माइसेलर केसीन प्रोटीन (बिना फ़्लेवर)

माइसेलर केसीन प्रोटीन के बारे में

दूध में सबसे ज़्यादा जो प्रोटीन होता है, वह केसीन है। माइसेलर केसीन में उसे उसके कुदरती माइसेल रूप में ही अलग किया जाता है, ताकि पेट में जाकर यह जम जाए और कई घंटों तक धीरे-धीरे अमीनो एसिड छोड़ता रहे। व्हे से यह कहीं धीमा पचता है, घुलने पर काफ़ी गाढ़ा होता है और कैल्शियम में बहुत आगे है: इस बिना फ़्लेवर वाले पाउडर में लगभग 1300 mg प्रति 100 ग्राम।

जिम डाइट में

33 ग्राम के स्कूप में करीब 26 ग्राम पूरा प्रोटीन है। यह धीरे और लगातार रिलीज़ होता है, इसलिए बहुत से लिफ्टर्स इसे सोने से पहले पीते हैं ताकि रात भर अमीनो एसिड मिलते रहें। स्टडीज़ बताती हैं कि नींद के दौरान यह मसल प्रोटीन सिंथेसिस को थोड़ा सहारा दे सकता है, पर नतीजा फिर भी दिन भर के कुल प्रोटीन से तय होता है। ल्यूसीन व्हे से कुछ कम है, इसीलिए वर्कआउट के बाद लोग ज़्यादातर व्हे ही लेते हैं।

तैयारी और पकाना

केसीन खूब गाढ़ा हो जाता है, तो व्हे से ज़्यादा पानी या दूध डालें। या फिर इस गाढ़ेपन का फ़ायदा उठाइए: थोड़े से दूध में मिलाकर चम्मच से खाने वाला पुडिंग बना लीजिए। बेकिंग और नो-बेक बार में यह नमी अच्छे से पकड़कर रखता है, इसलिए बेकिंग के लिए यह आइसोलेट से बेहतर है।

ख़रीदना और रखना

Informed Sport या NSF Certified for Sport से जाँचा हुआ प्रोडक्ट लें, और लेबल पर प्रति स्कूप असली प्रोटीन पढ़ें, क्योंकि केसीन का स्कूप अक्सर व्हे से बड़ा होता है। "नाइट प्रोटीन" नाम से बिकने वाले ब्लेंड में कई बार ज़्यादातर व्हे होता है और केसीन थोड़ा सा, तो सामग्री का क्रम देख लें। गुठलियों से बचाने के लिए डिब्बा एयरटाइट रखें।

किन बातों का ध्यान रखें

यह दूध का प्रोटीन है, तो दूध से एलर्जी वालों के लिए बिल्कुल नहीं। जिनका पाचन नाज़ुक है, उन्हें यह भारी लग सकता है। सोडियम व्हे से ज़्यादा है, करीब 130 mg प्रति स्कूप, पर इसकी चिंता तभी करें जब आप सोडियम सख्ती से गिन रहे हों।

खाने के आइडिया

• सोने से पहले का पुडिंग: केसीन में थोड़ा दूध मिलाएँ, ऊपर बेरीज़ और कैकाओ निब्स।
• ओवरनाइट ओट्स: केसीन, ओट्स, दूध और चिया मिलाकर सुबह तक फ्रिज में रख दें।
• नो-बेक बार: केसीन, ओट्स, शहद और नट बटर ट्रे में दबाएँ और ठंडा होने दें।