Haricots pinto (bouillis, cuits)
Leur texture crémeuse fait merveille dans le chili et les haricots refritos.
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Haricots pinto pour les pratiquants de musculation
haricots pinto (bouillis, cuits) : pour 100 g, comptez 143 kcal, 9 g de protéines, 26,2 g de glucides (9 g de fibres, 0,3 g de sucres) et 0,7 g de lipides (0,1 g de saturés). Les protéines ne sont pas en reste (6,3 g pour 100 kcal), en plus des autres nutriments.
Une portion classique (1 tasse cuite, soit environ 171 g) apporte à peu près 245 kcal et 15,4 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Haricots pinto
Beiges et tachetés crus, les haricots pinto prennent à la cuisson une couleur brun rosé uniforme et une texture très crémeuse : c'est cet état que décrit la fiche. Côté protéines, ils valent les haricots noirs, environ 9 g aux 100 g, avec un peu plus de calories et de glucides, et plus de potassium que les haricots noirs, rouges ou blancs.
Dans une alimentation de muscu
Haricot classique du chili et des haricots refrits, le pinto offre une source bon marché de protéines, de fibres et de glucides complexes. Considérez-le plutôt comme une source de glucides qui apporte des protéines en prime : associez-le à une protéine plus maigre ou à du riz pour compléter le profil en acides aminés. Sa texture tendre permet d'en manger de bonnes quantités, ce qui peut aider en prise de masse. En sèche, mesurez vos portions, car il est un peu plus calorique que les lentilles ou les pois cassés.
Préparation et cuisson
Faites tremper les pinto secs une nuit, puis laissez-les mijoter une à deux heures, ou 25 à 35 minutes environ à l'autocuiseur. Ils prennent deux à trois fois leur poids en cuisant. Pour des haricots refrits maison peu gras, remplacez le saindoux par un peu d'huile ou de bouillon. En conserve, égouttez-les et rincez-les s'ils ne sont pas à teneur réduite en sodium.
Achat et conservation
Les haricots refrits en conserve varient énormément : vérifiez sur l'étiquette le saindoux, l'huile et le sodium ajoutés, ou prenez une version sans matière grasse. Gardez les pinto secs à l'abri de l'air ; trop vieux, ils peuvent rester fermes même après une longue cuisson.
Points de vigilance
Gaz et ballonnements sont fréquents quand on se met aux haricots : augmentez les portions progressivement. Au restaurant, les haricots refrits contiennent souvent du saindoux et beaucoup de sel, ce qui les rend bien plus gras que ce que montre cette fiche.
Idées de repas
- Haricots pinto refrits allégés sur tortillas de maïs, avec œufs brouillés et salsa.
- Chili de dinde aux haricots pinto, mijoté longuement avec oignons, poivrons et chipotle.
- Bol pinto et riz complet, maïs grillé, poivrons et crème au citron vert.
Nutriments à retenir
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Fer (12%) et Magnésium (12%).
Son classement parmi 16 aliments « Protéines végétales »
| Protéines pour 100 kcal | 6,3 g | n° 14 sur 16 |
| Protéines pour 100 g | 9 g | n° 8 sur 16 |
| Fibres pour 100 g | 9 g | n° 3 sur 16 |
| Moins de calories pour 100 g | 143 kcal | n° 10 sur 16 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
Aliments similaires
Haricots blancs navy (bouillis, cuits)
140 kcal · P 8,2 · C 26,1 · F 0,6
→Haricots noirs (bouillis, cuits)
132 kcal · P 8,9 · C 23,7 · F 0,5
→Haricots rouges (bouillis, cuits)
127 kcal · P 8,7 · C 22,8 · F 0,5
→Pois cassés (bouillis, cuits)
118 kcal · P 8,3 · C 21,1 · F 0,4
→Pois chiches (bouillis, cuits)
164 kcal · P 8,9 · C 27,4 · F 2,6
→Lentilles (bouillies, cuites)
116 kcal · P 9 · C 20,1 · F 0,4
Comparer Haricots pinto et Haricots blancs navy (bouillis, cuits) →
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient haricots pinto ?
Haricots pinto (bouillis, cuits) contient environ 143 kcal pour 100 g, soit environ 245 kcal par 1 tasse cuite (171 g).
Combien de protéines contient haricots pinto ?
Environ 9 g de protéines pour 100 g et 15,4 g par 1 tasse cuite, soit 6,3 g de protéines pour 100 kcal : une source de protéines modérée.
haricots pinto : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
Les haricots refrits sont-ils sains ?
Ils peuvent l'être, s'ils sont faits de haricots pinto écrasés avec un peu d'huile ou de bouillon. Les recettes traditionnelles et celles des restaurants utilisent souvent du saindoux et beaucoup de sel, d'où plus de graisses saturées et de sodium. Lisez les étiquettes ou faites-les vous-même pour savoir ce qu'il y a dedans.
Combien de temps faut-il faire tremper les haricots pinto ?
Une nuit, soit 8 à 12 heures, c'est l'usage. Pour aller plus vite, portez-les à ébullition quelques minutes puis laissez-les reposer une heure. Le trempage raccourcit la cuisson et donne une texture plus homogène. L'autocuiseur peut s'en passer, mais la cuisson est alors plus longue.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.