牛肋眼牛排，瘦肉加脂肪（生）
油花多、热量高，适合增肌或生酮，减脂期就少碰。
1 分量
健身时怎么吃牛肋眼牛排，瘦肉加脂肪
每100克牛肋眼牛排，瘦肉加脂肪（生）含248千卡热量、18.9克蛋白质、0克碳水化合物（其中膳食纤维0克、糖0克）和19.2克脂肪（其中饱和脂肪7.8克）。 除了其他营养素，它也能给你一些蛋白质（每100千卡7.6克）。
按常见分量（1块牛排，约250克）吃一份，大约是620千卡热量、47.3克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于牛肋眼牛排，瘦肉加脂肪
这里是生肋眼牛排，瘦肉和脂肪都算在内。肋眼最出名的就是大理石纹，也正是它把热量推到了每 100 g 约 248 kcal，脂肪几乎跟蛋白一样多。在常见牛排里，它的热量密度数一数二，铁、锌和 B12 依然不少。
在健身饮食中
肋眼适合增肌期和生酮饮食，脂肪带来高密度的热量和一流的香味。250 g 一块，蛋白给得很足，热量也很重，减脂期可能一下吃掉一天大半额度。胃口不好、热量又必须吃够的时候，它浓郁的口感很帮忙。它算高档部位，很多练的人只是偶尔吃一顿。
处理与烹饪
大火快煎到三分或五分熟，脂肪化开，肉还是嫩的。煎的时候有些脂肪会化到锅里，但大部分还在肉里，按生重记这个条目。吃之前把大块的肥肉切掉，热量能少不少。
怎么买、怎么存
挑大理石纹分布均匀、紧实、颜色鲜红的。冷藏最多放 3–5 天，想放久就冷冻。
注意事项
肋眼饱和脂肪高，在管理血脂的人可以按医嘱控制分量和频率。一大块牛排再加黄油，热量可能超过 1,000 kcal，额外加的东西要留意。
搭配吃法
- 增肌晚餐：肋眼牛排、烤土豆配酸奶油、烤芦笋。
- 生酮餐盘：肋眼牛排，配蒜香黄油蘑菇和菠菜。
- 牛排配蛋：肋眼牛排片，配炒蛋和吐司。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：维生素B12 (79%)和锌 (40%)。
良好来源（每100 g达到每日参考值的10–19%）：铁 (10%)。
在17种「肉类与禽类」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 7.6 g | 第14名 / 共17种 |
| 每100 g蛋白质 | 18.9 g | 第13名 / 共17种 |
| 每100 g膳食纤维 | 0 g | 第2名 / 共17种 |
| 每100 g热量最低 | 248 kcal | 第15名 / 共17种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
牛肋眼牛排，瘦肉加脂肪的热量是多少？
牛肋眼牛排，瘦肉加脂肪（生）每100克大约248千卡，即每1块牛排（250克）约620千卡。
牛肋眼牛排，瘦肉加脂肪含有多少蛋白质？
每100克大约有18.9克蛋白质，每1块牛排含47.3克。换算下来每100千卡有7.6克蛋白质，算是中等水平的蛋白质来源。
牛肋眼牛排，瘦肉加脂肪适合减脂还是增肌？
减脂、增肌都能吃，要看它怎么配进你一天的总热量和蛋白质里。
肋眼太肥，不适合增肌吗？
没这回事，它的蛋白质量很高，完全撑得起长肌肉。问题在热量：增肌期放进去很容易，减脂期就得好好规划。
怎么让肋眼瘦一点？
外层脂肪和大块肥肉修掉，别刷黄油浇淋，分量别太大。或者干脆换西冷，一样是吃牛排，脂肪少得多。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。