虹鳟，养殖（生）
比三文鱼味道温和、通常也便宜的油性鱼，omega-3同样不错。
1 分量
健身时怎么吃虹鳟，养殖
每100克虹鳟，养殖（生）含141千卡热量、20.8克蛋白质、0克碳水化合物（其中膳食纤维0克、糖0克）和6.2克脂肪（其中饱和脂肪1.8克）。 每100千卡就有14.8克蛋白质，蛋白质密度数一数二。减脂期热量卡得紧，它特别好用。
按常见分量（1片鱼排，约140克）吃一份，大约是197千卡热量、29.1克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于虹鳟，养殖
养殖虹鳟（这里按生鱼排算）的位置在瘦白肉鱼和三文鱼之间：热量和野生三文鱼差不多，脂肪适中，蛋白质稍多一点。按这份数据，它的维生素 B12 和钙也比养殖三文鱼多。味道比三文鱼淡，价格往往也更低。
在健身饮食中
对练健身的人来说，鳟鱼是个什么阶段都能用的选择：完全蛋白加 omega-3，热量放在减脂、维持、增肌哪一期都合适。富脂鱼的好处它有，却没有养殖三文鱼、鲭鱼那么重的油。一块鱼排很快就能做好，工作日晚饭正合适。嫌三文鱼太腻或太贵，就试试它。
处理与烹饪
鱼皮朝下煎、包锡纸加香草烤，或者整条拿去烤都行，薄鱼排五到八分钟就熟。和其他鱼一样，做熟会少掉五分之一左右的重量，所以称生重。鱼本身就有些油，黄油或油别加太多。
怎么买、怎么存
选肉质紧实、颜色粉红到橙色、气味清新的。新鲜鳟鱼一两天内吃完，冷冻的能放几个月。负责任养殖的鳟鱼普遍被认为是可持续的选择。
注意事项
鳟鱼汞低，放进健康饮食一般没什么难度，要操心的主要是份量和你的热量目标对不对得上。熏鳟鱼比新鲜的咸得多。对鱼过敏的人也要避开。
搭配吃法
- 香煎鳟鱼，配柠檬、杏仁片、四季豆和煮土豆。
- 锡纸烤鳟鱼，放茴香和橙子，配藜麦。
- 鳟鱼块沙拉：西洋菜、苹果、核桃，淋芥末酱汁。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：维生素B12 (175%)和维生素D (20%)。
在16种「鱼类与海鲜」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 14.8 g | 第10名 / 共16种 |
| 每100 g蛋白质 | 20.8 g | 第5名 / 共16种 |
| 每100 g膳食纤维 | 0 g | 第1名 / 共16种 |
| 每100 g热量最低 | 141 kcal | 第11名 / 共16种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
虹鳟，养殖的热量是多少？
虹鳟，养殖（生）每100克大约141千卡，即每1片鱼排（140克）约197千卡。
虹鳟，养殖含有多少蛋白质？
每100克大约有20.8克蛋白质，每1片鱼排含29.1克。换算下来每100千卡有14.8克蛋白质，算是蛋白质密度很高的食物。
虹鳟，养殖适合减脂还是增肌？
它蛋白质多、热量少，减脂期最合适，其他阶段吃也没问题。
鳟鱼可以替代三文鱼吗？
可以。虹鳟蛋白质和三文鱼相近，EPA、DHA 也不少，味道更淡，价格通常更低。它比养殖三文鱼油少，想用更少热量拿到富脂鱼好处的人可以选它。
鳟鱼皮可以吃吗？
鳟鱼皮薄，一煎就脆，完全能吃。如果买来没处理过，下锅前记得把鳞刮干净。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。