Côte de porc dans le filet, maigre (crue)
Retirez la bande de gras pour rester maigre, et ne dépassez pas 63 °C / 145 °F à cœur.
1 Quantité
Place dans vos macros
Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Côte de porc dans le filet, maigre pour les pratiquants de musculation
côte de porc dans le filet, maigre (crue) : pour 100 g, comptez 143 kcal, 21,4 g de protéines, 0 g de glucides (0 g de fibres, 0 g de sucres) et 6,3 g de lipides (2 g de saturés). Avec 15,0 g de protéines pour 100 kcal, on est dans le haut du panier en densité protéique, ce qui rend service en sèche, quand chaque calorie compte.
Une portion classique (1 côte désossée, soit environ 150 g) apporte à peu près 215 kcal et 32,1 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Côte de porc dans le filet, maigre
Côte de porc prise dans le filet, désossée, parée de son gras et pesée crue. Elle apporte environ 21,4 g de protéines et 6,3 g de lipides pour 143 kcal aux 100 g : un peu plus riche que le filet mignon, mais toujours maigre pour une viande rouge. Elle fournit aussi du potassium et un peu de vitamine D.
Dans une alimentation de muscu
Abordable et vite cuite, la côte de porc dans le filet est parfaite pour les dîners de semaine, en sèche ou en maintien. Une côte de 150 g apporte environ 32 g de protéines complètes. Son petit supplément de gras par rapport au filet mignon lui donne plus de goût, et certains trouvent que ça les aide à garder une alimentation saine. Quelques minutes à la poêle ou au gril suffisent, idéal quand l'agenda est chargé.
Préparation et cuisson
Retirez le gras extérieur avant de la cuire, et visez 63 °C / 145 °F suivis d'un court repos pour qu'elle reste juteuse. Une saumure rapide l'empêche de sécher. Elle perd environ un quart de son poids à la cuisson : notez le poids cru ici.
Achat et conservation
Prenez des côtes d'au moins 2 cm d'épaisseur, avec une fine bordure de gras et une chair rose pâle : les côtes fines sont trop cuites avant d'avoir doré. Gardez-les au frigo dans leur emballage et cuisez-les sous quelques jours, ou emballez-les une par une avant de congeler pour ne décongeler qu'une portion à la fois.
Points de vigilance
Trop cuites, les côtes de porc deviennent sèches et dures. Panées ou marinées, elles peuvent apporter beaucoup plus de calories et de sodium que cette fiche nature.
Idées de repas
- Côte de porc poêlée, pommes de terre rôties et salade de chou à la pomme.
- Côte grillée, épi de maïs et salade de tomates.
- Bol côte de porc et riz, avec du pak-choï sauté.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Vitamine B12 (25%).
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Zinc (16%).
Son classement parmi 17 aliments « Viandes et volailles »
| Protéines pour 100 kcal | 15,0 g | n° 11 sur 17 |
| Protéines pour 100 g | 21,4 g | n° 6 sur 17 |
| Fibres pour 100 g | 0 g | n° 2 sur 17 |
| Moins de calories pour 100 g | 143 kcal | n° 10 sur 17 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Comparer Côte de porc dans le filet, maigre et Foie de bœuf (cru) →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient côte de porc dans le filet, maigre ?
Côte de porc dans le filet, maigre (crue) contient environ 143 kcal pour 100 g, soit environ 215 kcal par 1 côte désossée (150 g).
Combien de protéines contient côte de porc dans le filet, maigre ?
Environ 21,4 g de protéines pour 100 g et 32,1 g par 1 côte désossée, soit 15,0 g de protéines pour 100 kcal : un aliment très dense en protéines.
côte de porc dans le filet, maigre : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Beaucoup de protéines pour peu de calories : c'est en sèche qu'il rend le plus service, mais il a sa place à tout moment de l'année.
Quelle est la différence entre la côte de porc dans le filet et le filet mignon ?
Les deux viennent de la même zone, mais le filet mignon est plus maigre et plus tendre. Les côtes ont un peu plus de gras et une texture plus ferme, d'où des temps de cuisson différents.
Comment éviter que les côtes de porc ne se dessèchent ?
Choisissez des côtes épaisses, passez-les rapidement en saumure et retirez-les du feu à 63 °C / 145 °F. Laissez reposer quelques minutes avant de couper.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.