Carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa (cruda)
Buen equilibrio entre sabor y poca grasa para hamburguesas y boloñesa.
1 Cantidad
Cómo encaja en tus macros
Calcula tus objetivos diarios con la calculadora de macros y verás qué parte del día te cubre esta porción.
Carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa para quienes entrenan
En 100 g de carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa (cruda) tienes 176 kcal, 20 g de proteína, 0 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 0 g de azúcares) y 10 g de grasa (3,9 g saturada). Da 11,4 g de proteína por cada 100 kcal, de lo más concentrado que vas a encontrar. Viene muy bien en definición, cuando cada caloría cuenta.
Una ración normal (1 hamburguesa de 1/4 lb, unos 113 g) son más o menos 199 kcal y 22,6 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa
Ternera picada 90 % magra y 10 % grasa, pesada en crudo. Está entre la muy magra de 95 % y las mezclas clásicas de 80 %: unas 176 kcal y 10 g de grasa por cada 100 g, con unos 20 g de proteína. Esa poquita grasa de más la hace bastante más jugosa que la de 95 %.
En una dieta de gimnasio
Para el día a día en mantenimiento y volumen limpio, la ternera 90 % magra es de lo más versátil: buen sabor sin la carga calórica de la picada grasa. Una hamburguesa de 115 g (un cuarto de libra) da unos 22–23 g de proteína completa, además de hierro hemo, zinc y vitamina B12. En definición todavía cabe si cuentas la grasa extra, o puedes mezclarla con pavo magro para bajar calorías. Se cocina muy bien en tandas, y las salsas que salen se congelan sin problema.
Preparación y cocción
Al dorarla suelta algo de grasa, y escurrirla recorta un poco el total, aunque menos que con la de 80 %. Cocinada pesa más o menos una cuarta parte menos que en crudo, así que apunta el peso en crudo. Para hamburguesas, amasa con suavidad y sácalas justo a la temperatura: así quedan jugosas.
Compra y conservación
En unos sitios se etiqueta por porcentaje y en otros como «magra» o «extramagra», así que mira la grasa por cada 100 g. A la nevera y gástala en 1–2 días, o congélala unos meses.
A tener en cuenta
La ternera picada, a 71 °C / 160 °F. Tiene más grasa saturada que las aves, así que si controlas el colesterol quizá te convenga una mezcla más magra, siguiendo el consejo de tu médico.
Ideas de comidas
- Boloñesa de toda la vida: ternera al 90 %, tomate triturado y zanahoria con pasta.
- Pimientos rellenos: ternera, arroz, tomate y hierbas, al horno dentro de pimientos morrones.
- Bol de hamburguesa: hamburguesa de ternera desmenuzada sobre patatas, pepinillos, lechuga y salsa ligera.
Nutrientes destacados
Fuente excelente (20 % VD o más por 100 g): Vitamina B12 (88%) y Zinc (44%).
Buena fuente (10–19 % VD por 100 g): Hierro (13%).
Cómo se sitúa entre 17 alimentos de Carnes y aves
| Proteína por 100 kcal | 11,4 g | n.º 13 de 17 |
| Proteína por 100 g | 20 g | n.º 11 de 17 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 2 de 17 |
| Menos calorías por 100 g | 176 kcal | n.º 13 de 17 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
Alimentos similares
Carne picada de pavo 93% magra (cruda)
150 kcal · P 18,7 · C 0 · F 8,3
→Chuleta de lomo de cerdo, magra (cruda)
143 kcal · P 21,4 · C 0 · F 6,3
→Entrecot de ternera, con su grasa (crudo)
248 kcal · P 18,9 · C 0 · F 19,2
→Hígado de ternera (crudo)
135 kcal · P 20,4 · C 3,9 · F 3,6
→Muslo de pollo con piel (crudo)
221 kcal · P 16,5 · C 0 · F 16,6
→Carne picada de ternera 95% magra / 5% grasa (cruda)
137 kcal · P 21,4 · C 0 · F 5
Comparar Carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa con Carne picada de pavo 93% magra (cruda) →
Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa?
Carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa (cruda) tiene unas 176 kcal por 100 g, o unas 199 kcal por 1 hamburguesa de 1/4 lb (113 g).
¿Cuánta proteína tiene carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa?
Unos 20 g de proteína por 100 g y 22,6 g por 1 hamburguesa de 1/4 lb. Eso da 11,4 g de proteína por 100 kcal: su proteína está muy concentrada.
¿Sirve carne picada de ternera 90% magra / 10% grasa para definición o para volumen?
Como da mucha proteína para las calorías que tiene, brilla en definición, aunque sirve en cualquier fase.
¿Debo escurrir la grasa de la carne picada de ternera?
Escurrirla después de dorarla quita algo de grasa y calorías, sobre todo en las mezclas más grasas. Con la de 90 % el efecto es pequeño, así que para registrar siempre igual, lo más sencillo es apuntar la ficha en crudo y tomarte lo escurrido como un pequeño extra.
¿Es buena la ternera 90 % magra para un volumen limpio?
Sí. Te da proteína, hierro y zinc con unas calorías razonables, y como está rica, es más fácil comer platos grandes. Acompáñala de carbohidratos como arroz, pasta o patatas.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.