Tomate rouge (crue)
Riche en lycopène, que l'on absorbe mieux quand la tomate est cuite avec un peu de matière grasse.
1 Quantité
Place dans vos macros
Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Tomate rouge pour les pratiquants de musculation
tomate rouge (crue) : pour 100 g, comptez 18 kcal, 0,9 g de protéines, 3,9 g de glucides (1,2 g de fibres, 2,6 g de sucres) et 0,2 g de lipides (0 g de saturés). Les protéines ne sont pas en reste (5,0 g pour 100 kcal), en plus des autres nutriments.
Une portion classique (1 tomate moyenne, soit environ 123 g) apporte à peu près 22 kcal et 1,1 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Tomate rouge
Fruit pour les botanistes, légume pour les cuisiniers, la tomate rouge crue ne pèse qu'environ 18 kcal pour 100 g : on ne fait guère plus léger dans une assiette. Elle apporte du potassium et un peu de vitamine C. Son composé vedette est le lycopène, le pigment rouge, qui devient plus disponible après cuisson ; c'est pourquoi sauce tomate et tomate fraîche n'ont pas tout à fait les mêmes atouts.
Dans une alimentation de muscu
Jus, acidité, goût : la tomate réveille les repas maigres, bien utile quand le poulet-riz nature devient lassant en sèche. Gorgée d'eau, elle donne du volume pour très peu de calories, et quelques tranches suffisent à étoffer un sandwich, un wrap ou des œufs au petit-déjeuner. Presque pas de protéines ni de lipides : elle est là pour la saveur et les micronutriments, pas pour les macros. Fraîche, elle est naturellement pauvre en sodium, ce qui n'est pas le cas de beaucoup de sauces et de conserves.
Préparation et cuisson
Cuite avec un filet d'huile d'olive, la tomate libère plus de lycopène ; crue, elle garde plus de vitamine C. En réduisant une sauce, l'eau s'évapore et les calories pour 100 g augmentent : pesez les tomates fraîches avant cuisson, ou utilisez une fiche de sauce pour le produit fini. Les sauces du commerce contiennent souvent huile, sucre et sel ajoutés, qui pèsent bien plus lourd que les tomates elles-mêmes.
Achat et conservation
Choisissez des tomates bien colorées, parfumées, qui cèdent un peu sous le doigt. Laissez-les mûrir à température ambiante pour le goût, et ne les mettez au réfrigérateur que si vous devez les garder plus longtemps.
Points de vigilance
Acide, la tomate déclenche des brûlures d'estomac chez certaines personnes sujettes au reflux, surtout en grosse portion crue ou en sauce concentrée. Les produits à base de tomate en conserve ou en bocal peuvent être riches en sodium ou en sucre ajouté : lisez l'étiquette.
Idées de repas
- Tartine du matin : pain complet, cottage cheese, tomate en tranches, poivre noir et basilic frais.
- Salade grecque : tomate, concombre, oignon rouge, olives et poulet grillé à l'origan.
- Chakchouka express : œufs pochés dans une poêlée de tomates fraîches, poivrons, oignon et cumin.
Nutriments à retenir
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Vitamine C (15%).
Son classement parmi 19 aliments « Légumes »
| Protéines pour 100 kcal | 5,0 g | n° 13 sur 19 |
| Protéines pour 100 g | 0,9 g | n° 17 sur 19 |
| Fibres pour 100 g | 1,2 g | n° 16 sur 19 |
| Moins de calories pour 100 g | 18 kcal | n° 4 sur 19 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient tomate rouge ?
Tomate rouge (crue) contient environ 18 kcal pour 100 g, soit environ 22 kcal par 1 tomate moyenne (123 g).
Combien de protéines contient tomate rouge ?
Environ 0,9 g de protéines pour 100 g et 1,1 g par 1 tomate moyenne, soit 5,0 g de protéines pour 100 kcal : une source de protéines modérée.
tomate rouge : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
Les tomates cuites sont-elles meilleures pour la santé que les crues ?
Chacune a ses avantages. La cuisson, surtout avec un peu de matière grasse, facilite l'absorption du lycopène, alors que la tomate crue garde plus de vitamine C. Mangez des tomates fraîches et de la sauce maison, et vous aurez les deux.
Faut-il conserver les tomates au réfrigérateur ?
Le froid affadit la tomate et peut rendre sa chair farineuse. Mûre et prête à manger, elle se garde mieux un ou deux jours à température ambiante. Une fois très mûre ou entamée, mettez-la au frais, puis sortez-la un peu avant de la manger.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.