Sirop d'érable pur
L'alternative végane au miel sur les pancakes protéinés. Prenez du vrai sirop d'érable, pas du « sirop pour pancakes ».
1 Quantité
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Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Sirop d'érable pur pour les pratiquants de musculation
sirop d'érable pur : pour 100 g, comptez 260 kcal, 0 g de protéines, 67 g de glucides (0 g de fibres, 60,5 g de sucres) et 0,1 g de lipides (0 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de glucides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (1 c. à soupe, soit environ 20 g) apporte à peu près 52 kcal et 0 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Sirop d'érable pur
On fait bouillir la sève des érables jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau s'évapore : voilà le sirop d'érable pur. Au gramme, il est moins calorique et moins sucré que le miel, et il est entièrement végétal. Pour un sucrant, il apporte des quantités notables de calcium, de potassium, de magnésium et de zinc, même si les portions restent petites.
Dans une alimentation de muscu
Dans l'assiette d'un sportif, il remplit le même rôle que les autres sucrants : un glucide rapide pour parfumer des pancakes protéinés, un porridge ou un yaourt, ou pour compléter vos glucides autour de la séance. Une cuillère à soupe d'environ 20 g, c'est 52 kcal et 13 g de glucides, sans protéines ni lipides ou presque. Liquide, il coule vite : en sèche, mesurez-le au lieu d'en napper sans compter. Les sportifs végans le préfèrent souvent au miel dans leurs recettes.
Préparation et cuisson
Directement de la bouteille, ou tiédi pour mieux napper : la chaleur ne change rien aux calories. En pâtisserie, il apporte de l'humidité, si bien que les recettes qui l'utilisent à la place du sucre en poudre réduisent en général un peu les autres liquides. Pesez-le plutôt que d'estimer un filet à l'œil, votre suivi sera bien plus juste.
Achat et conservation
L'étiquette doit indiquer 100 % pur sirop d'érable. Les « sirops pour pancakes » ou « sirops de table » sont souvent du glucose ou du sirop de maïs aromatisé, avec peu ou pas d'érable. Après ouverture, il se garde plusieurs mois au frigo. Si une moisissure apparaît en surface, jetez-le.
Points de vigilance
Ça reste du sucre ajouté, et ses minéraux ne compensent rien aux portions habituelles. Si vous surveillez votre glycémie, traitez-le comme n'importe quel sirop et suivez l'avis de votre médecin.
Idées de repas
- Pancakes protéinés du dimanche : myrtilles, une cuillère à soupe de sirop d'érable, et des blancs d'œufs à côté.
- Petit-déjeuner vegan : overnight oats au lait de soja, graines de chia, pomme et un filet de sirop d'érable.
- Cubes de patate douce rôtis, nappés de sirop d'érable et de cannelle, avec du poulet grillé.
Nutriments à retenir
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Zinc (14%).
Son classement parmi 14 aliments « Snacks et autres »
| Protéines pour 100 kcal | 0,0 g | n° 14 sur 14 |
| Protéines pour 100 g | 0 g | n° 14 sur 14 |
| Fibres pour 100 g | 0 g | n° 14 sur 14 |
| Moins de calories pour 100 g | 260 kcal | n° 5 sur 14 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
Aliments similaires
Miel
304 kcal · P 0,3 · C 82,4 · F 0
→Confiture de fraises
278 kcal · P 0,4 · C 68,9 · F 0,1
→Compote de pommes non sucrée
42 kcal · P 0,2 · C 11,3 · F 0,1
→Chocolat noir, 70 à 85 % de cacao
598 kcal · P 7,8 · C 45,9 · F 42,6
→Galettes de riz complet nature (non salées)
387 kcal · P 8,2 · C 81,5 · F 2,8
→Bretzels secs, salés
380 kcal · P 10,3 · C 79,8 · F 2,9
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient sirop d'érable pur ?
Sirop d'érable pur contient environ 260 kcal pour 100 g, soit environ 52 kcal par 1 c. à soupe (20 g).
Combien de protéines contient sirop d'érable pur ?
Environ 0 g de protéines pour 100 g et 0 g par 1 c. à soupe, soit 0,0 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
sirop d'érable pur : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
Le sirop d'érable pur est-il meilleur que le sirop pour pancakes ?
Le sirop d'érable pur tient en un seul ingrédient. La plupart des sirops pour pancakes sont du glucose ou du sirop de maïs aromatisé, avec colorants et conservateurs. Côté calories, c'est à peu près pareil, mais le vrai sirop d'érable a plus de minéraux et un goût plus prononcé, donc une plus petite quantité peut vous suffire.
La catégorie du sirop d'érable influence-t-elle sa valeur nutritionnelle ?
Les catégories décrivent la couleur et le goût, du doré délicat au très foncé et corsé, et dépendent surtout du moment où la sève a été récoltée. Les sirops plus foncés peuvent contenir un peu plus de minéraux et de composés antioxydants, mais pour le sucre et les calories, c'est pratiquement la même chose.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.