मेयोनेज़, सामान्य
एक बड़े चम्मच में करीब 100 kcal। आधा ग्रीक योगर्ट मिला दीजिए, हल्का स्प्रेड बन जाएगा।
1 मात्रा
आपके मैक्रो में यह कितना बैठता है
यह मात्रा आपके दिन का कितना हिस्सा पूरा करती है, यह देखने के लिए मैक्रो कैलकुलेटर से अपने रोज़ के टारगेट निकालें।
जिम जाने वालों के लिए मेयोनेज़, सामान्य
100 ग्राम मेयोनेज़, सामान्य में 680 kcal, 1 ग्राम प्रोटीन, 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (0 ग्राम फाइबर, 0.6 ग्राम शुगर) और 74.9 ग्राम फैट (11.7 ग्राम सैचुरेटेड) होता है। यह मुख्य रूप से फैट देता है, इसलिए पूरा मील बनाने के लिए साथ में कोई प्रोटीन वाली चीज़ रखें।
एक आम सर्विंग (1 बड़ा चम्मच, करीब 14 ग्राम) से लगभग 95 kcal और 0.1 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
ये आम औसत हैं; ब्रांड, किस्म, कितना पका है और कैसे पकाया गया, इन सबसे आँकड़े बदलते हैं। जिस रूप (कच्चा या पका) की एंट्री आप लॉग करते हैं, खाना उसी रूप में तौलें।
मेयोनेज़, सामान्य के बारे में
आम मेयोनीज़ वनस्पति तेल, अंडे की ज़र्दी और सिरके या नींबू के रस को फेंटकर बनता है, और इसमें करीब 75% फ़ैट होता है। प्रति ग्राम कैलोरी में यह मक्खन के करीब है और ज़्यादातर सॉस से बहुत ऊपर। लाइट वर्ज़न में कुछ तेल की जगह पानी और स्टार्च डाल दिया जाता है। नमक की वजह से इसका सोडियम नमकीन मक्खन जितना पहुँच जाता है।
जिम डाइट में
प्रोटीन लगभग शून्य है, तो ट्रेनिंग डाइट में मेयो सिर्फ़ ऊपर की कैलोरी और स्वाद है। सबसे ज़्यादा ध्यान कटिंग में देना है: सैंडविच या टूना में दो भरे चम्मच डाले और बिना पता चले 200 kcal जुड़ गईं। इसे ग्रीक योगर्ट के साथ आधा-आधा मिला दें, क्रीमीपन रहेगा, प्रोटीन बढ़ेगा और कैलोरी घटेगी। बल्किंग में यह लीन प्रोटीन को ज़्यादा स्वादिष्ट और कैलोरी से भरपूर बनाने का सीधा तरीका है।
तैयारी और पकाना
बोतल से सीधे निचोड़ने के बजाय चम्मच या तराज़ू से नापें, निचोड़ने पर हर बार मात्रा अलग निकलती है। घर की बनी मेयोनीज़ की कैलोरी लगभग उतनी ही होती है, पर उसमें आमतौर पर कच्ची ज़र्दी पड़ती है।
ख़रीदना और रखना
नॉर्मल, लाइट और योगर्ट वाले वर्ज़न को प्रति बड़ा चम्मच मिलाकर देखें, और लाइट में मिली चीनी व स्टार्च चेक करें। खुला जार फ्रिज में रखें और लेबल पर लिखी अवधि में इस्तेमाल करें।
किन बातों का ध्यान रखें
मेयोनीज़ में अंडा है, जो आम एलर्जन है। कच्चे अंडे वाली घर की मेयो में साल्मोनेला का खतरा रहता है, इसलिए गर्भवती महिलाएँ और जिनकी इम्युनिटी कमज़ोर है, वे पाश्चुराइज़्ड बाज़ार वाली ही लें। मेयो वाला सलाद देर तक कमरे के तापमान पर पड़ा रहे तो खाने की सुरक्षा पर सवाल उठता है, उसे ठंडा रखें।
खाने के आइडिया
- हल्का टूना मिक्स: टूना, एक छोटा चम्मच मेयो, ग्रीक योगर्ट, अजवाइन की डंडी और सरसों।
- चिकन रैप: लेटस, टमाटर और श्रीराचा मिली मेयो की पतली परत।
- एग सलाद सैंडविच: आधी मेयो, आधा कॉटेज चीज़, होलग्रेन ब्रेड पर।
मुख्य पोषक तत्व
जिन विटामिन और मिनरल को हम ट्रैक करते हैं, उनमें से कोई भी प्रति 100 g डेली वैल्यू के 10% तक नहीं पहुँचता। यानी आपकी डाइट में यह मुख्य रूप से अपने मैक्रो के लिए है।
वसा और तेल कैटेगरी के 12 खाद्य पदार्थों में इसकी रैंक
| प्रति 100 kcal प्रोटीन | 0.1 g | 12 में से #5 |
| प्रति 100 g प्रोटीन | 1 g | 12 में से #4 |
| प्रति 100 g फाइबर | 0 g | 12 में से #3 |
| प्रति 100 g सबसे कम कैलोरी | 680 kcal | 12 में से #5 |
gym.diet फ़ूड डेटाबेस की इसी कैटेगरी के अंदर रैंकिंग (1 = उस पैमाने पर सबसे अच्छा)।
इनसे मिलते-जुलते
मक्खन, नमकीन
717 kcal · P 0.9 · C 0.1 · F 81.1
→घी / क्लैरिफ़ाइड बटर
876 kcal · P 0.3 · C 0 · F 99.5
→अलसी का तेल
884 kcal · P 0.1 · C 0 · F 100
→जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन सहित)
884 kcal · P 0 · C 0 · F 100
→नारियल तेल
892 kcal · P 0 · C 0 · F 99.1
→एवोकाडो तेल
884 kcal · P 0 · C 0 · F 100
स्रोत
USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) से लिए गए प्रति 100 ग्राम के अनुमानित आँकड़े, गोल किए हुए। डेली वैल्यू वयस्कों के लिए U.S. FDA की रेफ़रेंस मात्राएँ हैं (2,000 kcal की डाइट)।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मेयोनेज़, सामान्य में कितनी कैलोरी होती है?
मेयोनेज़, सामान्य में प्रति 100 ग्राम करीब 680 kcal होती है, या एक 1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) में लगभग 95 kcal।
मेयोनेज़, सामान्य में कितना प्रोटीन होता है?
प्रति 100 ग्राम करीब 1 ग्राम प्रोटीन और एक 1 बड़ा चम्मच में 0.1 ग्राम। यानी हर 100 kcal में 0.1 ग्राम प्रोटीन, मतलब इसे प्रोटीन के लिए नहीं खाया जाता।
क्या मेयोनेज़, सामान्य कटिंग या बल्किंग के लिए अच्छा है?
इसमें कैलोरी भरपूर है, जिससे बल्किंग में सरप्लस पूरा करना आसान होता है। कटिंग में इसकी मात्रा पर नज़र रखें।
क्या कटिंग में लाइट मेयोनीज़ लेना फ़ायदेमंद है?
ज़्यादातर लोगों के लिए हाँ, क्योंकि लाइट वर्ज़न में प्रति बड़ा चम्मच आमतौर पर एक-तिहाई से आधी कैलोरी होती है। बदले में कुछ स्टार्च और कभी-कभी चीनी जुड़ती है, और बनावट थोड़ी पतली रहती है। योगर्ट और नॉर्मल मेयो को मिलाना भी एक तरीका है।
क्या अंडे वाली बाज़ारू मेयोनीज़ सुरक्षित है?
बाज़ार की मेयोनीज़ पाश्चुराइज़्ड अंडे से बनती है और खट्टी होती है, इसलिए लेबल के हिसाब से रखें तो सुरक्षित मानी जाती है। असली खतरा कच्चे अंडे वाली घर की मेयो और फ्रिज से बाहर छोड़ी गई मेयो वाली डिशों से है।
पोषण की जानकारी
* % डेली वैल्यू बताती है कि एक सर्विंग का कोई पोषक तत्व आपकी रोज़ की डाइट में कितना हिस्सा भरता है। आम पोषण सलाह के लिए रोज़ 2,000 कैलोरी मानी जाती है। आँकड़े अनुमानित हैं।