Entrecôte de bœuf, maigre et gras (crue)
Goûteuse et très calorique : plutôt pour la prise de masse ou le keto que pour la sèche.
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Entrecôte de bœuf, maigre et gras pour les pratiquants de musculation
entrecôte de bœuf, maigre et gras (crue) : pour 100 g, comptez 248 kcal, 18,9 g de protéines, 0 g de glucides (0 g de fibres, 0 g de sucres) et 19,2 g de lipides (7,8 g de saturés). Les protéines ne sont pas en reste (7,6 g pour 100 kcal), en plus des autres nutriments.
Une portion classique (1 steak, soit environ 250 g) apporte à peu près 620 kcal et 47,3 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Entrecôte de bœuf, maigre et gras
On parle ici d'entrecôte, maigre et gras compris, pesée crue. Son persillé, si recherché, porte les calories à environ 248 kcal aux 100 g, avec presque autant de lipides que de protéines. Parmi les steaks courants, c'est l'un des plus caloriques, même s'il apporte toujours du fer, du zinc et de la B12.
Dans une alimentation de muscu
L'entrecôte trouve sa place en prise de masse et en cétogène, où son gras apporte des calories denses et beaucoup de goût. Un steak de 250 g vous donne une très grosse dose de protéines, mais aussi une sacrée charge calorique, au point d'avaler une grande partie du budget d'une journée de sèche. Riche et rassasiante, elle aide quand l'appétit ne suit pas mais que les calories doivent rester hautes. C'est un morceau haut de gamme, que beaucoup de pratiquants gardent pour les occasions.
Préparation et cuisson
À feu vif, rapidement, saignante ou à point : le gras fond et la viande reste tendre. Une partie de la graisse part dans la poêle, mais une grande part reste, donc notez le poids cru avec cette fiche. Retirer les plus grosses poches de gras avant de manger peut faire baisser sensiblement les calories.
Achat et conservation
Cherchez un persillé régulier, une couleur rouge vif et une viande ferme au toucher. Elle tient 3 à 5 jours au frigo, ou bien plus longtemps au congélateur.
Points de vigilance
L'entrecôte est riche en graisses saturées. Si vous surveillez vos lipides sanguins, faites attention à la taille et à la fréquence des portions, sur avis de votre médecin. Un gros steak arrosé de beurre peut dépasser les 1 000 kcal : gare aux ajouts.
Idées de repas
- Dîner de prise de masse : entrecôte, pomme de terre au four à la crème aigre et asperges rôties.
- Assiette cétogène : entrecôte, champignons au beurre à l'ail et épinards.
- Steak and eggs : entrecôte tranchée, œufs brouillés et toast.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Vitamine B12 (79%) et Zinc (40%).
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Fer (10%).
Son classement parmi 17 aliments « Viandes et volailles »
| Protéines pour 100 kcal | 7,6 g | n° 14 sur 17 |
| Protéines pour 100 g | 18,9 g | n° 13 sur 17 |
| Fibres pour 100 g | 0 g | n° 2 sur 17 |
| Moins de calories pour 100 g | 248 kcal | n° 15 sur 17 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Comparer Entrecôte de bœuf, maigre et gras et Cuisse de poulet avec peau (crue) →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient entrecôte de bœuf, maigre et gras ?
Entrecôte de bœuf, maigre et gras (crue) contient environ 248 kcal pour 100 g, soit environ 620 kcal par 1 steak (250 g).
Combien de protéines contient entrecôte de bœuf, maigre et gras ?
Environ 18,9 g de protéines pour 100 g et 47,3 g par 1 steak, soit 7,6 g de protéines pour 100 kcal : une source de protéines modérée.
entrecôte de bœuf, maigre et gras : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
L'entrecôte est-elle trop grasse pour prendre du muscle ?
Non : ses protéines sont de grande qualité et soutiennent la croissance musculaire. Le sujet, ce sont les calories. En prise de masse, elle passe sans problème. En sèche, il faut bien la planifier.
Comment rendre l'entrecôte plus maigre ?
Retirez le gras extérieur et les plus grosses poches de gras, oubliez l'arrosage au beurre et restez sur une portion raisonnable. Ou passez au romsteck : même plaisir de steak, beaucoup moins de gras.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.