Chou vert (cru)
Un des légumes les moins chers au kilo, excellent en coleslaw ou sauté au wok.
1 Quantité
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Chou vert pour les pratiquants de musculation
chou vert (cru) : pour 100 g, comptez 25 kcal, 1,3 g de protéines, 5,8 g de glucides (2,5 g de fibres, 3,2 g de sucres) et 0,1 g de lipides (0 g de saturés). Les protéines ne sont pas en reste (5,2 g pour 100 kcal), en plus des autres nutriments.
Une portion classique (1 tasse émincée, soit environ 89 g) apporte à peu près 22 kcal et 1,2 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Chou vert
Dense et lourd, le chou vert cru est l'un des légumes les moins chers au kilo. Pour environ 25 kcal pour 100 g, il offre une bonne quantité de vitamine C, des fibres et un peu de calcium. Plus doux que le kale ou les choux de Bruxelles, il se garde des semaines, ce qui le rend particulièrement pratique.
Dans une alimentation de muscu
Pour faire du volume à petit prix en sèche, le chou est imbattable : une grosse portion de salade de chou ou de chou sauté remplit l'assiette pour très peu de calories. En prise de masse, il rend le même service quand on veut des légumes bon marché qui ne s'abîment pas vite. Émincé, il tient bien dans les boîtes de meal prep sans flétrir comme la laitue. Très peu de protéines : associez-le à une viande maigre, des œufs ou du tofu.
Préparation et cuisson
Cru en salade, sauté vite fait, braisé ou rôti en quartiers, le chou se prête à tout. La cuisson réduit son volume et une partie de sa vitamine C ; braisé au beurre ou au gras de bacon, il change complètement de catégorie calorique. Pesez-le cru et émincé avec cette fiche.
Achat et conservation
Choisissez une tête lourde et ferme, aux feuilles serrées et croquantes. Entier, il se garde plusieurs semaines au réfrigérateur ; entamé, emballez-le bien et finissez-le dans la semaine.
Points de vigilance
Ses glucides fermentescibles et ses composés soufrés peuvent donner des gaz. Le coleslaw à la mayonnaise est bien plus gras et calorique que le chou seul, et les versions fermentées comme la choucroute ou le kimchi peuvent être très salées.
Idées de repas
- Egg roll en bol : porc haché, chou émincé, carottes, gingembre et sauce soja.
- Coleslaw croquant au yaourt grec, vinaigre de cidre et moutarde, avec du poulet effiloché.
- Quartiers de chou rôtis au paprika fumé, servis avec des saucisses et une purée de pommes de terre.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Vitamine C (41%).
Son classement parmi 19 aliments « Légumes »
| Protéines pour 100 kcal | 5,2 g | n° 12 sur 19 |
| Protéines pour 100 g | 1,3 g | n° 12 sur 19 |
| Fibres pour 100 g | 2,5 g | n° 9 sur 19 |
| Moins de calories pour 100 g | 25 kcal | n° 8 sur 19 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient chou vert ?
Chou vert (cru) contient environ 25 kcal pour 100 g, soit environ 22 kcal par 1 tasse émincée (89 g).
Combien de protéines contient chou vert ?
Environ 1,3 g de protéines pour 100 g et 1,2 g par 1 tasse émincée, soit 5,2 g de protéines pour 100 kcal : une source de protéines modérée.
chou vert : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
Le chou est-il bon pour perdre du poids ?
Très peu calorique, et rassasiant grâce à ses fibres et à son volume, il peut vous aider à manger moins sans rester sur votre faim. Ce n'est pas pour autant un brûle-graisse, et les régimes soupe au chou sont à éviter : il donne le meilleur de lui-même dans une alimentation équilibrée, aux calories maîtrisées.
La choucroute est-elle aussi saine que le chou cru ?
Elle garde une bonne partie des fibres et apporte des bactéries vivantes si elle n'est pas pasteurisée, mais elle est en général bien plus salée. Les deux ont leur place dans une alimentation saine ; tenez simplement compte du sel des versions fermentées.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.