蛋黄酱，普通款
每汤匙接近100 kcal；一半蛋黄酱掺一半希腊酸奶，抹酱会清爽很多。
1 分量
健身时怎么吃蛋黄酱，普通款
每100克蛋黄酱，普通款含680千卡热量、1克蛋白质、0.6克碳水化合物（其中膳食纤维0克、糖0.6克）和74.9克脂肪（其中饱和脂肪11.7克）。 它主要提供脂肪，配上一份蛋白质，这一餐才算均衡。
按常见分量（1汤匙，约14克）吃一份，大约是95千卡热量、0.1克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于蛋黄酱，普通款
普通蛋黄酱是植物油、蛋黄加醋或柠檬汁乳化出来的，脂肪约 75%。所以它每克热量跟黄油差不多，比大多数酱料高得多；低脂款则用水和淀粉替掉了一部分油。加了盐，钠也和含盐黄油相当。
在健身饮食中
蛋黄酱几乎没有蛋白质，在训练饮食里只负责加热量、加味道。减脂期最要提防它：三明治或金枪鱼沙拉里大方挤两勺，不知不觉就多了 200 kcal。跟希腊酸奶对半混，口感一样绵，蛋白多了，热量少了。增肌期，它能让瘦肉更好下口、热量更高，很省事。
处理与烹饪
蛋黄酱用勺子或秤量，别直接从瓶里挤，挤出来的量忽多忽少。自制的热量差不多，但一般用的是生蛋黄。
怎么买、怎么存
把普通款、低脂款和酸奶底的每汤匙数据比一比，低脂款要看看加没加糖和淀粉。开封后放冰箱，按标签上的期限吃完。
注意事项
蛋黄酱含鸡蛋，鸡蛋是常见过敏原。用生鸡蛋做的自制蛋黄酱有沙门氏菌风险，孕妇和免疫力弱的人选巴氏杀菌的市售款。拌了蛋黄酱的沙拉在室温下放久了不安全，要冷藏。
搭配吃法
- 清爽版金枪鱼沙拉：金枪鱼、一茶匙蛋黄酱、希腊酸奶、芹菜、芥末。
- 鸡肉卷：生菜、番茄，薄薄抹一层兑了是拉差辣酱的蛋黄酱。
- 鸡蛋沙拉三明治：蛋黄酱和茅屋奶酪各一半，夹全麦面包。
营养亮点
统计的矿物质和维生素，每100 g都不到每日参考值的10%，所以吃它主要是为了宏量营养素。
在12种「脂肪与油类」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 0.1 g | 第5名 / 共12种 |
| 每100 g蛋白质 | 1 g | 第4名 / 共12种 |
| 每100 g膳食纤维 | 0 g | 第3名 / 共12种 |
| 每100 g热量最低 | 680 kcal | 第5名 / 共12种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
蛋黄酱，普通款的热量是多少？
蛋黄酱，普通款每100克大约680千卡，即每1汤匙（14克）约95千卡。
蛋黄酱，普通款含有多少蛋白质？
每100克大约有1克蛋白质，每1汤匙含0.1克。换算下来每100千卡有0.1克蛋白质，算是不以蛋白质见长的食物。
蛋黄酱，普通款适合减脂还是增肌？
它热量密度高，增肌期拿来补热量很方便；减脂期就得管住分量。
减脂期值得换低脂蛋黄酱吗？
对多数人来说值得，低脂款每汤匙热量通常只有普通款的三分之一到一半。代价是加了淀粉，有时还有糖，质地也稀一点。酸奶兑普通蛋黄酱也是个办法。
含鸡蛋的市售蛋黄酱安全吗？
市售蛋黄酱用的是巴氏杀菌蛋，本身又偏酸，按要求保存就算安全。风险更大的是生鸡蛋做的自制款，以及放在冰箱外的蛋黄酱菜。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。