Pomme de terre au four, chair et peau
Calorie pour calorie, l'un des aliments les plus rassasiants, et riche en potassium. Mangez la peau pour les fibres.
1 Quantité
Place dans vos macros
Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Pomme de terre au four, chair et peau pour les pratiquants de musculation
pomme de terre au four, chair et peau : pour 100 g, comptez 93 kcal, 2,5 g de protéines, 21,2 g de glucides (2,2 g de fibres, 1,2 g de sucres) et 0,1 g de lipides (0 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de glucides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (1 pomme de terre moyenne, soit environ 173 g) apporte à peu près 161 kcal et 4,3 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Pomme de terre au four, chair et peau
Une pomme de terre entière cuite au four, peau comprise, sans matière grasse : voilà ce que décrit cette fiche, chair et peau mangées ensemble. Le four la concentre légèrement, si bien qu'elle contient plus de potassium, de fibres et de fer pour 100 g qu'une pomme de terre pelée cuite à l'eau, et elle est particulièrement riche en potassium. Elle apporte aussi un peu de vitamine C.
Dans une alimentation de muscu
La pomme de terre est souvent citée parmi les aliments les plus rassasiants à calories égales, ce qui fait de la version au four un glucide précieux en sèche. Une pomme de terre moyenne fait moins de 170 kcal nature, ce qui laisse de la marge pour une garniture protéinée. Son potassium intéresse ceux qui transpirent beaucoup, même si l'alimentation dans son ensemble prime. Pas chère, elle s'associe facilement à des protéines maigres comme le cottage cheese, le thon ou un chili.
Préparation et cuisson
Enfournez-la entière à environ 200 °C pendant 45 à 60 minutes, ou démarrez au micro-ondes pour raccourcir le passage au four. La cuisson fait partir un peu d'eau, d'où quelques calories de plus au gramme que crue. Les vrais écarts viennent de la garniture : beurre, crème aigre et fromage peuvent facilement doubler l'énergie du repas.
Achat et conservation
Choisissez des pommes de terre fermes, sans parties vertes, sans germes ni zones molles. Les variétés farineuses, comme la Russet, sont les meilleures au four. Gardez-les dans un endroit frais, sombre et aéré plutôt qu'au réfrigérateur.
Points de vigilance
Retirez les parties vertes ou germées : elles peuvent contenir de la solanine, un composé naturel qui peut donner mal au ventre. La pomme de terre au four a un index glycémique élevé, ce qui compte moins quand elle est mangée avec des protéines et des légumes.
Idées de repas
- Pomme de terre au four farcie au thon, maïs, ciboule et yaourt grec allégé.
- Pomme de terre en robe des champs au cottage cheese et à la ciboulette, avec une grande salade composée.
- Version prise de masse : pomme de terre au four garnie de chili au bœuf maigre et de cheddar râpé.
Nutriments à retenir
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Potassium (11%) et Vitamine C (11%).
Son classement parmi 23 aliments « Céréales et féculents »
| Protéines pour 100 kcal | 2,7 g | n° 12 sur 23 |
| Protéines pour 100 g | 2,5 g | n° 18 sur 23 |
| Fibres pour 100 g | 2,2 g | n° 14 sur 23 |
| Moins de calories pour 100 g | 93 kcal | n° 6 sur 23 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
Aliments similaires
Tortilla de blé
306 kcal · P 8,2 · C 50 · F 8
→Tortilla de maïs
218 kcal · P 5,7 · C 44,6 · F 2,9
→Pain blanc enrichi
266 kcal · P 7,6 · C 50,6 · F 3,3
→Riz basmati blanc (cuit)
121 kcal · P 3,5 · C 25,2 · F 0,4
→Riz complet long grain (cuit)
111 kcal · P 2,6 · C 23 · F 0,9
→Patate douce au four, avec la peau
90 kcal · P 2 · C 20,7 · F 0,2
Comparer Pomme de terre au four, chair et peau et Tortilla de blé →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient pomme de terre au four, chair et peau ?
Pomme de terre au four, chair et peau contient environ 93 kcal pour 100 g, soit environ 161 kcal par 1 pomme de terre moyenne (173 g).
Combien de protéines contient pomme de terre au four, chair et peau ?
Environ 2,5 g de protéines pour 100 g et 4,3 g par 1 pomme de terre moyenne, soit 2,7 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
pomme de terre au four, chair et peau : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
Faut-il manger la peau de la pomme de terre ?
La peau apporte des fibres et quelques minéraux, et vous évite d'éplucher. Brossez-la bien et retirez toute partie verte ou tout germe avant cuisson.
Faut-il peser les pommes de terre crues ou cuites au four ?
Le poids cru est le plus régulier, car la durée de cuisson change la quantité d'eau perdue. Si vous pesez après cuisson, saisissez bien une fiche « pomme de terre au four » comme celle-ci, et non « pomme de terre crue », sinon vos chiffres seront faux.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.