菜籽油（低芥酸菜籽油）
饱和脂肪低，含一些omega-3 ALA，是实惠的日常炒菜油。
1 分量
健身时怎么吃菜籽油
每100克菜籽油（低芥酸菜籽油）含884千卡热量、0克蛋白质、0克碳水化合物（其中膳食纤维0克、糖0克）和100克脂肪（其中饱和脂肪7.4克）。 它主要提供脂肪，配上一份蛋白质，这一餐才算均衡。
按常见分量（1汤匙，约14克）吃一份，大约是124千卡热量、0克蛋白质。
这些是典型平均值，品牌、品种、成熟度和做法都会让实际数字有出入。称重时要和你记录的条目一致，生的就称生的，熟的就称熟的。
关于菜籽油
菜籽油（canola oil，也就是低芥酸菜籽油）来自选育出来的低芥酸油菜品种。在常见烹饪油里，它的饱和脂肪算最低的一档，每 100 g 约 7 g，差不多是橄榄油的一半。它以单不饱和脂肪为主，还带有不少植物性 omega-3 ALA。味道中性，价格便宜。
在健身饮食中
一次做一大锅鸡肉、米饭和蔬菜的人，拿菜籽油当日常炒菜油很划算。它没有蛋白质，补的是宏量营养素里脂肪那一格，对蛋白目标没帮助。跟所有油一样，一汤匙约 125 kcal，减脂期量着用。
处理与烹饪
精炼菜籽油烟点挺高，烤、炒、烘焙都行。很多松饼、香蕉面包的配方里可以用它代替黄油，用量一般是黄油重量的四分之三左右。
怎么买、怎么存
选配料只写菜籽油或低芥酸菜籽油的。有些国家笼统叫“植物油”的，其实主要就是菜籽油，不过还是以标签为准。密封避光保存，它的多不饱和脂肪会氧化，变质后闻着像油漆。
注意事项
网上说菜籽油有毒，主流食品安全机构并不认同，它们认为菜籽油是安全的。实际要注意的跟别的油一样：热量密度高，还有炸东西的油别高温反复用。
搭配吃法
- 备餐烤盘：鸡胸肉、甜椒、洋葱，拌菜籽油和法士达香料进烤箱。
- 蛋白松饼：燕麦、乳清蛋白粉、香蕉，加少许菜籽油代替黄油。
- 蛋炒饭：隔夜饭、豌豆、蛋清，加一勺量好的菜籽油。
营养亮点
统计的矿物质和维生素，每100 g都不到每日参考值的10%，所以吃它主要是为了宏量营养素。
在12种「脂肪与油类」食物中的排名
| 每100 kcal蛋白质 | 0.0 g | 第9名 / 共12种 |
| 每100 g蛋白质 | 0 g | 第9名 / 共12种 |
| 每100 g膳食纤维 | 0 g | 第3名 / 共12种 |
| 每100 g热量最低 | 884 kcal | 第8名 / 共12种 |
在gym.diet食物数据库同一类别里排名（1 = 这项指标最好）。
相似食物
数据来源
每100克的近似值取自USDA FoodData Central（SR Legacy / Foundation Foods），做了四舍五入。每日摄入量百分比用的是美国FDA的成人参考值（按每天2,000千卡的饮食算）。
常见问题
菜籽油的热量是多少？
菜籽油（低芥酸菜籽油）每100克大约884千卡，即每1汤匙（14克）约124千卡。
菜籽油含有多少蛋白质？
每100克大约有0克蛋白质，每1汤匙含0克。换算下来每100千卡有0.0克蛋白质，算是不以蛋白质见长的食物。
菜籽油适合减脂还是增肌？
它热量密度高，增肌期拿来补热量很方便；减脂期就得管住分量。
菜籽油对身体不好吗？
主要的食品安全和营养机构都认为菜籽油安全，脂肪组成也不错。网上的担心多半冲着工业加工或籽油整体，但证据并不说明正常吃有害。要控制量，主要还是因为热量。
油菜籽油和低芥酸菜籽油（canola）是一回事吗？
Canola 是选育出来的一类油菜，芥酸和硫代葡萄糖苷都低。现在超市里卖的食用油菜籽油基本都来自这些低芥酸品种，所以实际吃起来，营养上可以看作一样。
营养成分表
* “每日摄入量百分比”是指一份食物里的某种营养素，占一天饮食该营养素的多少。一般营养建议按每天2,000千卡计算。数值为近似值。