胶束酪蛋白（无调味）
常见标签数值；要好几个小时才消化完，还能调成布丁状，很多人睡前吃。
1 分量
健身时怎么吃胶束酪蛋白
每100克胶束酪蛋白（无调味）含360千卡热量、80克蛋白质、6克碳水化合物（其中膳食纤维0克、糖3克）和2克脂肪（其中饱和脂肪1克）。 每100千卡就有22.2克蛋白质，蛋白质密度数一数二。减脂期热量卡得紧，它特别好用。
按常见分量（1勺，约33克）吃一份，大约是119千卡热量、26.4克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于胶束酪蛋白
牛奶里最多的蛋白就是酪蛋白。胶束酪蛋白保留了它天然的胶束结构，进了胃会结成凝块，几个小时里慢慢放出氨基酸。它消化比乳清慢得多，冲出来也稠得多，钙特别多，这款无调味的每 100 g 约有 1300 mg。
在健身饮食中
33 g 一勺，约 26 g 完全蛋白。释放得慢而稳，所以很多人睡前喝一杯，让夜里也有氨基酸供应。研究提示这可能对睡眠时的肌肉蛋白合成有些帮助，不过说到底看的还是全天蛋白总量。亮氨酸比乳清略低，练完喝乳清依然是更常见的做法。
处理与烹饪
酪蛋白会变得很稠，水要比冲乳清多放些。也可以干脆顺着它，少加点牛奶，搅成用勺挖着吃的布丁。它锁水能力好，做烘焙和免烤能量棒都比分离乳清合适。
怎么买、怎么存
选有 Informed Sport 或 NSF Certified for Sport 认证的，看清每勺实际蛋白含量，酪蛋白的勺子往往比乳清的大。打着“夜间蛋白”旗号的混合款，可能大部分是乳清，酪蛋白只占一点，看配料排序就知道。桶要盖紧，防结块。
注意事项
它是牛奶蛋白，牛奶过敏的人绝对不能吃。消化弱的人可能觉得胃里发沉。钠比乳清高，一勺约 130 mg，不过只有严格控钠的人才需要在意。
搭配吃法
- 睡前布丁：酪蛋白加少量牛奶搅匀，撒莓果和可可碎。
- 隔夜燕麦：酪蛋白、燕麦、牛奶、奇亚籽，放冰箱过一夜。
- 免烤能量棒：酪蛋白、燕麦、蜂蜜、坚果酱压进烤盘，冷藏定型。
营养亮点
优质来源（每100 g达到每日参考值的20%以上）：钙 (100%)。
良好来源（每100 g达到每日参考值的10–19%）：锌 (14%)和镁 (10%)。
在8种「蛋白补充剂」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 22.2 g | 第4名 / 共8种 |
| 每100 g蛋白质 | 80 g | 第5名 / 共8种 |
| 每100 g膳食纤维 | 0 g | 第4名 / 共8种 |
| 每100 g热量最低 | 360 kcal | 第1名 / 共8种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
胶束酪蛋白的热量是多少？
胶束酪蛋白（无调味）每100克大约360千卡，即每1勺（33克）约119千卡。
胶束酪蛋白含有多少蛋白质？
每100克大约有80克蛋白质，每1勺含26.4克。换算下来每100千卡有22.2克蛋白质，算是蛋白质密度很高的食物。
胶束酪蛋白适合减脂还是增肌？
它蛋白质多、热量少，减脂期最合适，其他阶段吃也没问题。
睡前喝酪蛋白比乳清好吗？
酪蛋白消化慢，几个小时里持续放出氨基酸，所以一直是睡前的经典选择。但多喝点乳清，或吃一顿蛋白多的饭也行，看你的喜好和肠胃。
练完能用酪蛋白代替乳清吗？
能。酪蛋白是完全蛋白，只要一天蛋白吃够，练后喝哪个差别很小。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。