Mozzarella, parțial degresată
Cel mai bun raport proteine-grăsimi dintre brânzeturile obișnuite. Excelentă pe pizza de casă.
1 Cantitate
Cum se încadrează în macro tale
Calculează-ți țintele zilnice cu calculatorul macro și vezi cât din necesarul zilei acoperă porția asta.
Mozzarella, parțial degresată pentru cei care fac sală
Pentru mozzarella, parțial degresată, la 100 g ai 254 kcal, 24,3 g proteine, 2,8 g carbohidrați (din care 0 g fibre și 1,1 g zaharuri) și 15,9 g grăsimi (10,1 g saturate). Pe lângă restul nutrienților, aduce și o cantitate bună de proteine (9,6 g la 100 kcal).
O porție obișnuită, 1 oz (28 g) (cam 28 g), are în jur de 71 kcal și 6,8 g proteine.
Valorile sunt medii. Marca, soiul, cât de copt e și felul în care gătești schimbă cifrele. Cântărește alimentul în aceeași stare (crud sau gătit) ca intrarea pe care o notezi.
Despre Mozzarella, parțial degresată
Mozzarella parțial degresată e o brânză semimoale din lapte parțial degresat, tipul cu umiditate redusă folosit des pe pizza. Are vreo 254 kcal, 24,3 g de proteine și 15,9 g de grăsimi la 100 g, adică unul dintre cele mai bune rapoarte proteine-grăsimi dintre brânzeturile obișnuite. Și are foarte mult calciu.
În dieta de sală
Dacă iubești brânza, mozzarella parțial degresată e cea mai ușoară cale să o păstrezi la definire, pentru că are mai multe proteine decât grăsimi la gram. O porție de 28 g îți dă circa 7 g de proteine la vreo 71 kcal. Bețișoarele de mozzarella sunt gustări gata porționate, iar mozzarella rasă face pizza de casă și mâncărurile la cuptor mai ușor de încadrat în macro. Rămâne totuși calorică, deci porția contează.
Preparare și gătire
Topită, are aceleași calorii, dar grăsimea care iese la copt se poate strânge deasupra; dacă o tamponezi cu un șervețel, scapi de puțin din ea. Cântărește brânza rasă, nu o pune cu mâna, pentru că dublezi ușor porția fără să-ți dai seama.
Ce cumperi și cum păstrezi
Mozzarella cu umiditate redusă, parțial degresată, ține mai mult și se topește mai bine decât bilele proaspete în saramură, care au alte valori. Pungile de brânză rasă au adesea agenți antiaglomeranți, cum e celuloza, care sunt inofensivi. Pe cea deschisă ține-o bine învelită în frigider și termin-o în câteva săptămâni.
La ce să fii atent
Sodiul e moderat spre mare, în jur de 619 mg la 100 g, iar grăsimea saturată rămâne semnificativă, deși scrie „parțial degresată”. Conține alergeni din lapte, dar brânzeturile maturate ca aceasta au puțină lactoză. Fiind atât de calorică, un strat generos pe pizza poate adăuga sute de kcal.
Idei de mese
- Pizza pe macro: blat integral, sos de roșii, mozzarella parțial degresată, pui și ardei.
- Farfurie de gustare: două bețișoare de mozzarella, struguri și câteva felii de curcan.
- Pui caprese: piept de pui la grătar cu mozzarella, roșii și busuioc, dat scurt la cuptor.
Ce nutrienți aduce
Sursă excelentă (cel puțin 20% din valoarea zilnică la 100 g): Calciu (60%), Vitamina B12 (33%) și Zinc (25%).
Unde se situează între cele 18 alimente din categoria Ouă și lactate
| Proteine la 100 kcal | 9,6 g | locul 8 din 18 |
| Proteine la 100 g | 24,3 g | locul 3 din 18 |
| Fibre la 100 g | 0 g | locul 1 din 18 |
| Cele mai puține calorii la 100 g | 254 kcal | locul 14 din 18 |
Clasament în categoria asta din baza de date gym.diet (locul 1 = cel mai bun la criteriul respectiv).
Alimente similare
Chefir simplu, slab
41 kcal · P 3,8 · C 4,5 · F 1
→Lapte degresat / fără grăsime (fortificat cu vitamina D)
34 kcal · P 3,4 · C 5 · F 0,1
→Parmezan, tare
392 kcal · P 35,8 · C 3,2 · F 25,8
→Ou întreg (crud)
143 kcal · P 12,6 · C 0,7 · F 9,5
→Ricotta, parțial degresată
138 kcal · P 11,4 · C 5,1 · F 7,9
→Ou întreg (fiert tare)
155 kcal · P 12,6 · C 1,1 · F 10,6
Compară Mozzarella, parțial degresată cu Chefir simplu, slab →
Sursă
Valori aproximative la 100 g, luate din USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) și rotunjite. Valorile zilnice sunt cantitățile de referință stabilite de FDA (S.U.A.) pentru adulți, la o dietă de 2.000 kcal.
Întrebări frecvente
Câte calorii are mozzarella, parțial degresată?
Mozzarella, parțial degresată: în jur de 254 kcal la 100 g, adică vreo 71 kcal pe 1 oz (28 g) (28 g).
Câte proteine are mozzarella, parțial degresată?
În jur de 24,3 g de proteine la 100 g și 6,8 g pe 1 oz (28 g). Raportat la calorii, ies 9,6 g la 100 kcal, deci e o sursă moderată de proteine.
mozzarella, parțial degresată: merge la definire sau la masă?
Își are locul și la masă, și la definire. Contează cum intră în totalul tău de calorii și proteine pe zi.
Este mozzarella o sursă bună de proteine?
Varianta parțial degresată are cam 24 g de proteine la 100 g, mai multe proteine decât grăsimi, ceea ce la o brânză e rar. E o sursă utilă dacă îți măsori porțiile, deși lactatele mai slabe, ca skyr-ul sau brânza cottage, îți dau proteine la mult mai puține calorii.
Care este diferența dintre mozzarella proaspătă și cea cu umiditate redusă?
Cea proaspătă are mai multă apă, e mai moale și are mai puține calorii la gram. Cea cu umiditate redusă e mai fermă, mai sărată și mai calorică. Folosește valorile pentru tipul pe care îl cumperi, pentru că diferă vizibil.
Valori nutriționale
* % din valoarea zilnică arată cât din necesarul unei zile acoperă nutrientul dintr-o porție. Recomandările generale pornesc de la 2.000 de calorii pe zi. Valori aproximative.