Nudeln, angereichert (gekocht, ungesalzen)
Trockene Nudeln werden beim Kochen etwa 2,2- bis 2,5-mal so schwer. Al dente werden sie langsamer verdaut.
1 Menge
So passt es zu deinen Makros
Berechne deine Tagesziele mit dem Makro-Rechner, dann siehst du, wie viel davon diese Portion abdeckt.
Nudeln, angereichert für Kraftsportler
100 g Nudeln, angereichert (gekocht, ungesalzen) liefern 158 kcal, 5,8 g Protein, 30,9 g Kohlenhydrate (davon 1,8 g Ballaststoffe und 0,6 g Zucker) sowie 0,9 g Fett (0,2 g gesättigte Fettsäuren). In erster Linie liefert es Kohlenhydrate. Mit einer Proteinquelle dazu wird daraus eine runde Mahlzeit.
Eine typische Portion (1 Tasse gekocht, etwa 140 g) bringt dir rund 221 kcal und 8,1 g Protein.
Das sind typische Durchschnittswerte. Marke, Sorte, Reifegrad und Zubereitung verschieben die Zahlen. Wiege immer im selben Zustand (roh oder gekocht), in dem der Eintrag angegeben ist, den du trackst.
Über Nudeln, angereichert
Hier geht es um ganz normale angereicherte Weizennudeln, ohne Salz gekocht. Weil sie aus Hartweizengrieß gemacht werden, haben Nudeln eine dichte Struktur, die langsamer verdaut wird als Brot aus demselben Mehl. Ihr glykämischer Index ist deshalb relativ niedrig. Pro 100 g gekocht haben sie mit etwa 6 g auch mehr Protein als Reis.
Im Kraftsport
Vor ausdauerlastigen oder umfangreichen Einheiten sind Nudeln eine verlässliche Kohlenhydratbasis, und wegen des niedrigen GI passen sie gut zwei bis vier Stunden vor dem Training. Im Aufbau bringen sie einfach und billig Kalorien. In der Diät funktionieren sie, wenn du abwiegst und mageres Protein und Gemüse dazu isst. Das Weizenprotein ist unvollständig, kombinier es mit Fleisch, Fisch, Milchprodukten oder Hülsenfrüchten. Lange haltbar und billig, Nudeln gehören in jeden Vorratsschrank.
Zubereitung
Trockene Nudeln werden beim Kochen etwa 2,2- bis 2,5-mal so schwer, dieselbe Trockenportion kann auf dem Teller also ganz unterschiedlich aussehen. Trocken wiegen ist am genauesten. Al dente bleibt die Stärkestruktur intakter, und du verdaust sie langsamer als weich gekochte. Soße, Käse und Öl liefern meist mehr Kalorien als die Nudeln selbst.
Einkauf und Lagerung
Hartweizengrieß sollte die Hauptzutat sein. Frische Eiernudeln haben pro Gramm mehr Fett und Kalorien als getrocknete. Getrocknete Nudeln halten verschlossen ein Jahr oder länger.
Worauf du achten solltest
Nudeln enthalten Weizen und Gluten und sind daher bei Zöliakie oder Weizenallergie tabu. Restaurantportionen und Sahnesoßen machen ein Nudelgericht schnell sehr kalorienreich, ohne dass viel Protein drin ist.
Ideen für Mahlzeiten
- Bolognese mit magerem Rinderhack, passierten Tomaten, Zwiebel und etwas Parmesan.
- Thunfisch-Nudelsalat mit Mais, Paprika, Spinat und Joghurtdressing.
- Wie vor dem Wettkampf: Nudeln mit Hähnchen, Cherrytomaten und etwas Olivenöl.
Das steckt drin
Keiner der erfassten Mineralstoffe und Vitamine kommt auf 10 % des Tagesbedarfs pro 100 g. Für deine Ernährung zählen hier vor allem die Makros.
Platzierung unter 23 Lebensmitteln der Kategorie Getreide & Stärkebeilagen
| Protein pro 100 kcal | 3,7 g | Platz 6 von 23 |
| Protein pro 100 g | 5,8 g | Platz 8 von 23 |
| Ballaststoffe pro 100 g | 1,8 g | Platz 16 von 23 |
| Wenigste Kalorien pro 100 g | 158 kcal | Platz 16 von 23 |
Rangfolge innerhalb dieser Kategorie der gym.diet-Lebensmitteldatenbank (1 = bester Wert im jeweiligen Kriterium).
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Quelle
Ungefähre, gerundete Werte pro 100 g aus USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods). Die Tageswerte (Daily Values) sind die Referenzmengen der U.S. FDA für Erwachsene (bei 2.000 kcal am Tag).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Nudeln, angereichert?
Nudeln, angereichert (gekocht, ungesalzen) hat rund 158 kcal pro 100 g, also etwa 221 kcal pro 1 Tasse gekocht (140 g).
Wie viel Protein steckt in Nudeln, angereichert?
Rund 5,8 g Protein pro 100 g und 8,1 g pro 1 Tasse gekocht. Das macht 3,7 g pro 100 kcal, damit ist es keine Proteinquelle im eigentlichen Sinn.
Eignet sich Nudeln, angereichert eher für die Diät oder für die Aufbauphase?
Es passt in beide Phasen. Wichtig ist nur, wie es sich in deine Tageskalorien und dein Proteinziel einfügt.
Wie viel wiegt trockene Pasta gekocht?
Die meisten getrockneten Nudeln werden je nach Form und Kochzeit etwa 2,2- bis 2,5-mal so schwer. Aus 80 g trocken werden also meist etwa 180 bis 200 g gekocht. Für Genauigkeit wiegst du trocken oder wiegst die ganze gekochte Menge und teilst sie auf.
Entsteht durch Abkühlen von Pasta resistente Stärke?
Einige Studien deuten darauf hin, dass abgekühlte Nudeln, kalt oder aufgewärmt gegessen, mehr resistente Stärke enthalten und den Blutzucker etwas weniger steigen lassen. Der Kalorienunterschied ist klein. Für die Gewichtskontrolle ist das eher ein kleiner Kniff als ein echter Hebel.
Nährwerte
* Der Prozentwert zeigt, wie viel eine Portion zum Tagesbedarf an diesem Nährstoff beiträgt. Als allgemeine Richtgröße gelten 2.000 Kalorien am Tag. Alle Werte ungefähr.