Noisettes
Riches en vitamine E et en graisses mono-insaturées. Avec un carré de chocolat noir, c'est la gourmandise parfaite.
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Noisettes pour les pratiquants de musculation
noisettes : pour 100 g, comptez 628 kcal, 15 g de protéines, 16,7 g de glucides (9,7 g de fibres, 4,3 g de sucres) et 60,8 g de lipides (4,5 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de lipides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (1 oz (~21 noisettes), soit environ 28 g) apporte à peu près 176 kcal et 4,2 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Noisettes
Rondes et sucrées, les noisettes (ou avelines) sont riches en graisses monoinsaturées et comptent parmi les meilleures sources naturelles de vitamine E. Par rapport aux amandes, elles sont plus grasses et plus caloriques, avec moins de protéines. Et leur saveur se marie à merveille avec le cacao et le café.
Dans une alimentation de muscu
Avec seulement 15 % environ de protéines, la noisette est d'abord une source de bonnes graisses dans l'assiette d'un pratiquant. Sa densité calorique rend service en prise de masse, surtout moulue dans un porridge, un smoothie ou une pâte à tartiner maison. En sèche, une petite portion pesée avec du chocolat noir calme une envie de sucré pour moins de calories qu'un dessert classique. Pauvre en glucides, elle s'intègre aussi sans peine aux régimes low carb et cétogènes.
Préparation et cuisson
Faites-les griller 10 à 15 minutes au four, puis frottez-les dans un torchon propre pour retirer l'essentiel de la peau amère. Elles perdent peu d'eau au grillage, et les calories pour 100 g restent proches de cette fiche. Mixées avec du cacao et un peu d'édulcorant, des noisettes grillées donnent une pâte à tartiner maison bien moins sucrée que les pâtes chocolat-noisettes du commerce.
Achat et conservation
Cherchez des noisettes entières et pleines, ni ratatinées ni rances ; mondées (sans peau), elles font gagner du temps. Gardez-les dans une boîte hermétique, au frais, de préférence au réfrigérateur, où elles tiennent plusieurs mois.
Points de vigilance
La noisette fait partie des allergènes de la famille des fruits à coque, et certaines personnes allergiques au pollen de bouleau ont des démangeaisons dans la bouche en la mangeant crue. Les pâtes à tartiner chocolat-noisettes du commerce sont surtout faites de sucre et d'huile : ne les comptez pas comme une portion de noisettes.
Idées de repas
- Shake protéiné moka : café froid, whey chocolat, lait et une cuillère à soupe de noisettes grillées.
- Contre l'envie de sucré : 15 g de noisettes et deux carrés de chocolat noir à 85 %.
- Choux de Bruxelles rôtis aux noisettes concassées, avec un filet mignon de porc grillé.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Magnésium (39%), Fer (26%) et Zinc (23%).
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Potassium (14%).
Son classement parmi 16 aliments « Noix et graines »
| Protéines pour 100 kcal | 2,4 g | n° 13 sur 16 |
| Protéines pour 100 g | 15 g | n° 14 sur 16 |
| Fibres pour 100 g | 9,7 g | n° 6 sur 16 |
| Moins de calories pour 100 g | 628 kcal | n° 13 sur 16 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
Aliments similaires
Noix communes
654 kcal · P 15,2 · C 13,7 · F 65,2
→Noix du Brésil
659 kcal · P 14,3 · C 11,7 · F 67,1
→Tahini (purée de graines de sésame)
595 kcal · P 17 · C 21,2 · F 53,8
→Noix de cajou (crues)
553 kcal · P 18,2 · C 30,2 · F 43,9
→Graines de chia (sèches)
486 kcal · P 16,5 · C 42,1 · F 30,7
→Purée d'amande nature (non salée)
614 kcal · P 21 · C 18,8 · F 55,5
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient noisettes ?
Noisettes contient environ 628 kcal pour 100 g, soit environ 176 kcal par 1 oz (~21 noisettes) (28 g).
Combien de protéines contient noisettes ?
Environ 15 g de protéines pour 100 g et 4,2 g par 1 oz (~21 noisettes), soit 2,4 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
noisettes : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Très calorique, il aide à créer un surplus en prise de masse ; en sèche, mieux vaut doser les portions avec soin.
La pâte à tartiner chocolat-noisettes est-elle un bon moyen de manger des noisettes ?
Pas vraiment. Les pâtes classiques ne contiennent qu'une part assez faible de noisettes ; le sucre et l'huile végétale font l'essentiel du pot. Elles apportent beaucoup moins de protéines, de fibres et de vitamine E par calorie que des noisettes nature. Un mélange maison de noisettes grillées et de cacao est une bien meilleure option.
Pourquoi ai-je des démangeaisons dans la bouche après avoir mangé des noisettes ?
Chez les personnes allergiques au pollen de bouleau, certaines protéines de la noisette crue ressemblent à celles du pollen et provoquent démangeaisons ou picotements : c'est le syndrome d'allergie orale. Le grillage le réduit souvent, mais un gonflement ou une gêne respiratoire signale une allergie plus grave. En cas de symptômes, suivez l'avis de votre médecin.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.