Carnes y aves
Cortes magros y más grasos de pollo, pavo, ternera, cerdo y cordero, con todos los macros por 100 g. Son la base de casi cualquier dieta alta en proteína, tanto en volumen como en definición.
Más proteína por caloría de este grupo: Pechuga de pavo, sin piel (cruda) (20,8 g por 100 kcal).
Selección rápida
Beicon de cerdo (frito en sartén)
Lleva más grasa que proteína y mucha sal. Úsalo para dar sabor, no como fuente de proteína.
→Pechuga de pollo, sin piel (asada)
Usa estos valores si pesas el pollo ya hecho, por ejemplo al sacarlo de los tápers de la semana.
→Pechuga de pavo, sin piel (cruda)
De las carnes más magras que hay. Se seca enseguida, así que ponla en salmuera o en adobo antes de cocinarla.
→Filete de lomo alto de ternera, magro, limpio (crudo)
Un filete magro y asequible. Para que quede tierno, no lo pases de al punto.
→Pechuga de pollo, sin piel (cruda)
La proteína magra de toda la vida. En crudo pierde cerca del 25% de su peso al cocinarla, así que pésala antes si quieres registrar con precisión.
→Carne picada de ternera 95% magra / 5% grasa (cruda)
La carne picada más magra que vas a encontrar: muchísima proteína por caloría, y encima hierro hemo, zinc y B12.
→Chuleta de lomo de cerdo, magra (cruda)
Quítale la capa de grasa exterior y no la cocines por encima de 63 °C / 145 °F, o se quedará seca.
→Solomillo de cerdo, magro (crudo)
Casi tan magro como la pechuga de pollo y rico en tiamina. Ásalo entero y córtalo en medallones para tener comida para varios días.
→Pierna de cordero, solo magro (cruda)
La pierna sin grasa es una alternativa a la ternera con muchos nutrientes, sobre todo B12 y zinc.