牛肉糜，90%瘦肉 / 10%脂肪（生）
香味和瘦度兼顾，做汉堡肉饼、意式肉酱都合适。
1 分量
健身时怎么吃牛肉糜，90%瘦肉 / 10%脂肪
每100克牛肉糜，90%瘦肉 / 10%脂肪（生）含176千卡热量、20克蛋白质、0克碳水化合物（其中膳食纤维0克、糖0克）和10克脂肪（其中饱和脂肪3.9克）。 每100千卡就有11.4克蛋白质，蛋白质密度数一数二。减脂期热量卡得紧，它特别好用。
按常见分量（1个1/4磅肉饼，约113克）吃一份，大约是199千卡热量、22.6克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于牛肉糜，90%瘦肉 / 10%脂肪
这里是标着 90% 瘦肉、10% 脂肪的生牛肉馅，夹在很瘦的 95% 和经典的 80% 之间：每 100 g 约 176 kcal、10 g 脂肪，蛋白约 20 g。就多了这么一点脂肪，吃起来比 95% 的明显多汁。
在健身饮食中
维持期和干净增肌期，90% 瘦牛肉什么都能做，味道好，热量又没有肥肉馅那么高。四分之一磅的肉饼约 22–23 g 完全蛋白，还有血红素铁、锌和维生素 B12。减脂期也能吃，把多出来的脂肪算进去就行，或者掺点瘦火鸡肉把热量拉低。拿它一次做一大锅酱冻起来很方便。
处理与烹饪
炒的时候会出一些油，倒掉能稍微少一点，但没有 80% 牛肉那么明显。熟肉馅比生的轻四分之一左右，记生重。做汉堡肉饼时手别捏太紧，温度到了就出锅，才能保住汁水。
怎么买、怎么存
有的地方按百分比标，有的只写瘦肉馅、特瘦肉馅，所以看每 100 g 的脂肪含量最靠谱。冷藏 1–2 天内吃完，冷冻能放几个月。
注意事项
牛肉馅要做到 71 °C / 160 °F。饱和脂肪比禽肉高，在意胆固醇的人可以按医嘱换更瘦的肉馅。
搭配吃法
- 经典博洛尼亚肉酱：90% 牛肉馅、番茄碎、胡萝卜，配意面。
- 酿彩椒：牛肉、米饭、番茄、香草塞进甜椒里烤。
- 汉堡碗：碎牛肉饼配土豆、酸黄瓜、生菜和清淡酱汁。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：维生素B12 (88%)和锌 (44%)。
良好来源（每100 g达到每日参考值的10–19%）：铁 (13%)。
在17种「肉类与禽类」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 11.4 g | 第13名 / 共17种 |
| 每100 g蛋白质 | 20 g | 第11名 / 共17种 |
| 每100 g膳食纤维 | 0 g | 第2名 / 共17种 |
| 每100 g热量最低 | 176 kcal | 第13名 / 共17种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
牛肉糜，90%瘦肉 / 10%脂肪的热量是多少？
牛肉糜，90%瘦肉 / 10%脂肪（生）每100克大约176千卡，即每1个1/4磅肉饼（113克）约199千卡。
牛肉糜，90%瘦肉 / 10%脂肪含有多少蛋白质？
每100克大约有20克蛋白质，每1个1/4磅肉饼含22.6克。换算下来每100千卡有11.4克蛋白质，算是蛋白质密度很高的食物。
牛肉糜，90%瘦肉 / 10%脂肪适合减脂还是增肌？
它蛋白质多、热量少，减脂期最合适，其他阶段吃也没问题。
牛肉馅炒出来的油要倒掉吗？
煎完倒油能去掉一些脂肪和热量，肉馅越肥越明显。90% 牛肉倒不倒影响不大，想记录稳定的话，最省事的是记生肉条目，倒油就当额外的小福利。
90% 瘦牛肉适合干净增肌吗？
适合。蛋白、铁、锌都有，热量适中，又好吃，大份也吃得下。配米饭、意面或土豆这些碳水。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。