Salmón del Atlántico de piscifactoría (crudo)
De las mejores fuentes de omega-3 EPA/DHA y vitamina D que puedes comer. Intenta tomar pescado azul dos veces por semana.
1 Cantidad
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Salmón del Atlántico de piscifactoría para quienes entrenan
En 100 g de salmón del atlántico de piscifactoría (crudo) tienes 208 kcal, 20,4 g de proteína, 0 g de carbohidratos (de ellos, 0 g de fibra y 0 g de azúcares) y 13,4 g de grasa (3,1 g saturada). La proteína que lleva se nota (9,8 g por 100 kcal) y se suma a lo que aporta por otro lado.
Una ración normal (1 filete, unos 150 g) son más o menos 312 kcal y 30,6 g de proteína.
Son valores medios: la marca, la variedad, lo maduro que esté y cómo lo cocines mueven las cifras. Pésalo igual que la entrada que apuntes, en crudo o en cocido.
Sobre Salmón del Atlántico de piscifactoría
Es el salmón que encuentras en casi cualquier supermercado, y aquí lo tienes en filete crudo. El de piscifactoría tiene más o menos el doble de grasa que el salvaje y bastantes más calorías, con una proteína casi idéntica; de ahí que sepa más y no se reseque en la sartén. Con esa grasa llega mucho omega-3 (EPA y DHA), y pocos alimentos te dan tanta vitamina D.
En una dieta de gimnasio
En el plato hace doble función: proteína y grasa buena a la vez, por lo que cuadra sin esfuerzo en mantenimiento y en volumen. En definición también vale, aunque un filete entero de 150 g se come buena parte de la grasa que tienes para el día; quizá te compense una ración algo menor o acompañarlo de guarniciones muy magras. Su proteína es completa y va sobrada de leucina. Las autoridades sanitarias suelen recomendar pescado azul unas dos veces por semana, y para la mayoría el salmón es la forma más sencilla de cumplirlo.
Preparación y cocción
Al horno, a unos 200 °C, tarda de 12 a 15 minutos; también puedes marcarlo en sartén con la piel hacia abajo o meterlo en la freidora de aire. Apenas pide aceite, porque se cocina en su propia grasa. Al hacerse pierde cerca de una quinta parte de su peso en agua: 150 g en crudo se quedan en unos 115 a 120 g cocinados con las mismas calorías. Por eso, con esta ficha, apunta siempre el peso en crudo.
Compra y conservación
La carne tiene que estar firme y brillante, sin olor fuerte a pescado. Los filetes congelados al vacío son buena alternativa: muchas veces se congelan en su mejor momento y aguantan meses. Si lo compras fresco, cocínalo en uno o dos días.
A tener en cuenta
Como cualquier pescado, está prohibido si tienes alergia al pescado. Es más calórico que la mayoría de pescados, así que si en definición calculas las raciones a ojo, las calorías se disparan sin que te des cuenta. De mercurio va bajo.
Ideas de comidas
- Cena de bandeja: filete de salmón al horno con patatitas y judías verdes asadas, limón y eneldo.
- Salmón teriyaki con arroz jazmín, brócoli al vapor y sésamo, una comida de volumen.
- El salmón que sobró, desmigado sobre un mezclum con pepino, quinoa y una salsa de yogur con hierbas.
Nutrientes destacados
Fuente excelente (20 % VD o más por 100 g): Vitamina B12 (133%) y Vitamina D (55%).
Cómo se sitúa entre 16 alimentos de Pescados y mariscos
| Proteína por 100 kcal | 9,8 g | n.º 15 de 16 |
| Proteína por 100 g | 20,4 g | n.º 6 de 16 |
| Fibra por 100 g | 0 g | n.º 1 de 16 |
| Menos calorías por 100 g | 208 kcal | n.º 15 de 16 |
Puesto dentro de esta categoría de la base de datos de gym.diet (1 = el mejor en esa medida).
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Fuente
Valores aproximados por 100 g sacados de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods) y redondeados. Los valores diarios son las cantidades de referencia de la FDA de EE. UU. para adultos (dieta de 2000 kcal).
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene salmón del atlántico de piscifactoría?
Salmón del Atlántico de piscifactoría (crudo) tiene unas 208 kcal por 100 g, o unas 312 kcal por 1 filete (150 g).
¿Cuánta proteína tiene salmón del atlántico de piscifactoría?
Unos 20,4 g de proteína por 100 g y 30,6 g por 1 filete. Eso da 9,8 g de proteína por 100 kcal: aporta una cantidad moderada de proteína.
¿Sirve salmón del atlántico de piscifactoría para definición o para volumen?
Vale para las dos fases. Lo que cuenta es cómo cuadra con las calorías y la proteína que comes en todo el día.
¿Es el salmón de piscifactoría tan saludable como el salvaje?
Tiene más grasa y más calorías, pero precisamente por eso suele aportar tanto EPA y DHA por filete como el salvaje, o incluso más. En proteína van prácticamente a la par. Los dos son buenas opciones: el salvaje si quieres ahorrar calorías y el de piscifactoría si te importan más el precio y encontrarlo en cualquier sitio.
¿Debo comer la piel del salmón?
Puedes comerla, y a la sartén queda muy crujiente; te llevas de paso algo más de grasa y de omega-3. Si tu filete trae una capa de piel gruesa, esas calorías extra quizá no queden del todo recogidas en la ficha del filete crudo. Si registras al gramo, quítala o pesa el filete tal y como te lo vas a comer.
Información nutricional
* El % del valor diario indica cuánto aporta una ración de ese nutriente al total del día. Como referencia general se toman 2000 calorías diarias. Valores aproximados.