瑞可达芝士，部分脱脂

关于瑞可达芝士，部分脱脂

半脱脂意大利乳清奶酪（ricotta）是一种软的意大利新鲜奶酪，传统上用乳清做，味道温和，微微带甜。每 100 g 约 138 kcal、11.4 g 蛋白质、7.9 g 脂肪，脂肪比茅屋芝士多，但比熟成奶酪少得多。钙也不错，而且比大多数奶酪天然钠更低。

在健身饮食中

乳清奶酪甜口咸口的健身餐都能用，从蛋白煎饼到千层面都行。四分之一杯约 62 g，约 86 kcal、7 g 蛋白质。它以乳清为基础的蛋白质是完全蛋白，口感像奶油，很适合做高蛋白甜点的底。维持期、增肌期很好放进去，减脂期称好份量也能用。

处理与烹饪

放进筛子沥 15 到 30 分钟，多余的水去掉，烘焙时质地更稠；流失的那点水会让营养素稍微浓缩一些。和鸡蛋或蛋白粉一起拌，能做出松软的煎饼和芝士蛋糕风的甜点。

怎么买、怎么存

找配料简单的，比如牛奶、乳清、醋和盐；有些款加了稳定剂。它容易坏，开封后五天左右用完。

注意事项

含牛奶过敏原，乳糖比熟成奶酪多一些。饱和脂肪中等。乳清奶酪坏得很快，闻着发酸或者长霉就扔。

搭配吃法

• 蛋白煎饼：乳清奶酪、鸡蛋、燕麦和泡打粉，上面放莓果。
• 轻量千层面：半脱脂乳清奶酪、瘦牛肉酱和菠菜一层层叠起来。
• 甜口零食：乳清奶酪淋蜂蜜、撒肉桂粉，配梨片。