Noix de macadamia
L'oléagineux le plus calorique et le moins protéiné : à garder plutôt pour le keto.
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Noix de macadamia pour les pratiquants de musculation
noix de macadamia : pour 100 g, comptez 718 kcal, 7,9 g de protéines, 13,8 g de glucides (8,6 g de fibres, 4,6 g de sucres) et 75,8 g de lipides (12,1 g de saturés). On parle surtout ici d'une source de lipides : ajoutez une source de protéines à côté pour avoir un repas équilibré.
Une portion classique (1 oz (10 à 12 noix), soit environ 28 g) apporte à peu près 201 kcal et 2,2 g de protéines.
Ce sont des moyennes : marque, variété, maturité et cuisson font bouger les chiffres. Pesez l'aliment dans le même état (cru ou cuit) que la ligne que vous notez.
À propos : Noix de macadamia
Les lipides font environ les trois quarts de leur poids, les protéines moins de 10 % : les noix de macadamia sont les plus caloriques des fruits à coque courants. Ces graisses sont surtout monoinsaturées, avec une quantité inhabituelle d'acide palmitoléique, d'où cette texture riche et beurrée, très éloignée de celle de l'amande ou de la cacahuète.
Dans une alimentation de muscu
Pour la plupart des sportifs, la macadamia est une source de lipides, point. De tous les fruits à coque de cette page, c'est la moins protéinée et la plus calorique. Elle convient donc bien aux régimes cétogènes ou très pauvres en glucides, et dépanne lors d'une prise de masse laborieuse, quand l'appétit ne suit pas. En sèche, c'est celle qu'il faut doser avec le plus de soin : quelques noix de plus, et vous ajoutez 100 kcal. Si vous cherchez des protéines, cacahuètes, graines de courge ou graines de chanvre font beaucoup mieux par calorie.
Préparation et cuisson
Leur coque est extrêmement dure, c'est pourquoi on les vend généralement décortiquées et grillées. Un léger grillage fait ressortir leur côté beurré, et grossièrement concassées, elles forment une croûte croquante pour le poisson. Une portion ne compte que 10 à 12 noix : comptez-les ou pesez-les plutôt que de verser une poignée.
Achat et conservation
Prenez-les non salées, grillées à sec ou crues, et évitez les versions au miel ou enrobées de chocolat si vous surveillez votre sucre. Très grasses, elles rancissent au chaud : réfrigérateur ou congélateur après ouverture.
Points de vigilance
La macadamia est un allergène de la famille des fruits à coque. Elle contient plus de graisses saturées que l'amande ou la noix, et sa densité calorique impose de contrôler les portions. Elle est aussi toxique pour les chiens : gardez-la hors de leur portée.
Idées de repas
- Collation cétogène : 15 g de noix de macadamia, un bâtonnet de fromage et des rondelles de concombre.
- Poisson blanc en croûte de macadamia, asperges rôties et pommes de terre nouvelles.
- Shake pour ceux qui peinent à grossir : lait entier, flocons d'avoine, banane, whey et une petite poignée de noix de macadamia.
Nutriments à retenir
Excellente source (20 % VQ ou plus pour 100 g) : Magnésium (31%) et Fer (21%).
Bonne source (10–19 % VQ pour 100 g) : Zinc (12%).
Son classement parmi 16 aliments « Noix et graines »
| Protéines pour 100 kcal | 1,1 g | n° 16 sur 16 |
| Protéines pour 100 g | 7,9 g | n° 16 sur 16 |
| Fibres pour 100 g | 8,6 g | n° 8 sur 16 |
| Moins de calories pour 100 g | 718 kcal | n° 16 sur 16 |
Classement établi à l’intérieur de cette catégorie de la base gym.diet (1 = le meilleur sur ce critère).
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Source
Valeurs approximatives pour 100 g, tirées de USDA FoodData Central (SR Legacy / Foundation Foods), arrondies. Les valeurs quotidiennes (VQ) correspondent aux apports de référence fixés par la FDA américaine pour un adulte (régime à 2 000 kcal).
Questions fréquentes
Combien de calories contient noix de macadamia ?
Noix de macadamia contient environ 718 kcal pour 100 g, soit environ 201 kcal par 1 oz (10 à 12 noix) (28 g).
Combien de protéines contient noix de macadamia ?
Environ 7,9 g de protéines pour 100 g et 2,2 g par 1 oz (10 à 12 noix), soit 1,1 g de protéines pour 100 kcal : ce n'est pas d'abord pour les protéines qu'on le choisit.
noix de macadamia : plutôt pour la sèche ou pour la prise de masse ?
Très calorique, il aide à créer un surplus en prise de masse ; en sèche, mieux vaut doser les portions avec soin.
Les noix de macadamia conviennent-elles au régime cétogène ?
Oui, ce sont même parmi les fruits à coque les plus adaptés : très riches en lipides, pauvres en glucides nets une fois les fibres déduites. Une portion habituelle se case facilement dans une journée pauvre en glucides. Leur défaut, c'est la densité calorique : continuez à les peser si vous cherchez à perdre du poids.
Pourquoi les noix de macadamia sont-elles si caloriques ?
Elles contiennent plus de lipides que tout autre fruit à coque courant, et les lipides fournissent environ neuf calories par gramme, contre quatre pour les protéines ou les glucides. Avec peu d'eau et peu de protéines, presque chaque gramme est un lipide très énergétique. Voilà pourquoi une petite portion apporte autant de calories qu'une portion bien plus grosse de légumes ou de protéines maigres.
Valeurs nutritionnelles
* Le % de la valeur quotidienne indique ce qu'une portion apporte d'un nutriment sur l'ensemble de la journée. Les conseils nutritionnels généraux se basent sur 2 000 calories par jour. Valeurs approximatives.