红薯，带皮烤制
维生素A（β-胡萝卜素）和纤维都很丰富，健美圈最爱的碳水之一。
1 分量
健身时怎么吃红薯，带皮烤制
每100克红薯，带皮烤制含90千卡热量、2克蛋白质、20.7克碳水化合物（其中膳食纤维3.3克、糖6.5克）和0.2克脂肪（其中饱和脂肪0克）。 它主要提供碳水，配上一份蛋白质，这一餐才算均衡。
按常见分量（1个中等红薯，约114克）吃一份，大约是103千卡热量、2.3克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于红薯，带皮烤制
红薯连皮烤熟，不加油。和白色的烤土豆比，热量差不多，但膳食纤维更多，糖高得多，还以富含 β-胡萝卜素出名，身体会把它转化成维生素 A。烤的时候天然糖分被浓缩，吃起来有股甜甜的焦糖味。
在健身饮食中
红薯在健美圈是老牌食物：顶饱，微量营养素密度高，减脂饮食和备赛饮食都用得上。一个中等大小的红薯分量适中，增肌期你可能得吃两个，或者再配点米饭。纤维加上中等的升糖影响，它更适合放在平常的几顿饭里，而不是练完那一刻，不过那时候吃也没问题。蛋白质极少，配鸡肉、火鸡肉、鱼或鸡蛋。
处理与烹饪
整个红薯在约 200 °C 下烤 45 到 60 分钟，烤到软；或者切成块，喷一点油再烤。烤会浓缩糖分、蒸发水分，所以按每 100 g 算，能量比水煮红薯略高。连皮一起吃，纤维更多。
怎么买、怎么存
挑结实、表皮光滑完整、没有软斑的。放在阴凉的室温环境，别进冰箱，不然可能长出硬芯，还会有怪味。
注意事项
糖比白土豆高，这是天然的，大多数人不用担心，但在意糖摄入的人可以留个心。β-胡萝卜素吃得多，皮肤可能暂时发橙，这没有害处。
搭配吃法
- 经典备餐盒：烤红薯、烤鸡胸、清蒸芦笋。
- 黑豆酿红薯：配莎莎酱、希腊酸奶和香菜。
- 烟熏红椒粉烤红薯块，配火鸡肉汉堡。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：维生素C (22%)。
良好来源（每100 g达到每日参考值的10–19%）：钾 (10%)。
在23种「谷物与淀粉类」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 2.2 g | 第16名 / 共23种 |
| 每100 g蛋白质 | 2 g | 第20名 / 共23种 |
| 每100 g膳食纤维 | 3.3 g | 第8名 / 共23种 |
| 每100 g热量最低 | 90 kcal | 第4名 / 共23种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
红薯，带皮烤制的热量是多少？
红薯，带皮烤制每100克大约90千卡，即每1个中等红薯（114克）约103千卡。
红薯，带皮烤制含有多少蛋白质？
每100克大约有2克蛋白质，每1个中等红薯含2.3克。换算下来每100千卡有2.2克蛋白质，算是不以蛋白质见长的食物。
红薯，带皮烤制适合减脂还是增肌？
减脂、增肌都能吃，要看它怎么配进你一天的总热量和蛋白质里。
红薯比白土豆更好吗？
红薯的 β-胡萝卜素多得多，膳食纤维也稍多；白土豆每份的钾通常更多，一般也被认为更顶饱。两者都是营养丰富、加工很少的碳水，换着吃，好处都能拿到。
烘烤会提高红薯的升糖指数吗？
会。已发表的数据显示，烤红薯的升糖指数通常比水煮的高，因为干热会把淀粉分解成糖。和蛋白质、脂肪一起吃，能把整餐的反应压下来一些。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。