青口贝（生）

关于青口贝

生的蓝贻贝（青口）很瘦，维生素 B12 和铁多得惊人，这一类里大多数鱼都比不上。它水分多，每 100 g 的蛋白质比鱼低，还有几克碳水。论便宜和可持续，它是海鲜里最好的选择之一。

在健身饮食中

贻贝热量低，微量营养素又密，减脂期的健身党、想多补铁和 B12 的人都用得上。一杯贻贝肉的蛋白质中等，配面包、意面或别的蛋白质，就能凑成像样的一顿。便宜，是很划算的蛋白质来源，几分钟就能煮好，适合赶时间的晚饭。

处理与烹饪

贻贝刷干净、扯掉足丝，敲一敲还张着口的扔掉。然后放进锅里，加大蒜和少许白葡萄酒或高汤，盖上盖蒸四到六分钟。煮好还紧闭的也扔掉。这条是生贻贝肉的数据，能的话剥壳后再称，记住熟贻贝肉会更轻。

怎么买、怎么存

买壳紧闭或者一碰就合上的活贻贝，盖块湿布放冰箱，一天内煮掉。冷冻熟贻贝肉也很方便。

注意事项

贻贝属于贝类海鲜，是主要过敏原，而且一定要买正规来源的，避免污染。钠含量中等，加了汤汁或奶油酱会更高。孕妇和免疫力低的人不要吃没熟透的贝类。

搭配吃法

• 番茄大蒜汤汁蒸贻贝，配烤得酥脆的全麦面包。
• 西班牙海鲜饭：贻贝、虾、彩椒、豌豆加藏红花米饭。
• 贻贝拌意面，加辣椒、欧芹和少许橄榄油。