Matières grasses et huiles
Huiles de cuisson, beurre, ghee, avocat et autres sources de lipides, pour 100 g. Une petite quantité pèse lourd en calories : pesez avec soin.
Champion des protéines par calorie dans ce groupe : Avocat Hass (cru) (1,3 g pour 100 kcal).
| n° | Aliment | kcal | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres | P / 100 kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Crème fleurette entière | 340 | 2,8 | 2,8 | 36,1 | 0 | 0,8 |
| 2 | Avocat Hass (cru) | 160 | 2 | 8,5 | 14,7 | 6,7 | 1,3 |
| 3 | Lait de coco en conserve (entier) | 197 | 2 | 2,8 | 21,3 | 0 | 1,0 |
| 4 | Mayonnaise classique | 680 | 1 | 0,6 | 74,9 | 0 | 0,1 |
| 5 | Beurre salé | 717 | 0,9 | 0,1 | 81,1 | 0 | 0,1 |
| 6 | Olives noires mûres (en conserve) | 115 | 0,8 | 6,3 | 10,7 | 3,2 | 0,7 |
| 7 | Ghee / beurre clarifié | 876 | 0,3 | 0 | 99,5 | 0 | 0,0 |
| 8 | Huile de lin | 884 | 0,1 | 0 | 100 | 0 | 0,0 |
| 9 | Huile d'olive (y compris vierge extra) | 884 | 0 | 0 | 100 | 0 | 0,0 |
| 10 | Huile de coco | 892 | 0 | 0 | 99,1 | 0 | 0,0 |
| 11 | Huile d'avocat | 884 | 0 | 0 | 100 | 0 | 0,0 |
| 12 | Huile de colza | 884 | 0 | 0 | 100 | 0 | 0,0 |
Sélection rapide
Crème fleurette entière
Un classique du keto dans le café et les sauces ; un petit trait suffit à faire grimper les calories.
→Avocat Hass (cru)
Des lipides sous forme d'aliment brut, avec des fibres et plus de potassium qu'une banane à poids égal.
→Lait de coco en conserve (entier)
Il rend les currys onctueux. Les versions « light » ont environ deux tiers de calories en moins.
→Mayonnaise classique
Près de 100 kcal la cuillère à soupe. Coupez-la à moitié avec du yaourt grec pour une version plus légère.
→Beurre salé
Environ 100 kcal la cuillère à soupe, surtout des graisses saturées : à utiliser avec modération.
→Olives noires mûres (en conserve)
Moins caloriques qu'on le croit, mais salées : rincez-les pour enlever une partie du sel.
→Ghee / beurre clarifié
Il supporte mieux la chaleur que le beurre et ne contient presque plus de lactose ni de caséine.
→Huile de lin
Très riche en oméga-3 ALA. À utiliser à froid sur les salades, jamais en friture.
→Huile d'olive (y compris vierge extra)
Environ 120 kcal la cuillère à soupe. Dosez à la cuillère ou au spray : c'est la source de calories cachées de la plupart des régimes.