Chocolat noir, 70 à 85 % de cacao
Riche en fer et en magnésium. 20 g (environ 120 kcal), c'est un plaisir quotidien raisonnable ; si vous êtes végan, vérifiez qu'il n'y a pas de lait sur l'étiquette.
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Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Chocolat noir, 70 à 85 % de cacao pour les pratiquants de musculation
chocolat noir, 70 à 85 % de cacao : pour 100 g, comptez 598 kcal, 7,8 g de protéines, 45,9 g de glucides (10,9 g de fibres, 24 g de sucres) et 42,6 g de lipides (24,5 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de lipides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (2 carrés, soit environ 20 g) apporte à peu près 120 kcal et 1,6 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Chocolat noir, 70 à 85 % de cacao
Cacao, beurre de cacao et un peu de sucre : le chocolat noir à 70-85 % se croque tel quel. Face au chocolat au lait, il contient bien moins de sucre et nettement plus de fibres, de fer et de magnésium. Mais il reste l'un des aliments les plus caloriques de cette catégorie, et ce sont ses lipides qui fournissent la majeure partie de son énergie.
Dans une alimentation de muscu
En musculation, le chocolat noir relève du plaisir, pas de la performance. Une portion de 20 g, soit deux carrés, apporte environ 120 kcal pour un ou deux grammes de protéines à peine. Son intérêt est surtout psychologique : en sèche, un petit morceau au goût intense calme une envie de sucré bien mieux qu'une grosse portion de confiserie peu cacaotée. En prise de masse, il ajoute facilement des calories, même si les oléagineux ou leurs purées donnent plus de protéines pour une énergie comparable. Fibres et amertume aidant, beaucoup de gens ont aussi plus de mal à en abuser qu'avec le chocolat au lait.
Préparation et cuisson
Rien à cuire, mais tout se joue sur la portion. Cassez deux carrés et rangez la tablette : votre apport reste prévisible, ce qui arrive rarement quand on pioche dans l'emballage. Fondu sur un porridge ou des fruits, il garde les mêmes valeurs au gramme, mais on en met vite plus que prévu. Pesez avant de faire fondre.
Achat et conservation
Regardez le pourcentage de cacao et la liste d'ingrédients : le sucre ne doit pas arriver en tête. Certaines tablettes noires contiennent de la matière grasse laitière ou des solides du lait, à surveiller si vous êtes végan ou évitez les laitages. Rangez-le au frais, au sec, loin des odeurs fortes. Le voile blanc qui apparaît parfois, c'est du beurre de cacao ou du sucre remonté en surface, sans aucun danger.
Points de vigilance
La plupart de ses lipides sont saturés, et le sucre pèse encore environ un quart de la tablette : la portion compte plus que son image santé ne le laisse penser. Les tablettes peuvent contenir du lait, des fruits à coque ou du soja, ou être fabriquées sur les mêmes lignes. Le cacao apporte aussi de la caféine et de la théobromine, que certains préfèrent éviter le soir.
Idées de repas
- Dessert de sèche : yaourt grec, fraises en lamelles et 10 g de chocolat noir râpé.
- Porridge protéiné à la whey, rondelles de banane et deux carrés de chocolat à 85 % finement hachés.
- En-cas du soir : une petite pomme, deux carrés de chocolat noir et une tisane.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Fer (66%), Magnésium (54%) et Zinc (30%).
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Potassium (15%) et Vitamine B12 (13%).
Son classement parmi 14 aliments « Snacks et autres »
| Protéines pour 100 kcal | 1,3 g | n° 10 sur 14 |
| Protéines pour 100 g | 7,8 g | n° 8 sur 14 |
| Fibres pour 100 g | 10,9 g | n° 3 sur 14 |
| Moins de calories pour 100 g | 598 kcal | n° 14 sur 14 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Comparer Chocolat noir, 70 à 85 % de cacao et Galettes de riz complet nature (non salées) →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient chocolat noir, 70 à 85 % de cacao ?
Chocolat noir, 70 à 85 % de cacao contient environ 598 kcal pour 100 g, soit environ 120 kcal par 2 carrés (20 g).
Combien de protéines contient chocolat noir, 70 à 85 % de cacao ?
Environ 7,8 g de protéines pour 100 g et 1,6 g par 2 carrés, soit 1,3 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
chocolat noir, 70 à 85 % de cacao : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Très calorique, il aide à créer un surplus en prise de masse ; en sèche, mieux vaut doser les portions avec soin.
Le chocolat noir est-il une bonne source de fer et de magnésium ?
Rapporté à 100 g, il en est vraiment riche. Mais une portion réaliste de 20 g ne couvre qu'une petite part des besoins quotidiens, et son fer, d'origine végétale (non héminique), s'absorbe moins bien. Voyez ces minéraux comme un bonus, pas comme une excuse pour manger plus de chocolat.
Le chocolat noir contient-il de la caféine ?
Oui : un peu de caféine et davantage de théobromine, un composé voisin, et plus le chocolat est riche en cacao, plus il en contient. Quelques carrés restent loin d'une tasse de café, mais les personnes sensibles peuvent le sentir si elles en mangent juste avant de se coucher.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.