Tofu soyeux, ferme
Il se mixe parfaitement lisse : idéal pour ajouter des protéines aux shakes, aux crèmes dessert et aux sauces.
1 Quantité
Place dans vos macros
Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Tofu soyeux, ferme pour les pratiquants de musculation
tofu soyeux, ferme : pour 100 g, comptez 62 kcal, 6,9 g de protéines, 2,4 g de glucides (0,1 g de fibres, 1,3 g de sucres) et 2,7 g de lipides (0,4 g de saturés). Avec 11,1 g de protéines pour 100 kcal, on est dans le haut du panier en densité protéique, ce qui rend service en sèche, quand chaque calorie compte.
Une portion classique (1/3 de paquet, soit environ 113 g) apporte à peu près 70 kcal et 7,8 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Tofu soyeux, ferme
Le tofu soyeux caille directement dans son emballage, sans pressage, d'où sa texture de flan et sa forte teneur en eau. Cette version soyeuse ferme contient bien moins de la moitié des calories et des protéines du tofu ferme en bloc. Elle apporte aussi très peu de calcium, puisqu'elle n'est pas coagulée au calcium comme le bloc ferme de l'autre fiche.
Dans une alimentation de muscu
Plutôt qu'une source de protéines principale, voyez le tofu soyeux comme un ingrédient discret. Mixé dans un shake, une crème ou une sauce, il ajoute des protéines de soja complètes et de l'onctuosité pour très peu de calories. Avec environ 7 g de protéines pour 62 kcal aux 100 g, c'est un aliment volumineux bien utile en sèche. Un tiers de paquet ne suffira pas à couvrir les protéines d'un repas : dans un smoothie, associez-le à du lait de soja ou à une protéine en poudre. Si la texture du tofu ferme vous rebute, c'est celui qu'il vous faut.
Préparation et cuisson
Pas besoin de cuisson : égouttez le liquide, puis mixez-le ou servez-le à la cuillère. Comme il est surtout fait d'eau, il ne croustille pas à la poêle, mais il mijote très bien dans une soupe miso ou un plat façon mapo. Le mixer ne change rien aux valeurs. Le sucre, le cacao et les fruits des desserts, eux, peuvent facilement doubler ou tripler les calories.
Achat et conservation
Les briques longue conservation tiennent des mois fermées, les barquettes du rayon frais ont une date plus courte ; dans les deux cas, finissez-le quelques jours après ouverture. Prenez-le nature, car les versions dessert contiennent parfois du sucre ajouté.
Points de vigilance
C'est du soja, donc à éviter en cas d'allergie. Pauvre en lipides, en sucres et en sodium, il ne pose guère de problème en soi : surveillez surtout ce que vous mixez avec.
Idées de repas
- Crème protéinée au chocolat : tofu soyeux, cacao, banane et une dose de protéine végétale, le tout mixé.
- Smoothie aux fruits rouges : tofu soyeux, fruits rouges surgelés, flocons d'avoine et lait de soja sans sucre.
- Sauce crémeuse au tofu soyeux mixé, ail, citron et basilic sur des penne complètes.
Nutriments à retenir
Aucun des minéraux et vitamines suivis n’atteint 10 % de la valeur quotidienne pour 100 g : ici, ce sont surtout les macros qui comptent.
Son classement parmi 16 aliments « Protéines végétales »
| Protéines pour 100 kcal | 11,1 g | n° 5 sur 16 |
| Protéines pour 100 g | 6,9 g | n° 15 sur 16 |
| Fibres pour 100 g | 0,1 g | n° 16 sur 16 |
| Moins de calories pour 100 g | 62 kcal | n° 2 sur 16 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
Aliments similaires
Fèves de soja mûres (bouillies, cuites)
172 kcal · P 18,2 · C 8,4 · F 9
→Tempeh
192 kcal · P 20,3 · C 7,6 · F 10,8
→Tofu ferme (au sulfate de calcium, cru)
144 kcal · P 17,3 · C 2,8 · F 8,7
→Edamame écossé (cuit, à partir de surgelé)
121 kcal · P 11,9 · C 8,9 · F 5,2
→Lait de soja non sucré (enrichi)
33 kcal · P 2,9 · C 1,7 · F 1,6
→Lentilles (bouillies, cuites)
116 kcal · P 9 · C 20,1 · F 0,4
Comparer Tofu soyeux, ferme et Fèves de soja mûres (bouillies, cuites) →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient tofu soyeux, ferme ?
Tofu soyeux, ferme contient environ 62 kcal pour 100 g, soit environ 70 kcal par 1/3 de paquet (113 g).
Combien de protéines contient tofu soyeux, ferme ?
Environ 6,9 g de protéines pour 100 g et 7,8 g par 1/3 de paquet, soit 11,1 g de protéines pour 100 kcal : un aliment très dense en protéines.
tofu soyeux, ferme : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Beaucoup de protéines pour peu de calories : c'est en sèche qu'il rend le plus service, mais il a sa place à tout moment de l'année.
Peut-on manger le tofu soyeux cru ?
Oui. Il est fabriqué à partir de lait de soja cuit et se mange tel quel, à la sortie de l'emballage. Une fois ouvert, gardez-le au réfrigérateur et finissez-le sous quelques jours. Jetez-le s'il sent l'aigre ou si le liquide devient trouble et visqueux.
Quelle est la différence entre le tofu soyeux et le tofu ferme ?
Le soyeux n'est pas pressé et contient beaucoup plus d'eau : il est plus mou, moins calorique et moins protéiné aux 100 g. Le ferme est pressé en bloc, avec une texture dense qui supporte la friture et le gril. Gardez le soyeux pour mixer, le ferme pour en faire la protéine principale du plat.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.