-3 y vitamina D. Ojo con la caballa ahumada, que lleva mucha más sal.
1 Cantidad
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Caballa del Atlántico para quienes entrenan
En 100 g de caballa del atlántico (cruda) tienes 205 kcal, 18,6 g de proteína, 0 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 0 g de azúcares) y 13,9 g de grasa (3,3 g saturada). La proteína que lleva se nota (9,1 g por 100 kcal) y se suma a lo que aporta por otro lado.
Una ración normal (1 filete, unos 112 g) son más o menos 230 kcal y 20,8 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Caballa del Atlántico
Pocos pescados azules son tan grasos y tan nutritivos como la caballa del Atlántico, aquí en crudo. Calorías parecidas a las del salmón de piscifactoría, pero con un sabor más marcado. En estos datos supera al salmón en vitamina D, le dobla con creces en B12 y tiene un magnesio especialmente alto. Y es de las mejores fuentes naturales de omega-3 EPA y DHA.
En una dieta de gimnasio
Ideal para mantenimiento y volumen: proteína completa y grasa de calidad en un mismo alimento. En definición también entra, pero un filete trae bastante grasa, así que organiza el resto del día a su alrededor. Con su omega-3 cumplir las dos raciones semanales de pescado azul es más fácil. Y como suele ser barata, sustituye al salmón sin que lo note el bolsillo.
Preparación y cocción
A la parrilla o al horno, entera o en filetes, hasta que la piel cruja y la carne se separe sola; con tanta grasa no se reseca. Al cocinarse pierde cerca de una quinta parte del peso, así que aquí registra el peso en crudo. La caballa ahumada, que suele venderse lista para comer, lleva mucha más sal y más calorías por gramo que esta ficha en crudo.
Compra y conservación
La caballa fresca se estropea enseguida. Fíjate en que tenga los ojos brillantes, la piel reluciente y un olor limpio, y cocínala el mismo día. La de lata y los filetes congelados son alternativas prácticas.
A tener en cuenta
La caballa del Atlántico tiene poco mercurio, pero la caballa real (king mackerel) es otra especie, mucho más grande, que las agencias alimentarias aconsejan evitar; comprueba cuál te llevas. Si no se mantiene en frío, puede provocar reacciones por histamina. Ojo si tienes alergia al pescado.
Ideas de comidas
- Filetes de caballa a la parrilla con remolacha, patatas nuevas y yogur con rábano picante.
- Caballa con arroz integral, pepino encurtido y aliño de soja y jengibre.
- Desayuno alto en proteína: caballa desmigada en un revuelto de huevo sobre pan de centeno tostado.
Nutrientes destacados
Fuente excelente (20 % VD o más por 100 g): Vitamina B12 (363%) y Vitamina D (81%).
Buena fuente (10–19 % VD por 100 g): Magnesio (18%).
Cómo se sitúa entre 16 alimentos de Pescados y mariscos
| Proteína por 100 kcal | 9,1 g | n.º 16 de 16 |
| Proteína por 100 g | 18,6 g | n.º 10 de 16 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 1 de 16 |
| Menos calorías por 100 g | 205 kcal | n.º 14 de 16 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
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Comparar Caballa del Atlántico con Salmón del Atlántico de piscifactoría (crudo) →
Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene caballa del atlántico?
Caballa del Atlántico (cruda) tiene unas 205 kcal por 100 g, o unas 230 kcal por 1 filete (112 g).
¿Cuánta proteína tiene caballa del atlántico?
Unos 18,6 g de proteína por 100 g y 20,8 g por 1 filete. Eso da 9,1 g de proteína por 100 kcal: aporta una cantidad moderada de proteína.
¿Sirve caballa del atlántico para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿Tiene mucho mercurio la caballa?
La del Atlántico es un pez pequeño y de crecimiento rápido, con poco mercurio, y figura entre las mejores opciones en las listas de las agencias alimentarias. La caballa real es otra especie, con mucho mercurio, y conviene evitarla, sobre todo en el embarazo y en niños.
¿Es la caballa ahumada tan saludable como la fresca?
Conserva el omega-3 y la proteína, pero al curarse con sal lleva muchísimo más sodio. En raciones moderadas no hay problema; para el día a día, si vigilas la sal, mejor fresca o en lata.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.