枫糖浆，纯

关于枫糖浆，纯

纯枫糖浆是把枫树汁熬煮浓缩、蒸掉大部分水分得到的。每克的热量和糖都比蜂蜜低，而且完全纯素，这点和蜂蜜不同。作为甜味剂，它的钙、钾、镁、锌算可观的，只是本来就吃不了多少。

在健身饮食中

在健身饮食里，枫糖浆跟其他甜味剂一样，是快碳：给蛋白煎饼、燕麦、酸奶调味，或者练前练后补点碳水。一汤匙约 20 g，大约 52 kcal、13 g 碳水，蛋白和脂肪基本为零。液体糖很容易倒多，减脂期要量着用，别随手淋一大圈。纯素的健身者常拿它替代食谱里的蜂蜜。

处理与烹饪

直接从瓶里倒就行，稍微热一下更好倒，热量不变。烘焙时它会让成品更湿润，用它替代砂糖的配方，其他液体一般要少放一点。称重记录比凭感觉淋一圈准得多。

怎么买、怎么存

认准写着“100% 纯枫糖浆”的。叫煎饼糖浆、餐桌糖浆的，常常是加了香精的葡萄糖浆或玉米糖浆，几乎没有枫糖。开封后冷藏，能放好几个月，表面长霉就扔掉。

注意事项

它说到底还是添加糖，按正常的吃法，那点矿物质抵消不了这一点。需要盯血糖的人，跟其他糖浆一样对待，听医生的。

搭配吃法

• 周末蛋白煎饼：配蓝莓、一汤匙枫糖浆，旁边再来一份蛋清。
• 纯素早餐：豆奶、奇亚籽、苹果泡隔夜燕麦，加一点枫糖浆。
• 烤红薯块淋枫糖浆、撒肉桂，配烤鸡肉。