Dinde hachée 93 % maigre (crue)
Remplace le bœuf haché dans le chili, les tacos ou la sauce des pâtes, avec moins de gras.
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Dinde hachée 93 % maigre pour les pratiquants de musculation
dinde hachée 93 % maigre (crue) : pour 100 g, comptez 150 kcal, 18,7 g de protéines, 0 g de glucides (0 g de fibres, 0 g de sucres) et 8,3 g de lipides (2,2 g de saturés). Avec 12,5 g de protéines pour 100 kcal, on est dans le haut du panier en densité protéique, ce qui rend service en sèche, quand chaque calorie compte.
Une portion classique (1 steak haché de 1/4 lb, soit environ 113 g) apporte à peu près 170 kcal et 21,1 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Dinde hachée 93 % maigre
Il s'agit de dinde hachée vendue à 93 % de maigre, pesée crue. Elle contient souvent un peu de viande brune et de peau, d'où nettement plus de lipides que le blanc de dinde : environ 8,3 g aux 100 g, pour environ 150 kcal. Cette viande brune lui donne aussi plus de fer, de zinc et de B12 que le blanc entier.
Dans une alimentation de muscu
Chili, tacos, burgers, sauce pour les pâtes : la dinde hachée à 93 % remplace souvent le bœuf haché pour gratter quelques calories sans bouleverser vos recettes. Un steak haché d'environ 115 g (un quart de livre) apporte environ 21 g de protéines complètes. Elle convient bien au maintien et aux sèches modérées. Pour une sèche stricte, le haché de blanc de dinde à 99 % est encore plus maigre. Et le haché se prête très bien au batch cooking.
Préparation et cuisson
Faites-la dorer dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile. Elle rend peu de graisse, donc l'égoutter ne change presque rien. Cuite, elle perd de l'eau et pèse environ un quart de moins : pesez-la crue, ou pesez la fournée cuite et divisez. Plus douce et plus sèche que le bœuf, elle gagne à recevoir de l'oignon, des épices et un trait de bouillon.
Achat et conservation
Regardez bien les pourcentages : la dinde hachée à 85 % contient environ deux fois plus de lipides que la 93 %, et la 99 % n'est que du blanc. Haché frais : à manger sous 1 à 2 jours ou à congeler, car la viande hachée s'abîme plus vite que les morceaux entiers.
Points de vigilance
Le hachage mélange les bactéries de surface dans toute la viande, d'où un risque plus élevé qu'avec les morceaux entiers. Cuisez-la à 74 °C / 165 °F, sans aucune trace rosée. Elle est moins maigre qu'on le croit souvent : ne la notez pas comme du blanc de dinde.
Idées de repas
- Chili de dinde : dinde hachée, haricots rouges, tomates et poivrons, avec un peu de riz.
- Bol façon tacos : dinde hachée épicée, riz, haricots noirs, salsa et laitue ciselée.
- Bolognaise de dinde sur spaghettis complets, avec une salade à côté.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Vitamine B12 (54%) et Zinc (21%).
Son classement parmi 17 aliments « Viandes et volailles »
| Protéines pour 100 kcal | 12,5 g | n° 12 sur 17 |
| Protéines pour 100 g | 18,7 g | n° 14 sur 17 |
| Fibres pour 100 g | 0 g | n° 2 sur 17 |
| Moins de calories pour 100 g | 150 kcal | n° 11 sur 17 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Comparer Dinde hachée 93 % maigre et Bœuf haché 90 % maigre / 10 % de lipides (cru) →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient dinde hachée 93 % maigre ?
Dinde hachée 93 % maigre (crue) contient environ 150 kcal pour 100 g, soit environ 170 kcal par 1 steak haché de 1/4 lb (113 g).
Combien de protéines contient dinde hachée 93 % maigre ?
Environ 18,7 g de protéines pour 100 g et 21,1 g par 1 steak haché de 1/4 lb, soit 12,5 g de protéines pour 100 kcal : un aliment très dense en protéines.
dinde hachée 93 % maigre : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Beaucoup de protéines pour peu de calories : c'est en sèche qu'il rend le plus service, mais il a sa place à tout moment de l'année.
La dinde hachée est-elle plus saine que le bœuf haché ?
La dinde hachée à 93 % et le bœuf haché à 90 % sont assez proches en calories, et le bœuf apporte plus de fer, de zinc et de B12. Le bœuf haché à 95 % se compare même à la dinde à 93 %. Fiez-vous au pourcentage de maigre plutôt qu'à l'animal.
Pourquoi ma dinde hachée est-elle sèche ?
Plus un haché est maigre, moins il a de gras pour rester moelleux. Cuisez-le à feu moyen, sans le surcuire, et apportez de l'humidité avec de la sauce tomate, du bouillon ou des légumes râpés comme la courgette.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.