Chuleta de lomo de cerdo, magra (cruda)
Quítale la capa de grasa exterior y no la cocines por encima de 63 °C / 145 °F, o se quedará seca.
1 Cantidad
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Chuleta de lomo de cerdo, magra para quienes entrenan
En 100 g de chuleta de lomo de cerdo, magra (cruda) tienes 143 kcal, 21,4 g de proteína, 0 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 0 g de azúcares) y 6,3 g de grasa (2 g saturada). Da 15,0 g de proteína por cada 100 kcal, de lo más concentrado que vas a encontrar. Viene muy bien en definición, cuando cada caloría cuenta.
Una ración normal (1 chuleta sin hueso, unos 150 g) son más o menos 215 kcal y 32,1 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Chuleta de lomo de cerdo, magra
Chuleta de lomo de cerdo magra y deshuesada, pesada en crudo y con la grasa recortada. Tiene unos 21,4 g de proteína y 6,3 g de grasa por 143 kcal cada 100 g: algo más jugosa que el solomillo, pero todavía magra para ser carne roja. Aporta también potasio y un poco de vitamina D.
En una dieta de gimnasio
Las chuletas de lomo son proteína barata y rápida para las cenas entre semana, en definición o en mantenimiento. Una de 150 g da unos 32 g de proteína completa. Esa grasa de más respecto al solomillo le da más sabor, y a algunos eso les pone más fácil comer bien. A la plancha o a la parrilla están en minutos, perfecto cuando vas justo de tiempo.
Preparación y cocción
Quítale la tira de grasa de fuera antes de cocinarla y llévala a 63 °C / 145 °F con un breve reposo para que quede jugosa. Una salmuera corta ayuda a que no se seque. Cuenta con que pierde más o menos una cuarta parte de su peso al cocinarse, así que apunta aquí el peso en crudo.
Compra y conservación
Elige chuletas de al menos 2 cm de grosor, con una capa fina de grasa y carne rosa pálido: las finas se pasan antes de dorarse. Guárdalas en la nevera en su envase y cocínalas en pocos días, o envuélvelas una a una antes de congelarlas para poder sacar solo las que necesites.
A tener en cuenta
Si te pasas de cocción, quedan secas y duras. Las empanadas o marinadas pueden sumar muchas calorías y sodio frente a esta ficha al natural.
Ideas de comidas
- Chuleta de cerdo a la plancha con patatas asadas y ensalada de manzana y repollo.
- Chuleta a la parrilla con mazorca de maíz y ensalada de tomate.
- Bol de chuleta de cerdo con arroz y pak choi salteado.
Nutrientes destacados
Fuente excelente (20 % VD o más por 100 g): Vitamina B12 (25%).
Buena fuente (10–19 % VD por 100 g): Zinc (16%).
Cómo se sitúa entre 17 alimentos de Carnes y aves
| Proteína por 100 kcal | 15,0 g | n.º 11 de 17 |
| Proteína por 100 g | 21,4 g | n.º 6 de 17 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 2 de 17 |
| Menos calorías por 100 g | 143 kcal | n.º 10 de 17 |
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Comparar Chuleta de lomo de cerdo, magra con Hígado de ternera (crudo) →
Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene chuleta de lomo de cerdo, magra?
Chuleta de lomo de cerdo, magra (cruda) tiene unas 143 kcal por 100 g, o unas 215 kcal por 1 chuleta sin hueso (150 g).
¿Cuánta proteína tiene chuleta de lomo de cerdo, magra?
Unos 21,4 g de proteína por 100 g y 32,1 g por 1 chuleta sin hueso. Eso da 15,0 g de proteína por 100 kcal: su proteína está muy concentrada.
¿Sirve chuleta de lomo de cerdo, magra para definición o para volumen?
Como da mucha proteína para las calorías que tiene, brilla en definición, aunque sirve en cualquier fase.
¿Cuál es la diferencia entre la chuleta de lomo de cerdo y el solomillo?
Los dos salen de la zona del lomo, pero el solomillo es más magro y más tierno. La chuleta tiene algo más de grasa y una textura más firme, así que no se cocinan el mismo tiempo.
¿Cómo evito que las chuletas de cerdo queden secas?
Compra chuletas más gruesas, dales una salmuera breve y sácalas del fuego a 63 °C / 145 °F. Déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.