Ahornsirup, rein
Vegane Alternative zu Honig für Protein-Pancakes. Nimm reinen Ahornsirup, keinen „Pancake-Sirup“.
1 Menge
So passt es zu deinen Makros
Berechne deine Tagesziele mit dem Makro-Rechner, dann siehst du, wie viel davon diese Portion abdeckt.
Ahornsirup, rein für Kraftsportler
100 g Ahornsirup, rein liefern 260 kcal, 0 g Protein, 67 g Kohlenhydrate (davon 0 g Ballaststoffe und 60,5 g Zucker) sowie 0,1 g Fett (0 g gesättigte Fettsäuren). In erster Linie liefert es Kohlenhydrate. Mit einer Proteinquelle dazu wird daraus eine runde Mahlzeit.
Eine typische Portion (1 EL, etwa 20 g) bringt dir rund 52 kcal und 0 g Protein.
Das sind typische Durchschnittswerte. Marke, Sorte, Reifegrad und Zubereitung verschieben die Zahlen. Wiege immer im selben Zustand (roh oder gekocht), in dem der Eintrag angegeben ist, den du trackst.
Über Ahornsirup, rein
Reiner Ahornsirup ist Saft von Ahornbäumen, so lange eingekocht, bis der Großteil des Wassers verdampft ist. Pro Gramm hat er weniger Kalorien und Zucker als Honig und ist, anders als Honig, komplett vegan. Für ein Süßungsmittel enthält er spürbar Calcium, Kalium, Magnesium und Zink, auch wenn die Portionen klein sind.
Im Kraftsport
In der Sporternährung macht Ahornsirup dasselbe wie andere Süßungsmittel: Er ist ein schnelles Kohlenhydrat für Protein-Pancakes, Haferflocken oder Joghurt oder zum Auffüllen rund ums Training. Ein Esslöffel von etwa 20 g bringt rund 52 kcal und 13 g Kohlenhydrate, praktisch ohne Protein oder Fett. Flüssiger Zucker ist schnell zu großzügig gegossen. In der Diät also abmessen statt frei träufeln. Vegane Kraftsportler nehmen ihn in Rezepten oft statt Honig.
Zubereitung
Du kannst ihn direkt aus der Flasche nehmen oder leicht erwärmen, dann fließt er besser. An den Kalorien ändert das nichts. Beim Backen bringt er Feuchtigkeit mit, ersetzt er Kristallzucker, nimmt man meist etwas weniger andere Flüssigkeit. Abgewogen trägst du ihn viel genauer ein als nach Augenmaß.
Einkauf und Lagerung
Auf der Flasche sollte 100 % reiner Ahornsirup stehen. Was als Pfannkuchen- oder Tafelsirup verkauft wird, ist oft aromatisierter Glucose- oder Maissirup mit wenig oder gar keinem Ahorn. Nach dem Öffnen kommt er in den Kühlschrank und hält dort mehrere Monate. Zeigt sich Schimmel an der Oberfläche, wirf ihn weg.
Worauf du achten solltest
Ahornsirup bleibt zugesetzter Zucker, und die Mineralstoffe machen das bei normalen Portionen nicht wett. Musst du deinen Blutzucker im Blick behalten, behandle ihn wie jeden anderen Sirup und halte dich an den Rat deines Arztes.
Ideen für Mahlzeiten
- Protein-Pancakes am Wochenende mit Heidelbeeren, einem Esslöffel Ahornsirup und Eiklar dazu.
- Veganes Frühstück: Overnight Oats mit Sojadrink, Chiasamen, Apfel und etwas Ahornsirup.
- Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen, mit Ahornsirup und Zimt glasiert, dazu gegrilltes Hähnchen.
Das steckt drin
Gute Quelle (10–19 % des Tagesbedarfs pro 100 g): Zink (14%).
Platzierung unter 14 Lebensmitteln der Kategorie Snacks & Sonstiges
| Protein pro 100 kcal | 0,0 g | Platz 14 von 14 |
| Protein pro 100 g | 0 g | Platz 14 von 14 |
| Ballaststoffe pro 100 g | 0 g | Platz 14 von 14 |
| Wenigste Kalorien pro 100 g | 260 kcal | Platz 5 von 14 |
Rangfolge innerhalb dieser Kategorie der gym.diet-Lebensmitteldatenbank (1 = bester Wert im jeweiligen Kriterium).
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Quelle
Ungefähre, gerundete Werte pro 100 g aus USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods). Die Tageswerte (Daily Values) sind die Referenzmengen der U.S. FDA für Erwachsene (bei 2.000 kcal am Tag).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Ahornsirup, rein?
Ahornsirup, rein hat rund 260 kcal pro 100 g, also etwa 52 kcal pro 1 EL (20 g).
Wie viel Protein steckt in Ahornsirup, rein?
Rund 0 g Protein pro 100 g und 0 g pro 1 EL. Das macht 0,0 g pro 100 kcal, damit ist es keine Proteinquelle im eigentlichen Sinn.
Eignet sich Ahornsirup, rein eher für die Diät oder für die Aufbauphase?
Es passt in beide Phasen. Wichtig ist nur, wie es sich in deine Tageskalorien und dein Proteinziel einfügt.
Ist reiner Ahornsirup besser als Pfannkuchensirup?
Reiner Ahornsirup hat genau eine Zutat. Die meisten Pfannkuchensirupe sind aromatisierter Glucose- oder Maissirup mit Farb- und Konservierungsstoffen. Kalorien haben beide ungefähr gleich viele, reiner Sirup enthält aber mehr Mineralstoffe und schmeckt kräftiger, womöglich reicht dir also weniger.
Beeinflusst die Güteklasse von Ahornsirup den Nährwert?
Die Klassen beschreiben Farbe und Geschmack, von goldfarben und mild bis sehr dunkel und kräftig. Sie hängen vor allem davon ab, wann der Saft geerntet wurde. Dunklere Klassen enthalten unter Umständen etwas mehr Mineralstoffe und Antioxidantien, Zucker und Kalorien sind aber im Wesentlichen gleich.
Nährwerte
* Der Prozentwert zeigt, wie viel eine Portion zum Tagesbedarf an diesem Nährstoff beiträgt. Als allgemeine Richtgröße gelten 2.000 Kalorien am Tag. Alle Werte ungefähr.