Comment ça marche
Le paléo s'appuie sur les aliments que les humains auraient eus à disposition avant l'agriculture : viande, poisson, fruits de mer, œufs, légumes, fruits, noix, graines et quelques huiles. Exit les céréales, les légumineuses, les produits laitiers, le sucre raffiné, la plupart des huiles végétales et les aliments transformés. Aucun ratio de macros n'est imposé, mais on se retrouve en général avec plus de protéines et de lipides, et moins de glucides, qu'avec une alimentation occidentale classique.
Les pratiquants y ajoutent souvent des féculents (pommes de terre, patates douces, fruits, parfois du riz blanc) pour alimenter l'entraînement. Sans produits laitiers, le calcium demande plus d'attention : légumes à feuilles, poissons en conserve avec leurs arêtes, alternatives enrichies. En misant sur des produits non transformés, on mange en général plus de fruits et de légumes et moins de sucres ajoutés, ce qui pourrait expliquer une bonne partie des bénéfices rapportés.
Aliments à privilégier
Aliments à limiter
Journée type
| Repas | À quoi cela peut ressembler |
|---|---|
| Petit-déjeuner | Œufs brouillés aux poivrons et oignons, poêlée de patate douce, fruits rouges |
| Déjeuner | Salade de steak grillé, jeunes pousses, avocat, tomates et huile d'olive |
| Avant l'entraînement | Une banane et du beurre d'amande |
| Dîner | Poulet rôti, pomme de terre au four, carottes et choux de Bruxelles rôtis |
| Collation | Saumon en conserve sur rondelles de concombre, une pomme |
Ce que disent les preuves
Une méta-analyse de 2015 regroupant de petits essais randomisés a constaté que les régimes paléolithiques amélioraient davantage, à court terme, plusieurs composantes du syndrome métabolique que les régimes témoins. Mais ces essais étaient petits, courts et souvent sans calories équivalentes. Une bonne part du bénéfice pourrait venir du fait de manger moins transformé, plus de protéines et plus de végétaux, plutôt que de l'exclusion des céréales ou des légumineuses en elle-même. La recherche sur le paléo et la prise de muscle est maigre, et les données observationnelles sur les céréales complètes, les légumineuses et les laitages sont plutôt favorables, ce qui plaide contre leur exclusion pour de simples raisons de santé.