红芸豆（水煮，熟）
干红芸豆一定要彻底煮熟再吃，生的含有有毒的凝集素。
1 分量
健身时怎么吃红芸豆
每100克红芸豆（水煮，熟）含127千卡热量、8.7克蛋白质、22.8克碳水化合物（其中膳食纤维6.4克、糖0.3克）和0.5克脂肪（其中饱和脂肪0.1克）。 除了其他营养素，它也能给你一些蛋白质（每100千卡6.9克）。
按常见分量（1杯（熟），约177克）吃一份，大约是225千卡热量、15.4克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于红芸豆
红芸豆个头大，形状像肾，皮紧、里面绵软，这里是彻底煮熟后的数据。营养上它和黑豆很接近，钾和铁稍多一点，每 100 g 约 8.7 g 蛋白质，血糖生成指数低。
在健身饮食中
辣豆酱、咖喱、炖菜里加红芸豆，碳水和蛋白质一起有了，特别适合一次做一大锅备餐。单吃它的蛋白质不完全，要配米饭、面包或其他谷物来补蛋氨酸。它顶饱、脂肪低，减脂期好用；增肌期来一大碗辣豆酱配米饭，热量盈余很容易就有了。纤维会让消化变慢，所以训练前一般不适合吃一大份。
处理与烹饪
干红芸豆至少泡五个小时，倒掉泡豆水，大火滚煮至少 10 分钟，再小火炖到软烂，通常要一个小时以上。慢炖锅的低温档温度可能不够，破坏不了凝集素，所以进慢炖锅之前先煮滚。罐装红芸豆已经安全煮熟，冲洗一下能降钠。
怎么买、怎么存
罐装的选无添加盐、无添加糖的；干豆看看是否完整、有没有裂开。干豆密封最多放一年，煮熟的冷藏最多四天。
注意事项
生的或没煮透的红芸豆含植物血凝素，这是一种凝集素，几小时内就可能引起剧烈呕吐和腹泻，食品安全机构建议一定要彻底煮滚。和其他豆子一样，它也可能胀气，FODMAP 含量高。
搭配吃法
- 牛肉或火鸡肉辣豆酱：红芸豆、番茄、彩椒、孜然，浇在米饭上。
- 印度拉吉马（rajma）咖喱：红芸豆、洋葱、姜和印度综合香料，配印度香米。
- 三豆沙拉：红芸豆、鹰嘴豆、四季豆，淋芥末油醋汁。
营养亮点
良好来源（每100 g达到每日参考值的10–19%）：铁 (16%)和镁 (11%)。
在16种「植物蛋白」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 6.9 g | 第12名 / 共16种 |
| 每100 g蛋白质 | 8.7 g | 第12名 / 共16种 |
| 每100 g膳食纤维 | 6.4 g | 第8名 / 共16种 |
| 每100 g热量最低 | 127 kcal | 第6名 / 共16种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
红芸豆的热量是多少？
红芸豆（水煮，熟）每100克大约127千卡，即每1杯（熟）（177克）约225千卡。
红芸豆含有多少蛋白质？
每100克大约有8.7克蛋白质，每1杯（熟）含15.4克。换算下来每100千卡有6.9克蛋白质，算是中等水平的蛋白质来源。
红芸豆适合减脂还是增肌？
减脂、增肌都能吃，要看它怎么配进你一天的总热量和蛋白质里。
为什么没煮熟的红芸豆很危险？
生红芸豆里有大量叫植物血凝素的凝集素，会引起严重的恶心、呕吐和腹泻。先泡，再大火滚煮至少 10 分钟，就能把它破坏掉。罐装红芸豆是预先煮熟的，可以放心。
干红芸豆可以用慢炖锅煮吗？
可以，但必须先泡好，再大火滚煮至少 10 分钟。慢炖锅低温档可能热度不够，分解不了这种有毒的凝集素，温吞的加热甚至会让它更活跃。先煮滚，再放进慢炖锅慢慢炖完就没问题。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。