猪通脊排，瘦肉（生）
把外面那层肥膘修掉更瘦；中心温度别超过63 °C / 145 °F，不然容易老。
1 分量
健身时怎么吃猪通脊排，瘦肉
每100克猪通脊排，瘦肉（生）含143千卡热量、21.4克蛋白质、0克碳水化合物（其中膳食纤维0克、糖0克）和6.3克脂肪（其中饱和脂肪2克）。 每100千卡就有15.0克蛋白质，蛋白质密度数一数二。减脂期热量卡得紧，它特别好用。
按常见分量（1块（去骨），约150克）吃一份，大约是215千卡热量、32.1克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于猪通脊排，瘦肉
这里是修过脂肪的去骨瘦猪通脊排（也就是常说的大排），按生重算。每 100 g 约 21.4 g 蛋白、6.3 g 脂肪，热量 143 kcal，比里脊稍肥，放在红肉里还算瘦的。另外还有钾和一点维生素 D。
在健身饮食中
猪排做得快、价钱实惠，减脂期或维持期的工作日晚饭很合适。150 g 一块，约 32 g 完全蛋白。比里脊多出的那点脂肪让它更香，有人觉得这样健康饮食更坚持得住。几分钟就能煎好或烤好，日子再忙也来得及。
处理与烹饪
下锅前把外层肥边修掉，做到 63 °C / 145 °F，稍微静置，汁水就留住了。短时间泡一下盐水，不容易柴。做熟大约少四分之一重量，这里记生重。
怎么买、怎么存
挑至少 2 cm 厚、肥边薄、肉色浅粉的，太薄的猪排还没煎上色里面就老了。连包装一起冷藏，几天内做掉；或者一块块单独包好冷冻，要吃时只解冻一份。
注意事项
猪排做过头就又干又老。裹面包糠或腌过的猪排，跟这个原味条目比，热量和钠可能多出不少。
搭配吃法
- 香煎猪排、烤土豆，配苹果卷心菜沙拉。
- 烤猪排，配玉米棒和番茄沙拉。
- 猪排饭碗，配清炒小白菜。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：维生素B12 (25%)。
良好来源（每100 g达到每日参考值的10–19%）：锌 (16%)。
在17种「肉类与禽类」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 15.0 g | 第11名 / 共17种 |
| 每100 g蛋白质 | 21.4 g | 第6名 / 共17种 |
| 每100 g膳食纤维 | 0 g | 第2名 / 共17种 |
| 每100 g热量最低 | 143 kcal | 第10名 / 共17种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
猪通脊排，瘦肉的热量是多少？
猪通脊排，瘦肉（生）每100克大约143千卡，即每1块（去骨）（150克）约215千卡。
猪通脊排，瘦肉含有多少蛋白质？
每100克大约有21.4克蛋白质，每1块（去骨）含32.1克。换算下来每100千卡有15.0克蛋白质，算是蛋白质密度很高的食物。
猪通脊排，瘦肉适合减脂还是增肌？
它蛋白质多、热量少，减脂期最合适，其他阶段吃也没问题。
猪通脊排和猪里脊有什么区别？
两者都出自腰脊一带，但里脊更瘦、更嫩。通脊排脂肪稍多，肉更紧实，所以做的时间不一样。
猪排怎么做才不柴？
挑厚一点的，短时间泡盐水，63 °C / 145 °F 就离火。切之前静置几分钟。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。