葵花籽仁（干）

关于葵花籽仁

这里是去壳、干燥、无盐的葵花籽仁。它便宜，蛋白质不错，镁、锌、铁也不少，还是维生素E最好的食物来源之一，营养上不输那些更贵的坚果。

在健身饮食中

想花小钱补点好脂肪、植物蛋白和微量营养素，葵花籽仁很合适。大约五分之一是蛋白质，不错，但比不上南瓜子或火麻仁。增肌期，往沙拉、燕麦、烘焙里一加，热量轻松上去；减脂期，称一小份撒上去增加脆感就够了。它的维生素E是脂溶性抗氧化剂，但目前没有确凿证据说它能直接帮你恢复得更快。

处理与烹饪

籽仁放干锅或烤箱烤几分钟，烤出坚果香，要盯着点，很容易烤糊。带壳葵花籽大多加了很多盐，壳也算重量，记录得细的话只称籽仁。葵花籽酱是不含花生的抹酱，热量和坚果酱差不多。

怎么买、怎么存

选无盐籽仁，不少包装葵花籽烤的时候放了大量盐或调料。密封放阴凉处，最好冷藏，它的多不饱和脂肪哈得比较快。

注意事项

加盐的带壳葵花籽可能钠很多。向日葵会从土壤里吸收镉，所以一些食品安全机构建议正常量吃，别每天一杯一杯地吃。

搭配吃法

• 金枪鱼沙拉：混合生菜、圣女果、葵花籽仁，挤柠檬汁。
• 能带去学校的零食：米饼抹葵花籽酱，放香蕉片。
• 自制格兰诺拉：燕麦、葵花籽仁、南瓜子，加少许枫糖浆。