Sirope de arce puro
La alternativa vegana a la miel para las tortitas de proteína. Elige sirope puro, no el "sirope para tortitas".
1 Cantidad
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Sirope de arce puro para quienes entrenan
En 100 g de sirope de arce puro tienes 260 kcal, 0 g de proteína, 67 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 60,5 g de azúcares) y 0,1 g de grasa (0 g saturada). Lo que aporta es sobre todo carbohidrato: acompáñalo de algo con proteína y tendrás una comida completa.
Una ración normal (1 cda, unos 20 g) son más o menos 52 kcal y 0 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Sirope de arce puro
El sirope de arce puro sale de hervir la savia de los arces hasta que se va casi toda el agua. Por gramo tiene menos calorías y menos azúcar que la miel, y es totalmente vegano. Para ser un endulzante trae cantidades curiosas de calcio, potasio, magnesio y zinc, aunque con las raciones que se usan la cosa se queda en poco.
En una dieta de gimnasio
Hace lo mismo que cualquier otro endulzante: carbohidrato rápido para dar sabor a tortitas de proteína, avena o yogur, o para completar los carbohidratos alrededor del entrenamiento. Una cucharada de unos 20 g son unas 52 kcal y 13 g de carbohidratos, sin apenas proteína ni grasa. Como es líquido, se va la mano con facilidad: en definición, mídelo. Los veganos que entrenan lo usan mucho en lugar de la miel.
Preparación y cocción
Úsalo tal cual o templado para que corra mejor; calentarlo no cambia sus calorías. En el horno aporta humedad, así que cuando sustituye al azúcar en una receta se suele quitar un poco del resto de líquidos. Pesado, el registro es mucho más fiable que calcular un chorrito a ojo.
Compra y conservación
Que ponga 100% sirope de arce puro. Lo que se vende como sirope para tortitas o «de mesa» suele ser glucosa o jarabe de maíz con aroma, con poco o nada de arce. Abierto, a la nevera, donde aguanta meses; si ves moho en la superficie, tíralo.
A tener en cuenta
No deja de ser azúcar añadido, y sus minerales no lo compensan en las cantidades normales. Si controlas tu glucosa, trátalo como cualquier otro sirope y sigue las indicaciones de tu médico.
Ideas de comidas
- Tortitas de proteína del finde con arándanos, una cucharada de sirope de arce y claras de huevo al lado.
- Desayuno vegano: avena de la noche a la mañana con bebida de soja, semillas de chía, manzana y un poco de sirope de arce.
- Dados de boniato al horno glaseados con sirope de arce y canela, con pollo a la plancha.
Nutrientes destacados
Buena fuente (10–19 % VD por 100 g): Zinc (14%).
Cómo se sitúa entre 14 alimentos de Snacks y otros
| Proteína por 100 kcal | 0,0 g | n.º 14 de 14 |
| Proteína por 100 g | 0 g | n.º 14 de 14 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 14 de 14 |
| Menos calorías por 100 g | 260 kcal | n.º 5 de 14 |
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Miel
304 kcal · P 0,3 · C 82,4 · F 0
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene sirope de arce puro?
Sirope de arce puro tiene unas 260 kcal por 100 g, o unas 52 kcal por 1 cda (20 g).
¿Cuánta proteína tiene sirope de arce puro?
Unos 0 g de proteína por 100 g y 0 g por 1 cda. Eso da 0,0 g de proteína por 100 kcal: no es lo que comerías por su proteína.
¿Sirve sirope de arce puro para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿Es mejor el sirope de arce puro que el sirope para tortitas?
El puro lleva un único ingrediente; la mayoría de los siropes para tortitas son glucosa o jarabe de maíz con aroma, colorantes y conservantes. Las calorías se parecen, pero el puro tiene más minerales y un sabor más intenso, así que a lo mejor te basta con menos.
¿Influye el grado del sirope de arce en su valor nutricional?
Los grados hablan del color y el sabor, de dorado y suave a muy oscuro e intenso, y dependen sobre todo de cuándo se recogió la savia. Los más oscuros pueden tener algo más de minerales y antioxidantes, pero el azúcar y las calorías son prácticamente iguales.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.