Huile d'olive (y compris vierge extra)
Environ 120 kcal la cuillère à soupe. Dosez à la cuillère ou au spray : c'est la source de calories cachées de la plupart des régimes.
1 Quantité
Place dans vos macros
Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Huile d'olive pour les pratiquants de musculation
huile d'olive (y compris vierge extra) : pour 100 g, comptez 884 kcal, 0 g de protéines, 0 g de glucides (0 g de fibres, 0 g de sucres) et 100 g de lipides (13,8 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de lipides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (1 c. à soupe, soit environ 13.5 g) apporte à peu près 119 kcal et 0 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Huile d'olive
Des olives pressées, et c'est tout : comme toute huile pure, l'huile d'olive, c'est 100 % de lipides, sans protéines ni glucides. Sa différence avec le beurre, l'huile de coco ou la plupart des huiles de graines tient à la nature de ses graisses. L'acide oléique, monoinsaturé, y domine, et les graisses saturées ne dépassent pas 14 g environ pour 100 g. À calories égales, la vierge extra garde plus de polyphénols naturels que la raffinée.
Dans une alimentation de muscu
Au quotidien, elle vous sert à donner du goût et à apporter de l'énergie, pas des nutriments en masse : elle ne contient aucune protéine. En prise de masse, difficile de faire plus simple pour ajouter des calories sans remplir l'assiette. Deux cuillères à soupe sur du riz ou des pâtes, et vous dépassez largement les 200 kcal. En sèche, c'est en général la première chose à mesurer, parce qu'une huile versée sans compter suffit à effacer en douce le déficit prévu.
Préparation et cuisson
La vierge extra se prête très bien aux poêlées et aux rôtis de tous les jours, aux températures d'une cuisine domestique. La raffinée, ou « légère », a un goût plus neutre et un point de fumée plus haut, pour saisir plus fort. À la poêle, une bonne partie de l'huile reste au fond ou passe dans l'aliment : notez ce que vous avez versé au lieu de deviner ce qui a été absorbé.
Achat et conservation
Prenez une vierge extra en bouteille de verre teinté ou en bidon métallique, avec une date de récolte ou une date de durabilité minimale. « Légère » veut dire plus douce en goût et plus claire, pas moins calorique. Rangez-la loin de la chaleur et de la lumière, bouchon fermé, et finissez-la dans les mois qui suivent l'ouverture pour profiter de son goût.
Points de vigilance
Le vrai souci, c'est la densité calorique : environ 120 kcal par cuillère à soupe, et la note grimpe vite quand on cuisine à l'œil.
Idées de repas
- Déjeuner léger : poulet grillé, concombre, tomate et feta, avec une cuillère à café d'huile d'olive mesurée.
- Accompagnement prise de masse : haricots blancs tièdes, huile d'olive, ail, citron et persil.
- Dîner sans prise de tête : saumon et pommes de terre au four, badigeonnés d'huile d'olive et de romarin.
Nutriments à retenir
Aucun des minéraux et vitamines suivis n’atteint 10 % de la valeur quotidienne pour 100 g : ici, ce sont surtout les macros qui comptent.
Son classement parmi 12 aliments « Matières grasses et huiles »
| Protéines pour 100 kcal | 0,0 g | n° 9 sur 12 |
| Protéines pour 100 g | 0 g | n° 9 sur 12 |
| Fibres pour 100 g | 0 g | n° 3 sur 12 |
| Moins de calories pour 100 g | 884 kcal | n° 8 sur 12 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
Aliments similaires
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies ; fiche de référence FDC n° 171413. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient huile d'olive ?
Huile d'olive (y compris vierge extra) contient environ 884 kcal pour 100 g, soit environ 119 kcal par 1 c. à soupe (13.5 g).
Combien de protéines contient huile d'olive ?
Environ 0 g de protéines pour 100 g et 0 g par 1 c. à soupe, soit 0,0 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
huile d'olive : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Très calorique, il aide à créer un surplus en prise de masse ; en sèche, mieux vaut doser les portions avec soin.
Peut-on cuisiner avec de l'huile d'olive vierge extra sans danger ?
Oui, pour la cuisine maison courante : poêlées, rôtis, petite friture.
L'huile d'olive légère contient-elle moins de calories ?
Non. « Légère » renvoie à son goût plus doux et à sa couleur plus pâle après raffinage, pas à son apport énergétique. Légère, pure ou vierge extra, toutes tournent autour des mêmes calories par cuillère à soupe.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.