Pechuga de pavo, sin piel (cruda)
De las carnes más magras que hay. Se seca enseguida, así que ponla en salmuera o en adobo antes de cocinarla.
1 Cantidad
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Pechuga de pavo, sin piel para quienes entrenan
En 100 g de pechuga de pavo, sin piel (cruda) tienes 114 kcal, 23,7 g de proteína, 0,1 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 0 g de azúcares) y 1,5 g de grasa (0,4 g saturada). Da 20,8 g de proteína por cada 100 kcal, de lo más concentrado que vas a encontrar. Viene muy bien en definición, cuando cada caloría cuenta.
Una ración normal (1 porción, unos 150 g) son más o menos 171 kcal y 35,6 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Pechuga de pavo, sin piel
Pocas carnes son tan magras como la pechuga de pavo sin piel, pesada en crudo. Por cada 100 g tiene unos 23,7 g de proteína y solo 1,5 g de grasa, con unas 114 kcal: gana por poco a la pechuga de pollo cruda, con algo más de proteína y algo menos de grasa. También trae algo más de zinc y B12.
En una dieta de gimnasio
Para definiciones agresivas y preparación de competición es de lo mejor que hay, porque cada gramo de grasa cuenta y la proteína tiene que seguir alta. 150 g te dan bastante más de 30 g de proteína completa, rica en leucina, por muy pocas calorías. Su sabor suave la convierte en el relevo perfecto cuando estás harto del pollo. En volumen hace de base magra a la que sumar calorías con cereales y salsas.
Preparación y cocción
Al ser tan magra se seca enseguida. Salmuera, marinado, cocción al vacío o en recipiente tapado: cualquiera de estos trucos la mantiene tierna. Cuenta con que pierde entre una cuarta y una tercera parte de su peso al cocinarse, así que apunta el peso en crudo con esta ficha. Si cortas una pechuga asada en lonchas finas y a contrafibra, tienes fiambre casero con mucha menos sal que el de la charcutería.
Compra y conservación
Fresca es más fácil de encontrar en fiestas, pero filetes, escalopes y pechugas enteras hay todo el año. Si quieres poco sodio, evita las que vienen inyectadas o «autobañadas». El pavo fresco, en 1–2 días o al congelador.
A tener en cuenta
Igual que el pollo, hay que llevarlo a 74 °C / 165 °F para quitarse de encima la Salmonella. Tiene tan poca grasa que una dieta muy baja en grasa montada alrededor de él puede dejarte con hambre, así que mete algo de grasa buena en otros alimentos.
Ideas de comidas
- Salteado de pavo: tiras finas de pavo, verduras variadas, fideos de arroz y un poco de salsa de soja.
- Bocadillo casero: pechuga de pavo asada en lonchas, mostaza, lechuga y tomate en pan de centeno.
- Cena ligera: pechuga de pavo asada con hierbas, quinoa y zanahorias al horno.
Nutrientes destacados
Buena fuente (10–19 % VD por 100 g): Vitamina B12 (17%) y Zinc (11%).
Cómo se sitúa entre 17 alimentos de Carnes y aves
| Proteína por 100 kcal | 20,8 g | n.º 1 de 17 |
| Proteína por 100 g | 23,7 g | n.º 3 de 17 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 2 de 17 |
| Menos calorías por 100 g | 114 kcal | n.º 2 de 17 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene pechuga de pavo, sin piel?
Pechuga de pavo, sin piel (cruda) tiene unas 114 kcal por 100 g, o unas 171 kcal por 1 porción (150 g).
¿Cuánta proteína tiene pechuga de pavo, sin piel?
Unos 23,7 g de proteína por 100 g y 35,6 g por 1 porción. Eso da 20,8 g de proteína por 100 kcal: su proteína está muy concentrada.
¿Sirve pechuga de pavo, sin piel para definición o para volumen?
Como da mucha proteína para las calorías que tiene, brilla en definición, aunque sirve en cualquier fase.
¿Es mejor la pechuga de pavo que la de pollo para ganar músculo?
Son prácticamente intercambiables. El pavo es un poco más magro y tiene algo más de proteína por cada 100 g, pero la diferencia es pequeña. Quédate con la que más te guste y puedas comprar habitualmente.
¿Cómo evito que la pechuga de pavo quede seca?
Déjala unas horas en salmuera, guíate por la temperatura y no por el tiempo, y deja que repose antes de cortarla. Si la sacas a 74 °C / 165 °F y la tapas sin apretar mientras reposa, queda jugosa.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.