Proteină vegetală texturată (TVP), uscată
Soia degresată care, hidratată, ajunge la cam de 3 ori greutatea inițială. Înlocuitor ieftin pentru carnea tocată (valori tipice de pe etichetă).
1 Cantitate
Cum se încadrează în macro tale
Calculează-ți țintele zilnice cu calculatorul macro și vezi cât din necesarul zilei acoperă porția asta.
Proteină vegetală texturată, uscată pentru cei care fac sală
Pentru proteină vegetală texturată (tvp), uscată, la 100 g ai 330 kcal, 52 g proteine, 33 g carbohidrați (din care 17 g fibre și 16 g zaharuri) și 1,2 g grăsimi (0,1 g saturate). Cu 15,8 g de proteine la 100 kcal, e printre cele mai proteice alimente, deci te ajută mult la definire, când fiecare calorie contează.
O porție obișnuită, 1/4 cană uscată (cam 24 g), are în jur de 79 kcal și 12,5 g proteine.
Valorile sunt medii. Marca, soiul, cât de copt e și felul în care gătești schimbă cifrele. Cântărește alimentul în aceeași stare (crud sau gătit) ca intrarea pe care o notezi.
Despre Proteină vegetală texturată, uscată
Proteina vegetală texturată (TVP) e făină de soia degresată, extrudată în granule sau bucăți uscate. Pentru produsul uscat, valorile tipice de pe etichetă sunt cam 52 g de proteine și 17 g de fibre la 100 g, deci până o hidratezi e mult mai concentrată decât tofu sau fasolea fiartă.
În dieta de sală
Veganii, flexitarienii și cei cu buget strâns o iubesc: proteine complete din soia, foarte slabe, care țin mult în cămară și imită bine carnea tocată. Un sfert de cană uscată e puțin, așa că, dacă îți construiești masa în jurul ei, mulți pun jumătate de cană sau mai mult. Fiind aproape fără grăsime, e foarte bună la definire, iar dacă o amesteci cu carne tocată câștigi fibre și cheltui mai puțin. Fibrele multe te și țin sătul.
Preparare și gătire
O hidratezi în apă fierbinte sau supă 5–10 minute. Trage de două-trei ori greutatea ei în lichid, așa că din 25 g uscate ies vreo 75 g gata de folosit. Notează întotdeauna greutatea uscată, pentru că valorile de aici sunt pentru granule uscate. După înmuiere o rumenești sau o fierbi în sos, exact ca pe carnea tocată.
Ce cumperi și cum păstrezi
Ia TVP simplă, fără arome; amestecurile gata condimentate pot avea sare și potențiatori de gust. Închisă ermetic, într-un dulap răcoros și uscat, ține un an sau mai mult. După hidratare însă e mâncare gătită și o ții în frigider.
La ce să fii atent
E soia, deci interzisă celor cu alergie la soia. Are multe fibre, așa că porțiile foarte mari te pot balona dacă de obicei mănânci puține fibre. Crește cantitatea treptat și bea apă suficientă.
Idei de mese
- Bolognese vegan cu TVP hidratată, pastă de roșii, ceapă și usturoi, peste spaghete.
- Chili cu TVP, fasole roșie, ardei, chimen și boia afumată, cu orez.
- Tacos cu umplutură jumătate vită, jumătate TVP, pentru o carne tocată mai slabă și cu mai multe fibre.
Ce nutrienți aduce
Sursă excelentă (cel puțin 20% din valoarea zilnică la 100 g): Magneziu (69%), Fier (51%), Potasiu (51%) și Zinc (23%).
Sursă bună (10–19% din valoarea zilnică la 100 g): Calciu (18%).
Unde se situează între cele 16 alimente din categoria Proteine vegetale
| Proteine la 100 kcal | 15,8 g | locul 3 din 16 |
| Proteine la 100 g | 52 g | locul 2 din 16 |
| Fibre la 100 g | 17 g | locul 1 din 16 |
| Cele mai puține calorii la 100 g | 330 kcal | locul 15 din 16 |
Clasament în categoria asta din baza de date gym.diet (locul 1 = cel mai bun la criteriul respectiv).
Alimente similare
Seitan (gluten de grâu preparat)
141 kcal · P 25 · C 6 · F 2
→Tofu ferm (cu calciu, crud)
144 kcal · P 17,3 · C 2,8 · F 8,7
→Gluten vital de grâu (făină uscată)
370 kcal · P 75,2 · C 13,8 · F 1,9
→Tofu mătăsos, ferm
62 kcal · P 6,9 · C 2,4 · F 2,7
→Boabe de soia mature (fierte)
172 kcal · P 18,2 · C 8,4 · F 9
→Tempeh
192 kcal · P 20,3 · C 7,6 · F 10,8
Compară Proteină vegetală texturată, uscată cu Seitan (gluten de grâu preparat) →
Sursă
Valori aproximative la 100 g, luate din USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) și rotunjite. Valorile zilnice sunt cantitățile de referință stabilite de FDA (S.U.A.) pentru adulți, la o dietă de 2.000 kcal.
Întrebări frecvente
Câte calorii are proteină vegetală texturată, uscată?
Proteină vegetală texturată (TVP), uscată: în jur de 330 kcal la 100 g, adică vreo 79 kcal pe 1/4 cană uscată (24 g).
Câte proteine are proteină vegetală texturată, uscată?
În jur de 52 g de proteine la 100 g și 12,5 g pe 1/4 cană uscată. Raportat la calorii, ies 15,8 g la 100 kcal, deci e un aliment foarte proteic.
proteină vegetală texturată, uscată: merge la definire sau la masă?
Are multe proteine la puține calorii, așa că ajută mult la definire. Își are însă locul în orice perioadă.
Cât se mărește TVP când este rehidratată?
De regulă absoarbe de două-trei ori greutatea ei uscată în lichid. Dintr-un sfert de cană uscată ies cam trei sferturi de cană gata de gătit. Caloriile și proteinele nu se schimbă, se adaugă doar apă.
Este TVP un aliment procesat pe care ar trebui să-l evit?
E procesată, în sensul că făina de soia e degresată și extrudată, dar varianta simplă nu are grăsimi sau zahăr adăugat. Păstrează proteinele complete ale soiei și cea mai mare parte din fibre și minerale. TVP simplă încape într-o dietă echilibrată; la amestecurile condimentate verifică sodiul pe etichetă.
Valori nutriționale
* % din valoarea zilnică arată cât din necesarul unei zile acoperă nutrientul dintr-o porție. Recomandările generale pornesc de la 2.000 de calorii pe zi. Valori aproximative.