Muslo de pollo con piel (crudo)
Con la piel la grasa se multiplica más o menos por cuatro: quítala en definición o déjala en volumen para sumar calorías sin esfuerzo.
1 Cantidad
Cómo encaja en tus macros
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Muslo de pollo con piel para quienes entrenan
En 100 g de muslo de pollo con piel (crudo) tienes 221 kcal, 16,5 g de proteína, 0 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 0 g de azúcares) y 16,6 g de grasa (4,8 g saturada). La proteína que lleva se nota (7,5 g por 100 kcal) y se suma a lo que aporta por otro lado.
Una ración normal (1 muslo (deshuesado), unos 130 g) son más o menos 287 kcal y 21,5 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Muslo de pollo con piel
Contramuslo de pollo con piel, pesado en crudo. La piel y la grasa que lleva debajo disparan las cifras: unas 221 kcal y 16,6 g de grasa por cada 100 g, más o menos cuatro veces la grasa del contramuslo sin piel, mientras la proteína baja a unos 16,5 g. Grasa y proteína acaban casi empatadas en gramos.
En una dieta de gimnasio
Va bien en volumen y en dietas tipo keto, donde esa grasa extra es una forma fácil y sabrosa de meter calorías sin comer más cantidad. En definición encaja mal salvo que le quites la piel, porque buena parte de las calorías vienen de la grasa y no de la proteína. La proteína sigue siendo completa y de calidad; solo necesitas más ración para llegar a una toma completa después de entrenar. Y una piel crujiente hace que un plato sencillo sepa a mucho más, algo que se agradece en un volumen largo.
Preparación y cocción
Asado o dorado en sartén con la piel hacia abajo suelta parte de la grasa, pero mucha se queda en la carne y en la piel, así que apunta el peso en crudo con esta ficha. Si le quitas la piel después de cocinarlo, comes menos grasa de la que reflejan estos valores, aunque parte ya habrá pasado a la carne. Y si echas esa grasa fundida sobre las verduras o el arroz, recuperas esas calorías: cuéntalas.
Compra y conservación
El contramuslo con hueso y piel suele ser de los cortes de pollo más baratos. Busca una piel seca y entera, que no esté pegajosa; a la nevera enseguida, y gástalo en 1–2 días o congélalo.
A tener en cuenta
Con piel aporta bastante más grasa saturada que los cortes sin piel, algo que quizá quieras limitar si controlas tus lípidos en sangre, siguiendo el consejo de tu médico. Cocínalo como mínimo a 74 °C / 165 °F. Y si las raciones son grandes y frecuentes, las calorías pueden subir más de lo que esperas.
Ideas de comidas
- Cena de volumen: contramuslos asados bien crujientes, puré de patata con mantequilla y judías verdes al ajo.
- Plato keto: contramuslos con piel dorados en sartén, espinacas a la crema y champiñones.
- Todo a la bandeja: contramuslos, patatitas, limón y romero, asados juntos.
Nutrientes destacados
Buena fuente (10–19 % VD por 100 g): Vitamina B12 (17%) y Zinc (13%).
Cómo se sitúa entre 17 alimentos de Carnes y aves
| Proteína por 100 kcal | 7,5 g | n.º 15 de 17 |
| Proteína por 100 g | 16,5 g | n.º 17 de 17 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 2 de 17 |
| Menos calorías por 100 g | 221 kcal | n.º 14 de 17 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene muslo de pollo con piel?
Muslo de pollo con piel (crudo) tiene unas 221 kcal por 100 g, o unas 287 kcal por 1 muslo (deshuesado) (130 g).
¿Cuánta proteína tiene muslo de pollo con piel?
Unos 16,5 g de proteína por 100 g y 21,5 g por 1 muslo (deshuesado). Eso da 7,5 g de proteína por 100 kcal: aporta una cantidad moderada de proteína.
¿Sirve muslo de pollo con piel para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿Cuántas calorías se ahorran quitando la piel del pollo?
Frente a la ficha sin piel, dejarla suma unas 100 kcal por cada 100 g, casi todas de grasa. Lo que más ahorra es quitarla antes de cocinar; quitarla después ahorra buena parte, pero no todo.
¿La piel del pollo es mala para la salud?
Es sobre todo grasa, buena parte insaturada, pero tiene muchas calorías y aporta grasa saturada. En cantidades moderadas cabe en una dieta equilibrada; que te convenga depende sobre todo de tus calorías objetivo y de tu perfil lipídico.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.