Pasta enriquecida (cocida, sin sal)
La pasta seca pesa unas 2,2-2,5 veces más una vez cocida. Al dente se digiere más despacio.
1 Cantidad
Cómo encaja en tus macros
Calcula tus objetivos diarios con la calculadora de macros y verás qué parte del día te cubre esta porción.
Pasta enriquecida para quienes entrenan
En 100 g de pasta enriquecida (cocida, sin sal) tienes 158 kcal, 5,8 g de proteína, 30,9 g de carbohidratos (de ellos, 1,8 g de fibra y 0,6 g de azúcares) y 0,9 g de grasa (0,2 g saturada). Lo que aporta es sobre todo carbohidrato: acompáñalo de algo con proteína y tendrás una comida completa.
Una ración normal (1 taza cocida, unos 140 g) son más o menos 221 kcal y 8,1 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Pasta enriquecida
Pasta de trigo enriquecida de la de siempre, cocida sin sal. Al estar hecha con sémola de trigo duro tiene una estructura compacta que se digiere más despacio que un pan elaborado con la misma harina, y por eso su índice glucémico es relativamente bajo. Por 100 g cocida tiene además más proteína que el arroz: unos 6 g.
En una dieta de gimnasio
Es una base de carbohidratos de confianza antes de sesiones de resistencia o de mucho volumen, y con su IG bajo encaja en comidas de dos a cuatro horas antes de entrenar. En volumen es una forma fácil y barata de sumar calorías; en definición también funciona si pesas la ración y la acompañas de proteína magra y verdura. Su proteína es de trigo e incompleta, así que combínala con carne, pescado, lácteos o legumbres. Dura muchísimo y cuesta poco: un fijo de la despensa.
Preparación y cocción
Al cocerse, la pasta seca gana entre 2,2 y 2,5 veces su peso, así que la misma ración en seco puede verse muy distinta en el plato; pesarla en seco es lo más preciso. Al dente, la estructura del almidón queda más entera y se digiere más despacio que una pasta blanda y pasada. Las salsas, el queso y el aceite suelen aportar más calorías que la propia pasta.
Compra y conservación
El primer ingrediente tiene que ser sémola de trigo duro. La pasta fresca al huevo tiene más grasa y más calorías por gramo que la seca. Seca y en su paquete cerrado, dura un año o más.
A tener en cuenta
Lleva trigo y gluten, así que no es apta si tienes celiaquía o alergia al trigo. Con las raciones de restaurante y las salsas cremosas, un plato de pasta puede tener muchísimas calorías y poca proteína.
Ideas de comidas
- Boloñesa con ternera magra picada, tomate triturado, cebolla y un poco de parmesano por encima.
- Ensalada de pasta con atún, maíz, pimiento, espinacas y aliño de yogur griego.
- Comida tipo víspera de carrera: pasta con pollo, tomates cherry y un poco de aceite de oliva.
Nutrientes destacados
Ninguna de las vitaminas y minerales analizados llega al 10 % del valor diario por 100 g, así que lo que aporta a tu dieta son, sobre todo, sus macros.
Cómo se sitúa entre 23 alimentos de Cereales y féculas
| Proteína por 100 kcal | 3,7 g | n.º 6 de 23 |
| Proteína por 100 g | 5,8 g | n.º 8 de 23 |
| Fibra por 100 g | 1,8 g | n.º 16 de 23 |
| Menos calorías por 100 g | 158 kcal | n.º 16 de 23 |
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene pasta enriquecida?
Pasta enriquecida (cocida, sin sal) tiene unas 158 kcal por 100 g, o unas 221 kcal por 1 taza cocida (140 g).
¿Cuánta proteína tiene pasta enriquecida?
Unos 5,8 g de proteína por 100 g y 8,1 g por 1 taza cocida. Eso da 3,7 g de proteína por 100 kcal: no es lo que comerías por su proteína.
¿Sirve pasta enriquecida para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿Cuánto pesa la pasta seca una vez cocida?
Casi todas las pastas secas ganan entre 2,2 y 2,5 veces su peso, según el formato y el tiempo de cocción. O sea, 80 g en seco suelen dar unos 180 a 200 g cocidos. Para afinar, pesa en seco, o pesa toda la tanda cocida y divide.
¿Enfriar la pasta crea almidón resistente?
Algunos estudios sugieren que si enfrías la pasta cocida y te la comes fría o recalentada, aumenta el almidón resistente y la glucosa sube un poco menos. La diferencia de calorías es pequeña: es un detalle, no algo que vaya a cambiar tu control del peso.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.