Olives noires mûres (en conserve)
Moins caloriques qu'on le croit, mais salées : rincez-les pour enlever une partie du sel.
1 Quantité
Place dans vos macros
Passez par le calculateur de macros pour fixer vos objectifs : vous verrez alors quelle part de votre journée couvre cette portion.
Olives noires mûres pour les pratiquants de musculation
olives noires mûres (en conserve) : pour 100 g, comptez 115 kcal, 0,8 g de protéines, 6,3 g de glucides (3,2 g de fibres, 0 g de sucres) et 10,7 g de lipides (1,4 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de lipides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (10 grosses olives, soit environ 44 g) apporte à peu près 51 kcal et 0,4 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Olives noires mûres
Il s'agit ici d'olives noires mûres en conserve, égouttées, la variété douce qu'on met sur les pizzas et dans les salades. Pour une source de lipides, elles sont moins caloriques qu'on ne le croit, environ 115 kcal pour 100 g, car elles contiennent surtout de l'eau. Leurs graisses sont en grande partie le même acide oléique que dans l'huile d'olive. On les traite généralement avec un sel de fer pour fixer leur couleur noire, d'où une teneur en fer assez élevée.
Dans une alimentation de muscu
Pour donner du goût et ajouter un peu de lipides en sèche sans exploser le compteur, elles sont parfaites : dix grosses olives, c'est environ 50 kcal. Comme elles n'apportent presque pas de protéines, elles servent de garniture ou de petit à-côté, pas de base de repas.
Préparation et cuisson
Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour enlever une partie de la saumure, et donc du sodium. Pesez-les dénoyautées. Si vous notez des olives entières, n'oubliez pas que les noyaux comptent dans le poids.
Achat et conservation
Comparez le sodium d'une marque à l'autre, il varie énormément, et prenez-les dénoyautées pour doser plus facilement. Une fois la boîte ouverte, gardez-les dans leur saumure, dans un récipient couvert au frigo, et mangez-les dans la semaine ou les deux semaines.
Points de vigilance
Le sodium, évidemment : 100 g couvrent bien plus d'un tiers de la limite quotidienne habituelle. Si on vous a demandé de réduire le sel, suivez l'avis de votre médecin. À part ça, peu de risques, si ce n'est qu'on les grignote facilement à même la boîte.
Idées de repas
- Bowl méditerranéen : blanc de poulet, boulgour, concombre, tomate et quelques rondelles d'olives noires.
- Pâtes au thon, olives noires rincées, tomates cerises, câpres et basilic frais.
- Assiette à grignoter : dix olives, un œuf dur et quelques bâtonnets de carotte.
Nutriments à retenir
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Fer (18%).
Son classement parmi 12 aliments « Matières grasses et huiles »
| Protéines pour 100 kcal | 0,7 g | n° 4 sur 12 |
| Protéines pour 100 g | 0,8 g | n° 6 sur 12 |
| Fibres pour 100 g | 3,2 g | n° 2 sur 12 |
| Moins de calories pour 100 g | 115 kcal | n° 1 sur 12 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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160 kcal · P 2 · C 8,5 · F 14,7
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717 kcal · P 0,9 · C 0,1 · F 81,1
→Ghee / beurre clarifié
876 kcal · P 0,3 · C 0 · F 99,5
Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient olives noires mûres ?
Olives noires mûres (en conserve) contient environ 115 kcal pour 100 g, soit environ 51 kcal par 10 grosses olives (44 g).
Combien de protéines contient olives noires mûres ?
Environ 0,8 g de protéines pour 100 g et 0,4 g par 10 grosses olives, soit 0,7 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
olives noires mûres : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Il trouve sa place dans les deux phases. Ce qui compte, c'est la façon dont il s'inscrit dans vos calories et vos protéines de la journée.
Pourquoi les olives noires sont-elles si riches en sodium ?
Crues, les olives sont très amères. On les traite puis on les conserve dans une saumure salée pour les rendre mangeables et les garder. Une partie de ce sel reste dans le fruit, et un rinçage avant de les manger en retire une partie, celle de la surface.
Les olives noires sont-elles aussi saines que l'huile d'olive ?
Leurs graisses monoinsaturées sont comparables, et l'olive entière apporte des fibres et moins de calories par bouchée. En revanche, elle est bien plus salée, et les olives mûres en conserve perdent une partie de leurs polyphénols à la transformation. Les deux ont leur place dans une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.